湖北位於我國中部，省會武漢更有九省通衢之稱，江漢地區一直以來都是水陸交通樞紐，南來北往的商旅行人，不同民族的風情風味在這裡融合，全國各地的美食，極大地影響了湖北人的餐桌，造就了湖北獨具一格的特色美食。
【蓮藕燉排骨】
要說湖北第一道名菜莫過於蓮藕燉排骨。守著雲夢大澤的遺蹟，現在還留有洪湖、梁子湖等大湖。蓮藕可以說是湖北的特產，蓮藕燉排骨是一道極其家常的菜，因為做法簡單，只需要上好的豬肋排加上大蓮藕，煨煮3小時，藕湯香甜可口，排骨軟爛適口，暗含著蓮藕的清甜，藕吃起來粉粉的，又飽吸了排骨油脂的香味。因其簡單易得，所以風靡荊楚。
【熱乾麵】
可以說是武漢最著名的食物之一了，已經成為武漢人生活中不可分割的一部分。熱乾麵不同於其他地方的麵條，他的麵條根根分明，韌勁十足，看上去色澤金黃，吃的時候拌上香油、蝦米、醬菜等配料，特別是要澆上濃鬱的麻醬，一通攪拌，香氣撲鼻。熱乾麵是武漢人過早的首選，很多外地人一開始不太能接受這種乾巴巴黏糊糊的面，但是嘗過熱乾麵的美味後，很多人都對它欲罷不能。對於武漢人來說，熱乾麵不再僅是一種吃食，而是一種情懷，一種鄉情。
【豆皮】
豆皮本是湖北傳統的鄉土風味，在過去湖北農村，每到冬至農閒，家家戶戶開始燙豆皮，後來豆皮隨著遷徙的人傳入武漢，漸漸發展成用香蔥和糯米作餡兒的早餐。起初有顧客自帶雞蛋，要求把蛋打在豆皮上，做出來色澤光亮，橙黃爽口，演變成蛋光豆皮了。現在的豆皮已經是武漢人早餐不可或缺的一種，吃起來外焦裡軟、油重、味香，很受人們歡迎。
【武昌魚】
武昌魚的原產地並不是現在的武昌，而是鄂州市，鄂州古稱「武昌」。武昌魚學名團頭魴，當地俗稱鯿魚、草鯿等。偉人「才飲長沙水，又食武昌魚」的詩句讓武昌魚名滿天下。現在武昌魚已經成為鄂州市的代名詞。武昌魚肉味腴美，可清蒸可紅燒，歷來被視為席上佳品。
【荊州魚糕】
荊州傳統名菜，又名荊州花糕。相傳源自戰國時的楚國。一個魚店店主將多餘的鮮魚做成魚糕，食客嘗後覺得鮮嫩可口，後經不斷改進，形成了現在的魚糕。魚糕選取肥大鮮魚去刺、漂洗，加以適量的豬板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生薑等調料，拌勻後入籠蒸熟，即可食用。魚糕所取魚肉一般都是魚背上的白肉，這樣製成的魚糕吃起來才鮮香嫩滑，清香可口，營養豐富，老少皆宜。
【武穴酥糖】
武穴酥糖原名桂花董糖，相傳是一位姓董的孝子發明的。董孝子母親生病，不能進食，他將麵粉炒熟，混以蔗糖、芝麻屑、桂花等，做成糕點，母親聞到香味，吃了後身體康復，這就是桂花董糖，傳開之後外地人對「董糖」二字意義不解，改名為桂花酥糖。桂花酥糖具有香、甜、酥、脆的特點，食用還能夠止咳潤肺，深受當地人喜愛。
【孝感米酒】
孝感米酒距今已有五百多年歷史，它以孝感出產的優質糯米為原料，用孝感特製的酒麴——風窩酒麴做發酵劑，經糖化發酵製成的。因為選料考究、製法獨特，成熟的孝感米酒米散湯清，色澤如玉，蜜香濃鬱，清香襲人，甜潤爽口，濃而不沾，稀而不流，食後生津暖胃，回味深長。孝感米酒含有豐富的維生素、胺基酸等營養成分，飲用後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，當地產婦和婦女經期喜歡用米酒製作雞蛋醪糟，是方便、便宜的營養佳品。
【公安牛肉】
公安牛肉也叫「牛肉爐子」，是湖北荊州的美食，北到襄樊、南陽，南到常德、衡陽，東過武漢、九江，西到恩施、宜昌，都頗有名氣。公安牛肉其實是當地人對「牛肉火鍋」的統稱，有牛三鮮，牛雜，純牛肉，牛蹄筋，黃金管五種火鍋，是典型的地方特色菜餚，肉質緊實，不腥不燥，風味獨特，味道鮮美。公安縣是長江上一個重要碼頭，碼頭工人工作一夜後喜歡在早上收工時聚在一起喝上幾杯酒，吃著火鍋。慢慢形成了喝早酒，吃火鍋的習俗，牛肉火鍋已經成為公安人最為惦念的家鄉味，無論走到哪裡，總是忘不了家鄉的「牛肉爐子」！
【宣恩火腿】
宣恩火腿，湖北省宣恩縣特產。宣恩火腿沿用中式火腿傳統工藝，結合土家苗寨醃臘技術精製而成，選料考究，工藝獨特，質量上乘，歷史悠久，與浙江金華火腿、江蘇如皋火腿、雲南宣威火腿並稱為「中國四大名腿」。宣恩火腿形似「琵琶」或「竹葉」，爪小骨細，肉質細嫩，皮色黃亮，瘦肉紅似玫瑰、脂白有光澤、氣味鮮香宜人、滋味濃鬱，具有鮮、嫩、香等特點，長期以來一直以營養豐富，肉質滋嫩，油而不膩，香味濃鬱著稱於世。
【黃州燒梅】
黃州燒梅是湖北黃岡的特色傳統名點，已有上千年的歷史。它配料精、製作細，上似梅花，下似石榴，所以也叫石榴燒梅。黃州燒梅餡芯以肥肉、熟饃、桔餅、花生、葡萄乾、冰糖、桂花、紅綠絲等製成；用薄麵皮包餡，封口處呈梅花形，所以得名。黃州燒梅可蒸、可炸、可烤，香甜可口，每逢迎親嫁娶，歡度節日，黃州人總喜歡做燒梅，辦「燒梅酒」，燒梅是黃州人待客的名點。
【雲夢魚面】
雲夢魚面是湖北地區的特色傳統名吃之一，採用鮮魚除去內臟、魚鱗、頭尾、骨皮，絞成肉漿，與上等麵粉、包穀豆粉、鹽、純鹼、清水攪拌均勻，壓成薄麵皮，上甑蒸熟，取出攤晾，摺疊切絲，曬乾裝盒，便可以貯存攜帶。食用方法多樣，可煮可炒可炸，味道鮮美，營養豐富。據傳，在清道光年間，一家布店的老闆聘請了一位著名廚師製作魚面，廚師剔去活魚中的骨頭，剁碎魚肉，將碎魚肉與麵粉和各種調味料混合，精心製作魚肉成麵條，美味的魚面吸引了許多顧客到布店，大大改善了它的業務。