秋季,DIY滿漢全席中的宮廷慄子糕,美味又滋補,老人孩子都適合

2020-12-18 健身生活錄

您好,很高興您翻到了我的文章,進入我的美食世界,也許這是我們的緣分吧,希望此文對您有用。

DIY滿漢全席中的宮廷慄子糕,美味又滋補,老人孩子都適合。

自然界真奇妙,每個季節都會給人類奉獻一種美味的吃食,金秋十月一場慄子盛宴正在展開,新鮮的板慄,肉子細膩、甘甜軟糯,深受很多人的喜愛。板慄不僅美味,營養價值也非常高,其富含澱粉、蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素及礦物質等多種營養成分,具有健脾益氣、補腎強筋等作用,常食對預防衰老、延年益壽非常有幫助,素有「腎果」、「乾果之王」的美譽。

紅棗慄子糕

板慄雖然現在很普遍,可在很早以前尋常百姓家是難以見到的,大多出現在皇宮貴族的餐桌上,宮廷滿漢全席中必有慄子做的美食——慄子糕的身影,而且,慈禧太后的御膳食譜中,必有慄子糕這一甜點。發展到現在,慄子糕已經成為北京特色糕點小吃,而且還被認定為《中華名小吃》。

紅棗慄子糕

吃膩了糖炒或水煮板慄,咱們也在家DIY慄子糕,相比水煮和糖炒慄子,慄子糕柔軟細膩香甜,無論老人、孩子都非常適合食用,而且放涼了也不變硬,當作早餐、點心都非常不錯,作為家宴待客也很有面子哦。

紅棗慄子糕

看起來高大上的慄子糕,其實在家做並不難。慄子糕的主要食材就是慄子,傳統的慄子糕是將慄子磨成粉加糖蒸製而成,而現如今會在慄子主食材基礎上加各種食材,我今天做的這款慄子糕,其中就加了紅棗和牛奶,不僅美味也更營養滋補呢。下面把具體做法分享給愛家、愛美食的您,相信您一看就會。

紅棗慄子糕

【紅棗慄子糕】

主要食材:鮮板慄500克、牛奶250克、紅棗80克、白砂糖5克、淡奶油20克

食材說明:牛奶最好選擇無添加的純牛奶;沒有淡奶油可以用無味道的玉米油代替,或少量豬油,加入油的目的是,使做出的成品更油潤香甜,放涼了也不幹硬開裂;白砂糖可放可不放,5克糖我也沒有用完,其實,有紅棗和板慄的自然甜就夠了。

板慄、紅棗、牛奶、淡奶油、白砂糖

製作過程:

1、煮熟板慄並剝皮。首先把選好的板慄洗淨,放入蒸鍋或高壓鍋中,加水莫過板慄,中火煮三十分鐘,如果用高壓鍋煮二十分鐘就可以了。將煮好的板慄撈出來,控幹水分,放案板上用刀切去頂部之後有利用剝皮。(帶殼板慄忘記拍照了)

剝皮的板慄

2、把板慄切碎。把全部剝皮的板慄再用刀切成小塊兒,便於下一步操作。

切碎的板慄

3、處理紅棗。紅棗清洗乾淨,繞開棗核切下紅棗果肉,並改刀切成小塊兒備用。

紅棗碎

4、打板慄紅棗漿。把準備好的紅棗、板慄倒入破壁機中,並倒入食材中的純牛奶和白砂糖,啟動「果蔬奶昔鍵」,一分鐘後香甜細膩的板慄紅棗泥就打好了。如果家裡沒有破壁機,也可以用豆漿機的果蔬功能。但是,無論用什麼機器打,一定要考量機器的功率哦。如果功率小,食材可以分次打。如果喜歡吃帶有顆粒感覺的,此時,可以留少量板慄不打成泥。

板慄紅棗打漿

5、將板慄紅棗漿入鍋炒幹。將細膩的板慄紅棗泥倒入一口乾淨的不粘鍋中,小火加熱,並不停地攪拌,使多餘的水分蒸發,水分蒸發得差不多,有粘稠的狀態時就可加入淡奶油了,淡奶油受熱融化,溶解在板慄棗泥中,最後看水分全部收幹,差不多能用手揉成團的狀態,即可關火盛出。

紅棗板慄泥

6、定型。把模具清洗乾淨,開水燙一下消毒。待板慄棗泥晾涼後,揪出一小塊兒,揉圓放入模具中,壓出形狀即可。或者直接把晾涼的板慄棗泥放在模具盒中,整理平整、壓實,再倒出來,切成自己喜歡的形狀就可以了。

如果留有板慄碎,在做定型前可以摻入板慄紅棗泥中,一起做成紅棗板慄糕。我做的慄子糕中有一部分加了板慄碎,吃起來帶顆粒感,也非常好。

親手自己在家做的這款滿漢全席中的宮廷慄子糕,真的非常美味,而且滋補效果非常好哦,老人孩子也都適合吃。糖炒板慄吃膩了?換做宮廷慄子糕吧,揉軟香甜又滋補,相信您的家人一定愛吃。

紅棗慄子糕

小貼士:

做板紅棗慄子糕最好不要用有濃重味道的黃油,淡奶油或玉米油均可,少量豬油也可以。板慄紅棗泥不用熬的太幹,能揉成團的狀態即可,另外,出鍋放涼後,還會蒸發一部水分,等放涼了更容易定型。今天的分享就到這了,感謝您能看到這兒,我是健身生活錄,每天分享簡單的美食製作及生活經驗、技巧,如果您喜歡,就點讚關注,讓我們成為朋友吧,下次見哦!

相關焦點

  • 滿漢全席中的角色,茯苓夾餅,久負盛名的北京名吃
    滿漢全席中的角色提起滿漢全席,幾乎無人不曉。滿漢全席可謂清代最豪華的筵席,從禮儀、用料到菜的品種,無不隆重、奢華,甚或達到一種極致的境界。《大清會典》及《光祿寺則例》中有載,清廷由光祿寺承辦滿席、漢席,兩席均有非常嚴格的等級標準,從禮儀、格調、菜品及程序等方面與民間、官場的滿漢席有較大的差異。輕工業出版社1985年版《中國飲食談古》一書中列舉了一份民國初年的滿漢全席的席單(菜單),其中琳琅滿目的美味佳餚自不待言,僅席間的點心品種就達20多個。
  • 宮廷小吃慄子糕,家庭簡單製作,只需三步,細膩鬆軟,暖胃養胃
    在電視劇《甄嬛傳》中,齊妃將摻了夾竹桃花粉的慄子糕送給正在喝保胎桂枝湯的甄嬛吃,(夾竹桃花粉搭配桂枝湯,會有流產的危險。)《步步驚心》中,四福晉用王爺種的慄子磨粉做成慄子糕招待前來的康熙。可見,慄子糕曾是宮廷小吃,不過,慄子糕也是北京小吃之一,是用慄子泥夾金糕片和澄沙(較細的豆沙)餡而成。糕分5層,上中下為黃色慄子泥,中間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。
  • 歷史解密:著名宴席滿漢全席一共有多少個菜?
    歷史解密:著名宴席滿漢全席一共有多少個菜?這一場宮廷盛宴就像它名字一般即滿族佳餚也有漢族佳餚,這些菜品都是可以突出地方風味的,那麼滿漢全席究竟有多少到佳餚呢?跟小編去了解一下吧。其實滿漢全席的數量是不固定的,如果大家看過滿漢全席的六種(蒙古親潘宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九百宴、節令宴)中菜單,去一個一個數的話,會發現這些菜的數量是不止108道的,但是每種宴席裡面的菜品也是不到108的從這可以看出來,滿漢全席的數量並沒有固定限制。
  • 宮廷御膳烹飪技法今年將申報國家級非遺
    伴隨著改革開放的腳步,幾十年來,以滿漢全席為載體的宮廷御膳烹飪技法,在向世界宣傳和推廣中華飲食文化方面發揮了獨特作用,在向世界講好中國故事的同時,也生動形象地展現了中華悠久璀璨的飲食文化和技藝超群的烹飪技法。標準不一 版本混雜在傳承和發揚的過程中,滿漢全席從宮廷走向民間,推向各地。
  • 秋季最適合喝的老鴨燉蘿蔔,滋補又美味,老人小孩都愛吃
    秋季最適合喝的老鴨燉蘿蔔,滋補又美味,老人小孩都愛吃秋天已經到來,過不了多久就會越來越冷,這個時候就特別適合進補,尤其是老人和孩子的體質比較弱,今天給大家分享一道秋天滋補的美食。這道美食名叫老鴨燉蘿蔔,那麼就來看看究竟是怎麼做的吧。
  • 清朝宮廷最高標準的「滿漢全席」,到底是什麼樣的宴席?
    然而,大餐不是你想吃想吃就能吃,列如最高檔的滿漢全席,就是多少人可望不可及的。 滿漢全席是正宗的宮廷菜,然而它的來歷卻並不那麼簡單,即使是宮廷中,即使是皇帝,也不是日日都能享用的。
  • 清朝宮廷最高規格的「滿漢全席」,到底是個怎樣的宴席
    現今,一旦說起豪華宴席這種話題,很多人第一反應就是傳說中的「滿漢全席」,在傳說中,這是一種清代宮廷最高等級的宴會,菜式融匯滿漢兩系的精華,有鹹有甜,有葷有素,山珍海味,無所不包
  • 4種中國傳統糕點,營養美味又飽腹,古雅有韻味,絕不輸西式糕點
    4種中國傳統糕點,營養美味又飽腹,古雅有韻味,絕不輸西式糕點在整個世界上,糕點一直都是人們比較喜歡的食物,而且世界上各國的高點也種類各不相同,花樣也是特別的多,在國外有的很出名的糕點,比如說曲奇餅和馬卡龍等糕點。
  • 秋季的萬人迷食材,給你舉個「慄子」
    糖炒慄子並非北方專利,連中國臺灣都有它的身影,圖片來源:flickr.com雖然生於山林,流於市井,慄子卻收穫了不少名人粉絲,陸遊、曹雪芹、老舍、張愛玲,都曾不吝筆墨稱讚它的美味。就連皇室也難以抵擋誘惑,乾隆帝曾專門為它賦詩一首,慈禧太后命人研製的慄子面窩頭,更是隨宮廷御膳流傳至今。
  • 康熙帝大力促進滿漢交流,後滿漢全席現世,流芳百世
    上回書中,我們說到了康熙帝對天下士子之心求才若渴的態度,為了求得賢能是怎麼樣開設新政策的,讓天下士子歸心的。那今天,我們就來聊點輕鬆點的話題,就是滿漢全席,也就是吃的這方面了。滿漢全席,相信各位看官都應該多少聽過或從電視上看過吧,那麼這滿漢全席是由誰創立的呢?
  • 奧斯卡奢華晚宴和皇宮滿漢全席,哪個更高大上?
    看來能與之並駕齊驅的中國筵席,只有名氣最大的滿漢全席了。滿漢全席源自清朝宮廷,皇上太后朝廷大員專享。各種佳餚美點多達182種,可以連吃三天不重樣。在乾隆甲申年間李鬥所著的《揚州書舫錄》中,可以找到這樣一段滿漢全席的菜單:可以說是相當滿漢全席了!可這是真的嗎?若如傳聞所言,滿漢全席是用來宴請重大功臣,但李鬥只是個未登仕途的讀書人,連宴會的入場券都沒有。
  • 曾是「宮廷第一糕點」,健脾胃、補氣血,早餐就吃它
    所以,給孩子吃紅棗時,一次性不宜吃太多,1歲內的孩子每次1顆,去皮去核,稍大一些的孩子每次2~3顆就夠了。比較適合3歲以上的孩子:大多數的食療方都適合3歲以上的孩子,紅棗自然也一樣。3歲以前的小寶寶,脾胃功能更為疲弱,所以不建議太早地給孩子吃紅棗。另外,在食用紅棗時應去核,防止果核嗆食。
  • 在古代能吃一桌滿漢全席嗎?說出來你可能不信
    在古代能吃一桌滿漢全席嗎?說出來你可能不信喜歡看古裝劇的人應該就很清楚,經常能夠遇到這樣的橋段,客官在客棧吃飯,和店小二說來一壺上等的女兒紅,再來一盤牛肉。都是不需要先付錢再吃飯的,往往都是吃飽喝足之後,也不問下多少錢,直接放下一錠銀子,瀟灑離去。小編在想這樣到底是英雄賺了還是虧了。一錠銀子值多少錢?在古代能吃一桌滿漢全席嗎?說出來你可能不信。
  • 滿漢全席的108道菜 ,帶你認識滿漢全席!
    閱,請放心關注滿漢全席一共有  奉香上壽:古樂伴宴、焚香入宴  前菜五品:龍鳳呈祥、洪字雞絲黃瓜、福字瓜燒裡脊、萬字麻辣肚絲 、年字口蘑髮菜  餑餑四品:御膳豆黃、芝麻卷、金糕、棗泥糕  醬菜四品:宮廷小黃瓜 、醬黑菜、糖蒜、醃水芥皮  敬奉環漿:音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅臺  膳湯一品:龍井竹蓀  御菜三品:鳳尾魚翅、紅梅珠香
  • 從「滿漢全席」看滿清的沒落:慈禧一年的飲食開銷,便是一艘軍艦
    古代先賢對鋪張浪費的態度是相當明確的,不論是《墨子》中的「富貴者奢侈,孤寡者凍餒」,還是《老子》裡的「去甚,去奢,去泰」,都對奢侈行為都抱有否定的態度。然而,聖人之言並未影響到我國歷史上的奢侈行為,到了明清兩朝封建社會的巔峰期,鋪張浪費的現象變本加厲,「朱門酒肉臭」的現象已成為常態。最能體現清朝奢侈現象的,就是聞名天下的「滿漢全席」了。
  • 香甜可口,健脾開胃,芝麻慄子糕
    香甜可口,健脾開胃,芝麻慄子糕。人每天必做的兩件事就是吃和睡。如果睡眠不好的話,人往往就無精打採、精神不濟。而如果食慾不佳的話,那生活就沒什麼滋味了。這兩件事都非常重要,直接影響著人體的健康。今天,我就來介紹一款香甜可口,健脾開胃的點心——芝麻慄子糕。芝麻慄子糕配方:慄子(鮮)600克,芝麻120克,糯米粉120克,蓮子120克,白砂糖300克。
  • 十道中國宮廷點心 御膳房特製的美味佳餚
    1、宮廷太后餅 Empress pastry原料:五仁餡(腰果、花生、瓜子、芝麻、糖冬瓜)聚集了多種果仁的天然香氣和滋味,甜度適宜。2000年前以漢文帝母親薄太后喜食而得名,至慈禧太后時,再次得到推崇,成為宮廷中必備的貢品點心。
  • 《瑜姐糕點小講堂》:冷藏後的慄子糕帶著冰涼的口感,味道更鮮香
    導語:日常生活中製作一份美味的糕點,可以提升生活幸福感,不妨跟瑜姐一起將糕點學習製作起來!今年的假期很長,想必大家在家閒來無事,總會心癢手癢地,想吃點什麼。我想每年春節和寒假家裡必備的,應該是各種各樣的堅果炒貨了。
  • 盤點那些高大上的宮廷點心 宮廷太后餅你品嘗過嗎?
    「民以食為天」,在我國悠久的歷史中,飲食己經成為一種文化。介紹十道精緻點心,這十道點心來自十樂會所,相傳都是古代御膳房佳餚,以「低油低鹽低糖」的概念原味烹調,使食客不僅能夠品嘗到色、香、味全的佳餚,滿足視覺的刺激,更能體會到中國深厚的文化底蘊。