曲奇，來源於英語cookie(音/'kki/)，是由香港傳入的粵語譯音。曲奇餅在美國與加拿大解釋為細小而扁平的蛋榚式的餅乾，而英語的cookie是由荷蘭語koekje來的，意為「小蛋榚」。
這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅乾如「朱古力餅乾」，第一次製造的曲奇是由數片細小的蛋榚組合而成，據考據是由伊朗人發明的。
曲奇什麼味道？
嗯……我來形容一下，放進嘴巴，不需要用牙齒咬，輕輕一壓，瞬間化開，淡淡的鹹味、淡淡的黃油味，酥香可口……讓你一下子就能愛上它……老少皆宜的美味啊！！
平時吃慣了甜味的曲奇餅乾，但是多吃就會感覺甜膩，老人血糖高的也不敢多吃。
今天做的這款鹹香芝士餅乾，咬一口的時候，你會因為它一開始的奶香疏鬆微微眯起眼睛，又會被接踵而來的鹹香味勾起了笑，反正就是喜歡。。。
烘焙最讓人覺得頭疼的事：就是要準備七七八八的材料，經常因為缺個材料而放棄製作了。
所以儘量使用平時都有的材料製作，製做好的餅乾入口香濃酥脆，還沒細嚼已經融化，黃油的潤夾雜著曲奇獨有的香味，口感鬆脆，酥到掉渣，奶香味濃鬱，簡單大方。
為了吃得健康，也是做到了減糖減油。因為我也和大家一樣愛吃也愛美~還等什麼呢，擼起袖子動手開始準備做餅乾的材料吧。
製作方法:
黃油63克，鹽1.5克，糖粉30克，低筋粉100克，雞蛋1個，馬蘇裡拉芝士70克。
取出冷凍好的馬蘇裡拉芝士，用刀切碎
黃油室溫軟化，取一個無水無油的乾淨玻璃碗倒入糖粉、黃油和鹽，用刮刀攪拌均勻，用自動打蛋器打發至微微發白。
打發好之後倒入分離好的蛋黃繼續打發，打發至蓬鬆細滑後，倒入馬蘇裡拉芝士，從下往上按壓攪拌均勻。
把麵粉篩入打發好的黃油，用刮刀攪拌均勻成麵團。
麵團揉一揉整理一下，用手掌按壓成餅狀，用擀麵杖擀成1釐米的厚度。
烤箱180度預熱5分鐘，麵皮用模具按壓成餅乾生坯，放入烤盤，中間留一些空隙，進烤箱烤15分鐘即可。
小貼士:
烤箱的脾氣都不同，烤餅乾的時候注意把控時間的長短和火候，及時調整。
麵粉必須過篩，這樣做出來的餅乾更鬆脆。
馬蘇裡拉芝士要放在冷凍箱保存，否則會粘成一坨坨。
黃油軟化不要融化，液態黃油會讓餅乾失敗。如果發生熔化，可以放入冷凍室進行輕微冷凍，軟化狀態是黃油可以很容易地用手指壓到底。
以高-中-低速打發黃油至少需要2 - 4分鐘。打發黃油的最終狀態應該是原始固態的兩倍大，黃油本身的顏色會變成白色和淺色。
追尋美味，用心製作，老少皆宜。
珍愛家人最好的辦法，就是好好地保護好全家的胃。
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