清明節是我國民間重要的傳統節日，是重要的「八節」（上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕）之一。2012清明節時間：2012年4月4日
我國傳統的清明節大約始於周代，已有二千五百多年的歷史。清明最開始是一個很重要的節氣，清明一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時節，故有「清明前後，種瓜種豆」。「植樹造林，莫過清明」的農諺。後來，由於清明與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸的，寒食與清明就合二為一了，而寒食既成為清明的別稱，也變成為清明時節的一個習俗，清明之日不動煙火，只吃涼的食品。
清明節的習俗是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩鞦韆、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風俗體育活動。相傳這是因為清明節要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所以參加體育活動以鍛鍊身體。
很多人對清明最深的印象就是掃墓了吧，其實清明除了上面說到的活動，還有很多傳統食俗哦，你了解哪些呢？下面小編就為你列舉一些。畢竟，這些內容豐富的民俗都蘊含著一個民族或國家歷史文化的積澱，了解這些食俗，不僅僅是為了懷舊，更是一種文化遺產的傳承……
一、寒食節的來歷
可能很多人知道有「清明吃寒食」的說法，是不是一直以為清明節就是寒食節？仔細了解的話會發現，這原本就是兩個節日，寒食節在前，清明節在後。寒食節也叫「禁菸節」、「冷節」、「百五節」，是在冬至後的第150天，因與清明節相距很近，只是到唐代後，禁火冷食的習俗日趨淡化、消衰，在很多地方，寒食節與清明節合為同一天。
「寒食節」起源於山西省介休市綿山地區，距今有2640年歷史，曾被稱為民間第一大祭日，寒食節是漢族傳統節日中惟一以飲食習俗來命名的節日。為什麼會形成這一習俗呢？寒食節的來歷最流行的說法是為了紀念春秋時曾隨晉公子重耳流亡19年飽受艱辛的介子推。他意在隱居卻被晉國國君燒死時，正靠在一棵柳樹下。為了紀念這位忠臣義士，於是在介子推死難之日不生火做飯，要吃冷食，稱為寒食節。只不過如今寒食與清明已融為一體，也少有人在這幾天不開火只吃冷食了。
二、寒食節的食俗
油炸撒子——綿延2640年歷史的寒食節「寒具」美食
春秋戰國時期，寒食節禁菸時食用的「寒具」，主要指撒子、麻花之類的面制油炸食品。古人非常重視寒食節，家家禁火，只吃現成的冷食，故名寒食。由於寒食節禁火，寒食節的前一日就稱之為「炊熟」，人們在這一天會準備各式各樣可供冷食的食物，留待後面幾天吃，直到清明結束。
子推蒸餅——距今有2500年歷史的寒食節傳統小吃
子推蒸餅，俗稱蒸餅，是山西地方的傳統食品，據說已有2500多年的歷史。子推蒸餅相傳是寒食節流傳下來的一種熟食，人們為了紀念忠誠堅貞的介子推，就在他死的這一天，不舉煙火，也不進熱食，所以這一天便被稱為寒食節了。那麼這一天人們吃什麼呢，都是事先做好一些食品，在寒食節冷食。這些食品主要的就是蒸餅，因為是為了紀念介子推的，所以又稱為子推蒸餅。
棗錮飛燕——源自宋朝的寒食節食俗
宋朝時的寒食節，除了街市上所賣的稠餳、麥糕、乳酪、乳餅等現成的食品之外，百姓家中也會自製一種燕子形的傳統麵食，稱為「棗錮飛燕」，用柳條串起，插於門楣，謂之「子推燕」，是用來祭拜介子推的祭品。到了明朝，除了用作祭品，人們還會留下一部分，到立夏的時候，用油煎給家中的孩子們吃，據說吃了以後可以防蛀夏。
三、清明節的食俗
每到清明，你是不是會聽到身邊的江南人念叨著「想吃青團」了，但是對於北方人來說，從小卻連「青團」都沒有聽說過，也從來沒有關於青團滋味的記憶。因為北方沒有艾草，做不出道地的青團，於是吃不上，南北方文化差異真的大呀！
「青團」其實是被叫做「清明果」，清明節前，江南的家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，用來掃墓時祭奠先人。外形也不只是糰子形一種，通常會做成各種形狀例如餃子狀，包子狀，以及外面滾了糯米的，為了對裡面的餡以示區別。夾餡通常有甜的和鹹的兩種，甜的大多是豆沙，鹹的總是通常做鹹菜筍尖餡等。習慣上，做成餃子包子形狀的，大多是鹹的，而豆沙的則多為糰子型。
清明果的皮是添加了艾葉汁做成的，所以青綠飄香，艾葉的獨特香氣，是其他各種青菜汁無法替代的。艾葉很好吃，吃在嘴裡，滿是清明的味道。嘗過清明的味道嗎？那是一種怎樣的味道，青澀，卻又帶點憂傷，微甜的餡，翠綠的皮又有點淡淡的青草味！有句話叫「年年艾葉綠，年年果泛香」，真是聽起來都頗有意味。
這就是艾葉啦！
清明節氣，乃天清地明之意。此時，氣候溫暖、桃花初綻、楊柳泛青，正是祭祖掃墓的日子。除此之外，食俗也是豐富多彩的，也是一個重要的養生節氣。哪些美食是清明最當季的呢？這裡就為你介紹那些最清香的應季和養生美食，錯過了這一季，那些碧綠和清香只能留給下一季了。
印花清明糰子——最經典的一款清明果
推薦理由：Q糯的口感，帶著濃鬱鄉間淳樸氣息的艾草清香，咬上一口，讓你怎麼都忘不掉。自己做的清明糰子乾淨衛生，吃著放心，味道比外麵店裡賣的更好。清明放假在家時，如果你也有興趣的話，跟我一起來自己動手做清明糰子吧。
清明糰子——如何在家輕鬆製作清明果「艾餈」
推薦理由：艾餈，在江浙一帶又叫「青團」，較之前者，後者更有春的意蘊。清明艾草鮮，做幾個艾餈，佐一杯綠茶，不僅滿齒留香，心境也不由得舒展開朗起來。
蘇式青糰子
推薦理由：清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。這小小的點心透著股清香，看上去到更像一件精美的玉器，吃在嘴裡更是清香滑糯，那氣味是春天的甜腥氣，綿遠悠長，加上豆沙淡淡的甜，口感綿軟不粘牙，仿佛要把整個春天吃進嘴裡。
懶人版青團——不費力出去找艾葉了，直接用的是艾草粉
推薦理由：北方的地頭上找不到艾葉，直接用的是艾草粉，果然無論顏色還是味道都很映襯清明這個節氣，一絲清苦~~~~~
香煎蒿子粑粑——十分鐘就搞定非正宗的明懷舊小吃
推薦理由：這樣的蒿子粑粑，雖然不夠正宗，但也有一個優點，就是方便，免去了諸多繁瑣的工序。雖沒有餡料，但可以蘸取自己喜歡的蘸料，或者在其中夾上自己喜歡的小料，吃起來很香甜。買不到新鮮艾葉的同學，就試試這十分鐘搞定的懷舊小吃吧，至少可以聞到艾葉香，也很不錯！
編後語：
「清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。」這個清明節沒能為已逝的親人去掃墓，就親手為他們來做一盤應季美食吧，讓他們在九泉之下也能感受到這份思念。同此，也請更加珍惜在世的親人們，沒有為他們做到的儘量去做，盡一份孝心，做個好兒女。
清明的味道，我知道，每個人都懂的……