大面積降溫，哪兒哪兒都很冷，吃飯吃菜都喜歡熱乎的，咕嘟咕嘟燉一鍋，端上桌還冒熱氣的燉菜特別受歡迎。什麼豬肉燉粉條、酸菜汆白肉和各種鍋仔都喜歡。
這種類型的燉菜做法都很簡單，還可以包容很多食材，肉、丸子、蔬菜、粉條、豆腐都可以加，一鍋菜一鍋飯就是很完美的一餐。燉菜的調味也可以個性化，麻辣、酸香、鹹鮮、菌香、椰奶等都可以用。咱們今天就吃酸味的，用番茄火鍋底料做燉菜，酸爽開胃，感覺比吃火鍋更過癮。
番茄酸湯鍋
所需要的材料：牛肉丸子、魚肉丸子、人造蟹棒、粉條、大豆蛋白（素肉）、青菜、豆腐、蔥姜蒜、食用油、醬狀番茄火鍋底料、木姜子油、菌菇粉、香茅草等。
燉鍋所需要的食材可以隨意加，喜歡吃啥加一點兒，放一點兒金針菇、香菇、豆芽、豆皮、蝦、肉腸、培根等也挺好的。
做法步驟：
準備青菜和豆腐，這豆腐是我自己做的，看著有些粗糙，味道還是很好的，豆腐的做法這兩天抽空整理出來。
準備各種丸子，有時間自製丸子最好了，實在太忙又想吃丸子，選高品質的吧。
粉條和素肉提前用溫水泡軟，素肉需要改刀。
準備番茄火鍋底料。
洋蔥、姜和大蒜切碎備用。
取一個鑄鐵鍋或者可以在明火上幹燒的砂鍋，預熱倒油，把蔥姜蒜炒香。冬季用砂鍋或者保溫好的鑄鐵鍋，做好後直接端上桌，保溫效果好，飯菜吃到最後都不會涼。
接著往鍋裡倒入清水，先下丸子和火鍋底料煮開。
然後把粉條和素肉下鍋，最後下入青菜，根據具體情況加入鹽和其它調味料。上桌後還可以放一些香菜碎和蒜苗碎，淋上木姜子油就好了。
這樣的燉鍋，是菜是飯也是湯，加一碗米飯或者配一塊餅子，都很好吃。
多說幾句：
直接利用火鍋底料做燉菜，簡單又方便，注意底料的用量，不要太多，風味足又不太鹹最美了。除了用番茄鍋底，還可以用其它種類的鍋底，按自己喜歡的味道做出來就好了。木姜子油和香茅草都是火鍋底料中配的，也可以單獨買到。