奶油霜草莓蛋糕
By 西馬梔子
這次裱花用的是奶油霜，其實我也是第一次用。看到很多朋友一直都用奶油霜裱花，一直長草。就是不敢試試，總覺的很油膩。試了以後才知道，味道剛剛好，和淡奶油一樣的好吃。不過這個季節非常適合用奶油霜裱花的，穩定性比較好。我在奶油中加了檸檬汁，可以去膩提香，也可以加點朗姆酒也是不錯的。
原料：雞蛋、低筋麵粉、牛奶、糖、色拉油、水、白糖、黃油、檸檬、草莓。
做法步驟：
第1步、準備好所用食材。
第2步、蛋黃加入20克的糖 油 牛奶。攪拌均勻後篩入粉類。 切拌均勻無顆粒。
第3步、在蛋清裡加入幾滴檸檬汁。20克糖分3次加入。打發至乾性發泡。
第4步、打好的蛋白分3次切拌到蛋黃糊中。
第5步、切拌均勻成蛋糕糊。
第6步、將蛋糕糊倒入模具中，磕去氣泡。入烤箱 160° 30分鐘。出爐後 倒扣晾涼。
第7步、草莓洗淨瀝乾水分，切成小塊。
第8步、軟化黃油，用電動打蛋器，打發。
第9步、水和糖放入小鍋中，加熱 80度，表面微微出現水泡即可。
第10步、將糖水倒入打發的黃油中，繼續攪打至溫度降低至濃稠狀。
第11步、將蛋糕從中間片成2片。
第12步、取一片蛋糕片放在裱花臺上，然後抹上一層奶油霜。均勻的撒上草莓粒。
第13步、再抹上一層奶油霜後蓋上另一片蛋糕片，再加入奶油霜將四周抹平。
第14步、剩下的奶油霜加上一滴粉色色素攪打成粉色奶油霜，再在蛋糕上擠上小花。全部完成後用草莓裝飾即可。
小貼士：
天氣熱，奶油很容易融化，在打發奶油的時候，可中途放入冰箱冷藏一會再繼續打發
來自 美食天下 西馬梔子 的作品。
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