什麼是營養的早餐？科學營養的早餐應是低熱能、營養均衡、碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水齊全，特別是要富含膳食纖維。
一頓營養的早餐尤其重要，能使激素分泌很快進入正常直達高峰，給腦細胞提供足夠的能量，給身體補充必需要的營養 ，帶給我們一天的活力和健康。
周末了，早餐更要吃得好一些，平時上班時間緊，周末早起給家人做一頓豐盛的早餐。分享一下周末的早餐食譜：牛肉圓蔥包子，青椒炒雞蛋，白米綠豆粥，牛奶。
一、牛肉圓蔥包子
【食材】牛肉500克，圓蔥1個，玉米油，鹽，蔥姜，白糖，蠔油，生抽，花椒，普通麵粉400克，酵母5克，溫水200克
【製作】
第一步：調餡
1、牛上腦肉洗淨後剁碎，圓蔥去皮洗淨後切成碎末，取少許花椒粒，用熱水浸泡30分鐘左右，然後將花椒粒過濾出去，將蔥薑末切好。
2、牛肉餡中放入白糖1勺、蠔油1勺，生抽1勺，玉米油2勺，將肉餡順時針攪拌均勻醃製30分鐘，放入蔥姜，邊倒入花椒水邊順時針方向攪拌，直至牛肉起筋，肉餡粘稠。在面準備好之後，開始包之前放蔥頭和鹽，順時針方向快速攪拌均勻。
第二步：和麵包制
1、酵母用溫水溶化，將酵母水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌成絮狀放到案板上揉光滑。
2、揉好的麵團放到盆裡，蓋上蓋子在溫度處發酵至兩倍大，發酵好的麵團再次揉光排氣，蓋上保鮮膜醒10分鐘左右。麵團分成若干份，擀皮，放入適量餡料就可以開包了。
3、蒸鍋裡放適量涼水，放上蒸屜，鋪上沾溼的屜布，將包好的包子擺放好，蓋上鍋蓋。用中火慢慢將水燒開，大概20-30分鐘左右，鍋頂冒出蒸汽時開始計時，大火蒸25分鐘，如果包子小可適當縮短時間，蒸好後關火，不要馬上打開蓋子，讓包子在鍋裡悶上5分鐘後再取出。
二、青椒炒雞蛋
【食材】青圓椒1個，雞蛋2個，蔥薑末，適量生抽，鹽，玉米油，也可以用辣椒
【製作】
1、青圓椒沒有辣味，味道清香，喜歡吃辣的小夥伴可以換成辣椒。
2、首先將青圓椒洗淨去蒂去籽，切成碎末，雞蛋磕到碗裡，蔥姜切碎末備用。
3、將青圓椒，雞蛋，蔥薑末同入一個盆中，加入適量生抽和鹽充分攪拌均勻。
4、熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋中煎熟，可以煎成塊，也可以攪碎，這樣吃起來更方便。
5、一道味道清香的青椒炒雞蛋就做好了，青椒這樣做又好吃又有營養。
充滿能量的周末早餐，有肉蛋有青菜，營養全面，這樣的早餐喜歡嗎？