今日周末，在家整理花花草草，發覺前段時間剛種的兩小根九層塔苗長勢不錯，於是準備用九層塔來做一道菜。
九層塔是鄰居老阿姨從寺廟移栽的，老阿姨是虔誠佛教徒，她說出家人不吃葷，蔥蒜韭菜等辛辣的蔬菜都屬於葷食，為了素食的滋味更豐富，於是便用九層塔作為調味香料。
老阿姨把九層塔種在她家的小花園裡，在她精心護理下，九層塔長得特別好，結了許多花和籽，花籽灑落下來，久而久之，變成了一片花海。
九層塔香飄萬裡，老阿姨便招呼鄰居們都來採，她一個一個地教人怎麼做菜，除了素食，還可以煎牛排、三杯雞、鹽酥雞等孩子們喜歡吃的菜。我今天想用九層塔來配合紫菜做雞蛋煎，大夥一起來看看吧。
【九層塔紫菜雞蛋煎】
準備食材：
九層塔若干、紫菜6g、雞蛋2顆、鹽3g、地瓜粉10g。
操作過程：
1、將九層塔的葉子摘下來，清洗乾淨待用；
老阿姨說了，九層塔要用手摘，一片一片地摘，這樣口感比較好，其實在摘葉子的時候，我真正體會到什麼是「手摘九層塔，留有餘香」。
2、紫菜清洗乾淨，控幹水分後，敲入兩顆雞蛋；
加入3g的鹽；
再加入10g的地瓜粉；
攪拌均勻；
最後將九層塔葉子倒進去攪拌。
3、電餅鐺刷上薄薄的一層油；
將九層塔紫菜雞蛋糊倒進電餅鐺裡，按上煎餅鍵；
一面煎熟，再翻另一面，兩面煎得金黃起鍋。
將九層塔紫菜雞蛋煎大卸四塊。
裝盤，倒上番茄醬，便可以開動了。
九層塔口感微甜，迷人之香，配上紫菜和雞蛋，是又嫩又滑又香，大夥可以一試哦。
小貼士：
1、九層塔本身有甜味，紫菜本身也很鮮，都不用再加什麼調味素，少許鹽即可；
2、而雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，不要再加入味精，因為加溫後這兩種物質會生成新的物質——穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而會被掩蓋。
基於以上兩大點，本道菜不加味精、雞精等任何調味素！
最後我們來說說何為九層塔？
九層塔又名「魚香菜」、「羅勒」，客家人稱之為「金不換」、「滿園香」、「滿姨香」。
中醫認為，九層塔有疏風解表，化溼和中，行氣活血，解毒消腫的功效。
但真正在中餐中，使用九層塔做菜並不是很普及，最著名的菜是臺灣的三杯雞。臺灣人善於使用九層塔，相傳是四百多年前荷蘭人佔領臺灣時傳入的，
而九層塔在西餐中那是常用的香料，東南亞和南亞慣用香料的國家也喜歡九層塔，泰式九層塔炒蝦，那是我心目中經典的泰式菜餚。
九層塔我認識有限，知道的都來說說吧。
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