眾所周知，現在人們的日常飲食已經不拘泥於能夠「吃飽」，而是向能夠「吃好」進發。隨著社會的發展，越來越多的生態新鮮蔬菜、水果、肉類可供人們選擇，火腿肉更是成為了人們多樣化選擇之一。但你知道嗎，真正的黑豬火腿肉只有少部分人能夠吃到。
正宗的黑豬火腿肉是會放養在山林中的，幾乎完全按照野生黑豬的行為習慣進行生長。例如生長在雲南臨滄「叫雨山」黑豬火腿，這種黑豬生長在叫雨山林中，叫雨山是國內現存不多未經開採的原始森林，臨三山一水，空氣清新，海拔2400多米的山巒上薄霧環繞，猶如人間仙境，是個天然氧吧。
而正宗豬肉火腿的醃製與風乾更是用了上等的香料與時間的滋養，讓火腿肉留下時間的味道。初入寒冬，臘月之後，用鹽巴以及20多種香料醃製，鎖住火腿肉裡面的養分，又增添飄香的香氣，這樣的醃製方式是十分考驗環境與人力的，叫雨山常年20多度的氣溫才能醃製出如此上等絕佳的正宗黑豬火腿肉，每一片火腿肉都飽含著當地的風土人情與誠意。
所以正宗的黑豬火腿肉因其環境的嚴苛挑選，放養的重視程度，神乎其技的醃製手法才能使得火腿肉正宗入味，而國內除了雲南叫雨山那邊有這樣的氣候環境，吃到正宗黑豬火腿肉的人群自然不多。