紅薯又出新吃法,不加麵粉不加水,不炸也不烤,外脆裡軟太香了

2020-12-17 騰訊網

大家好,我是春函,歡迎來到今天的美食時間,跟我一起探索美食的奧秘,尋找舌尖上的美味,今天給大家帶來的是紅薯又出新吃法,不加麵粉不加水,不炸也不烤,外脆裡軟太香了。

把紅薯洗乾淨後去皮,再切成薄片兒裝入盤中,放到蒸鍋中蓋上蓋子,大火蒸10分鐘左右就熟了,然後倒入到大盆中,趁熱加入10克白糖,也可以不加,再用勺子給壓成比較細膩的狀態就可以了,放置溫熱的時候開始倒入麵粉,麵粉的量不固定,根據地瓜的吸水性來調整,要少量多次的倒入,用筷子攪拌成面絮狀,下手揉成麵團,一直揉到比較軟的面膜就可以。

面板上撒些乾粉,準備適量的豆沙餡,用手整理成長條狀,再分成大小相等的小份,用手把每份豆沙餡的都團圓就可以了。揪下一塊小面劑先用手捏緊,再把面劑團圓,最後按成餅狀就可以了。用手再把麵餅按成碗狀,放入提前準備好的做成餡料,再用虎口轉動的方式收口,把風口處捏緊防止漏餡,放到面板上團圓按扁,一次把所有的小餅都做好。

電餅鐺提前預熱刷油,把紅薯小餅放入到鍋中,一面烙至金黃,再給小餅翻個面兒,反覆的給紅薯小餅翻面,以防烙糊,一直烙到兩面金黃,紅薯小餅就可以出鍋了,口感軟糯香甜,還帶著點兒焦香味兒,不烤也不炸,孩子點名要吃天天都吃不膩。

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