第90屆奧斯卡頒獎典禮已經落幕
在這場好萊塢頂級明星密集出現的活動上
粉絲們關注的是明星的顏值，影迷們關注獎項的歸屬
而吃貨們則在關心，這冗長的典禮都有啥好吃的？
奧斯卡高調地曬出來他們的奢華菜單：
7500隻大蝦
450磅煙燻三文魚
300磅和牛
250隻龍蝦
475磅各式奶酪
35磅黑松露
15公斤魚子醬
5000杯各式雞尾酒
10900杯葡萄酒
12000杯香檳
...
看來能與之並駕齊驅的中國筵席，只有名氣最大的滿漢全席了。
滿漢全席源自清朝宮廷，皇上太后朝廷大員專享。各種佳餚美點多達182種，可以連吃三天不重樣。
在乾隆甲申年間李鬥所著的《揚州書舫錄》中，可以找到這樣一段滿漢全席的菜單：
可以說是相當滿漢全席了！可這是真的嗎？
若如傳聞所言，滿漢全席是用來宴請重大功臣，但李鬥只是個未登仕途的讀書人，連宴會的入場券都沒有。
在信息閉塞的古代，李鬥如何能如數家珍地記錄下所有的菜品？滿漢全席是否是描述的這般鋪張奢華？
1
壓根就沒有滿漢全席
宮中從來就沒有過滿漢全席一說。
清朝宮中的飯局確實不少。皇上宴請文武百官一般分為「滿席」與「漢席」。
滿席用於帝後大殯之後的答謝招待會。標準為每桌白銀八兩。八兩是什麼概念呢？康熙到乾隆年間，1兩銀子足以買150斤最優質的大米。以現在每斤米4元人民幣計算，這一桌就值人民幣4800元。
漢席主要用於科舉制時宴請主考官。雖沒說有明碼定價，但上菜則有規定，每桌內饌23碗，菜品不過魚、雞、鴨、豬等平常之物。至於那些燕窩魚翅什麼的？不好意思，您還是自費吧。
▲《康熙南巡圖》；熙熙攘攘的人群。
皇帝南巡後，也會宴請大夥搓一頓
滿席漢席的花費用料一般就算了，這些菜餚還得「隔夜」：它們在宴會舉辦的前一天製作完成，待膳食主管驗看後，第二天才被送到會場！
如今外賣遲了半個小時都難以下咽，像這種隔夜的平常貨色，不拉稀鬧肚子，就已經是吾皇萬歲萬歲萬萬歲了！
但眾多飽饜山珍海味的官員卻仍以一赴宮廷大宴為人生最高目標，為什麼呢？
大概是食客之意不在吃，在於品嘗浩蕩之皇恩也。
▲《乾隆南巡圖》；地方群臣下跪迎接聖上。
對他們而言，能見一眼皇上已是光宗耀祖之事
2
皇帝吃的也很普通
清代朝廷宴會從未見滿漢全席，不過皇上的一日三餐，倒確實是滿漢一體。
清宮帝後日常吃喝花樣不少，但也在想像範圍之內。像光緒七年（1881年）的元宵節，光緒皇帝的晚膳，連菜帶湯也不過40道左右。
其中雖有荸薺制火腿、雞絲煨魚翅、口蘑溜雞片這些聽起來很厲害的菜餚，但也不乏肉片燉白菜、豆芽菜炒肉、醋溜白菜等這種你媽媽最拿手的家常菜……
至於各地滿漢全席菜單中的鮮蟶蘿蔔絲羹、梨片拌蒸果子狸、風肝拼螺片、奶油鮑魚、婆參蜆鴨、松子燴龍胎等，你確定在沒有調味料的清朝這樣做會好吃嗎？
特別是松子燴龍胎，純粹是瞎扯淡！皇上自稱龍子龍孫，哪能夠用這樣的菜名？
莫非是傳說中的鐵鍋燉自己？
▲電影《羞羞的鐵拳》片段；
松子燴龍胎？虎毒不食子阿聖上！
滿清皇族後裔愛新覺羅·瀛生先生更是現身闢謠：「近年來流傳『滿漢全席』之說，純屬虛構。清宮膳房根本沒有滿漢全席一說。」
自己人都出來說明咱家沒有滿漢全席，那麼這個說法是怎麼火起來的呢？
其實，它來源於一段相聲貫口——「報菜名」，傳來傳去竟被訛稱為滿漢全席。
就是那個耳熟能詳的：「我請您吃：蒸羊羔兒、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝...」
▲小嶽嶽OS：「這鍋我不背，要怪就怪我師傅！」
3
滿漢全席=火鍋？
你可能不信，最接近滿漢全席的東西，它叫做火鍋。滿人也叫它「餑餑席」。
滿族人作為馬背上的民族，你不能要求在見大世面之前，他們就對飲食那麼講究。
如果1644年之前，努爾哈赤們就這麼窮折騰，那麼這天下估計是李自成的了。
▲滿族愛的豬肉，漢族愛的牛肉
擺上火鍋臺，就是實實在在的滿漢全席
入關前，滿人偏好豬肉。今天很多東北菜都可以看做是這種傳統的延續，比如烤乳豬、豬肉燉粉條，後來受了蒙古人影響，開始對羊下手。
因為冰天雪地，為抵抗飢餓和寒冷，流行起了吃火鍋。
比起那些金碧輝煌的菜名，質樸的酸菜白肉燉血腸其實才是最正宗的滿漢全席代表菜。
等到進城後，城市深深的套路也推動了「餑餑席」的進化。
康熙六十大壽為彰顯太平，開了千叟宴，這才有了更為相近的滿漢全席。
▲乾隆給爺爺祝壽，寫下《千叟宴詩》
4
利益滋生下的滿漢全席
其實「滿漢全席」並沒有聽起來就這麼高大上。
今天的我們經歷了太多眼球經濟和各種噱頭的洗禮，當然知道：仿效宮廷珍饈、攀模貴族名食和假託名人食趣，既是酒樓飯店招徠圖利的經營之道，也是許多食客炫人悅己的慣常心理。
所以，我們認知誤區裡的那個滿漢全席，其實，僅僅是我們自己腦海裡一個商品社會的投影。
與傳統無關，與歷史無關，有關的，只是當今的欲望。
可以說，是我們，親手創造了一個「滿漢全席」。
是不是這樣說，滿漢全席就被奧斯卡的晚宴壓在地上抽打呢？並不，子虛烏有的滿漢全席並不會對我泱泱華夏五千年的美食史造成影響。
85屆奧斯卡晚宴還上了咱們的春卷和鍋貼呢。
所以，不管你是喜歡西式還是鍾意中式，只要開心就能吃嘛嘛香。
就像13年的李安導演，手捧著奧斯卡小金人，啃著漢堡都格外地香。
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