奶油霜紙杯蛋糕
昨天烤完紙杯蛋糕，心血來潮想用奶油裝飾一下，想的興致勃勃，最後悲催的發現沒有淡奶油了，想要那個味道但是吃不到，對於吃貨來說，沒有比這更讓人痛苦的事情了，於是想起了奶油霜，相比動物淡奶油奶油霜更持久，室溫過高的時候奶油好不容易打發了，卻又要溶掉了，外面賣的裱花蛋糕都是植物性奶油做的，要不然一會兒就糊掉了，所以奶油霜適合新手，適合不會馬上食用的蛋糕，適合強迫症患者！！！
原料：黃油、蛋清、水、白砂糖、香草精、戚風蛋糕。
做法步驟：
第1步、烤好的戚風紙杯蛋糕，做法上篇發過
第2步、黃油室溫軟化，切小塊放到乾燥的盆裡
第3步、打至順滑，放一旁備用
第4步、蛋清加50克糖打發
第5步、打到有小尖角的程度
第6步、30克水和50克糖放到鍋內，在火上加熱
第7步、加熱到有小泡冒出
第8步、趁熱加到蛋白裡，邊加邊用打蛋器快速攪打，給蛋白降溫
第9步、在蛋白中滴兩滴香草精，加入剛才打好的黃油
第10步、用打蛋器打均勻，一開始會出現豆渣狀，沒關係，繼續打
第11步、再打一會就會越來越細膩順滑
第12步、打好的奶油霜細膩，順滑有光澤
第13步、用刮刀都刮到一起
第14步、裱花袋裝好花嘴
第15步、把蛋白霜裝到裱花袋中
第16步、在蛋糕上邊擠奶油霜邊順時針畫圈，想弄什麼花型即興發揮
第17步、然後在上面加點水果點綴一下
第18步、也可以直接加到蛋糕內部
第19步、加水果，撒糖粉，類似於北海道戚風
第20步、成品
第21步、各種形狀都做幾個
第22步、自由發揮
第23步、成品
小貼士：
溫馨提示:1.熬糖水的時候不要熬過頭了，那樣容易變成糖漿2.糖水加入蛋白的同時要快速用打蛋器混合，左手加糖水，右手用打蛋器混合3.如果室溫過高，感覺奶油霜太軟不容易塑型，可以放到冰箱裡冷藏一會，然後就會硬一點了4.打好的奶油霜沒有用完就拿保鮮膜密封，放冰箱冷藏，可以放五天，拿出來後打至順滑就可以使用了5.如果是做裱花蛋糕，做好的花可以分批放入冰箱冷藏，然後拿出來使用6.蛋糕做好後放到冰箱冷藏一小會更有助於塑型，如果不喜歡吃口感太紮實的奶油，就放一小會就好了，我喜歡綿軟的像冰淇淋的口感，所以只放了一小會，放了兩個小時的蛋糕，吃起來像白巧克力7.加香草精是為了增添香味，畢竟黃油和糖本身沒什麼味道，吃起來容易膩，如果沒有香草精也可以加檸檬萃取精華或者香橙調味劑8.可以自行調整分量，比例不變就好，加倍或減半根據蛋糕大小來定奶油霜更適合新手練習，塑型容易，持久，也適合強迫症患者
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