巴氏奶、脫脂奶、低乳糖奶……該給孩子喝哪種？家長看完不再迷茫

市面上牛奶的種類繁多，鮮牛奶、低脂奶、脫脂奶、舒化奶、酸奶、酸酸乳、奶酪等等，面對這琳琅滿目的奶製品，媽媽們也會產生一些疑惑：「益生菌酸奶能補充益生菌嗎？」、「給寶寶喝脫脂牛奶好嗎？」、「到底要給寶寶喝哪一種奶？」

奶製品中含有大量的鈣、鐵、磷、鋅、銅等一系列成長所需的元素，也是孩子成長過程中鈣的主要來源，其中鈣和其他營養素的配比也十分恰當，利於人體吸收，所以奶製品可以說是孩子長身體時營養素的絕佳來源。

為了讓媽媽們對奶製品選擇不再盲目，下面我們一起梳理下奶製品的各個門類。

鮮牛奶

3歲前的寶寶消化功能還沒有完善，鮮牛奶可能會對腸胃帶來負擔，建議3歲以上兒童飲用。

鮮牛奶飲用更方便，所以也成為了大齡寶寶主要的奶製品攝入，但是鮮牛奶也分為很多種類，讓我們一起看看都有哪些。

巴氏奶：

巴氏奶以新鮮牛奶作為原料，採用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，利用低溫加工的方式，殺死大部分有害細菌，可以更好保持食物的營養與風味，因為加工溫度相對較低，對牛奶營養物質破壞較少，是一種常見的既能達到消毒目的，又不破壞牛奶營養的消毒方法。

巴氏消毒法雖然能殺死大部分有害菌，但是並不代表可以殺死所有病菌，所以巴氏奶保質期較短，只有5~7天。

巴氏奶優點是對牛奶裡營養破壞較少；缺點是保質期短，常溫下保存容易變質。

常溫奶：

常溫奶是指用高溫滅菌方式加工出來的牛奶，像我們在超市買的純牛奶，大部分就是採用這種加工方式。

超高溫瞬間滅菌處理，會完全破壞牛奶當中的微生物和芽孢，將有益和有害菌全部殺死，然後再用無菌利樂包裝，一般採用這種方式的牛奶保質期在3~6個月。

常溫奶優點是保質期長；缺點是超高溫的消毒方式容易破壞牛奶中的維生素等成分。

巴氏奶與常溫奶如何選擇？

巴士消毒與高溫消毒，主要目的都是針對牛奶裡的微生物，這兩種不論是哪種消毒方式，都會對牛奶裡的某些營養成分造成影響，比如維生素的破壞。

但是牛奶主要補充的營養是鈣與蛋白質，並不是維生素主要的來源，人體攝入維生素的主要來源是蔬菜和水果，所以通過消毒方式破壞的牛奶裡的維生素，不需要過於糾結。

而牛奶中的鈣與蛋白質，不同的加工方式並不會有太大的區別，蛋白質的結構是胺基酸，胺基酸不會因為不同的加工方式而改變。

所以，巴氏奶與常溫奶在營養上沒有太大區別，家長完全可以根據孩子對於兩種奶口味的喜好程度選擇。

全脂奶、低脂奶、脫脂奶如何選擇？

全脂奶，是大家平時最常見的牛奶，蛋白質含量在3%左右，脂肪含量也在3%左右。

低脂奶也叫半脫脂奶，脂肪含量大約在1.5%左右。

脫脂奶的脂肪含量最低，一般情況下低於0.5%。

想要保持身材的人總是擔心脂肪攝入過多，低脂和脫脂奶就成為這類人的選擇。

牛奶的脂肪中含有多種脂溶性維生素，比如維生素A、E、K等，牛奶脫脂加工後，這些脂溶性維生素因此也隨之丟失，從維生素攝入來看，低脂和脫脂奶不如全脂奶。

可如果單從補鈣和補充蛋白質來說，這幾種牛奶沒有很大的區別，區別可能只有在口感上，低脂和脫脂牛奶因為脂肪的丟失，喝起來可能沒有全脂奶那樣的香醇。

脂肪是兒童成長發育必須攝入的一種物質，如果沒有特殊情況下，比如兒童肥胖的問題，建議還是飲用全脂奶，不管是從口感上還是營養上，都要好過低脂和脫脂奶。

低乳糖奶和普通奶有什麼區別？

低乳糖奶是針對乳糖不耐受人群的一種牛奶。

乳糖不耐受是由於乳糖酶分泌過少，而母乳和牛奶中的乳糖不能夠被完全分解，最終導致腹瀉症狀發生，又被稱為乳糖酶缺乏症。

乳糖酶缺乏是很普遍的問題，特別是亞洲人，發生率會高於歐美國家人群。

奶製品常見針對這種情況，通過無菌添加乳糖酶等乳糖水解技術，把牛奶中大部分的乳糖進行分解，轉化成為易吸收的半乳糖和葡萄糖，這樣加工出的牛奶會容易被乳糖不耐受的人群接受，還更利於吸收，如果家裡有飲用牛奶後經常出現腹瀉、腹脹等孩子，可以選擇低乳糖牛奶。

奶酪適合兒童食用嗎？

奶酪又叫乳酪，英文直譯過來又被稱為芝士，是以牛奶為原料加工出來的奶製品，其鈣的含量較多，又比較容易吸收。

對於不愛喝牛奶的孩子來說，奶酪中同樣含有脂肪、蛋白質、鈣、維生素A，其中維生素A的含量豐富，對保護視力和視覺發育都有好處，而且蛋白質和脂肪的含量也很高，可以較好地給孩子提供充足的能量。

奶酪對於孩子來說，是一種非常適合食用的奶製品。

不過要注意的是，奶酪中含有飽和脂肪酸，這種物質在腸道中消化的速度較慢，年齡偏小的孩子可能不容易消化和吸收，建議1歲後腸胃功能良好的寶寶嘗試，一開始不要給太多，一小塊就好，待寶寶適應後可以適當增量，而且最好選擇兒童乳酪。

酸奶

最後來說說酸奶，酸奶和鮮牛奶都是日常生活中最常見的奶製品，酸奶製作過程是在巴氏牛奶基礎上，再加入有益菌使其發酵，然後再灌裝的奶製品。

酸奶的發酵過程中，能夠將牛奶中的蛋白質和乳糖分解，乳糖不耐受人群一樣可以食用，而且更容易消化和吸收。

酸奶中富含的益生菌，可以幫助腸道保持菌群的平衡，抵禦有害菌的入侵，形成一個天然的保護屏障，改善腸道環境，提高身體免疫力。

酸奶同時很好保留了鮮牛奶中的優點，富含優質的鈣與蛋白質，也是非常適合兒童食用的奶製品。

低溫酸奶和常溫酸奶有哪些區別？

製作低溫酸奶的第一個步驟，是通過巴氏消毒方式進行消毒，而這種消毒方式並不能殺死全部細菌，需要通過加入乳酸菌菌種來迅速佔領地盤，避免有害菌的繁殖導致酸奶變質。

乳酸菌發酵到一定程度後，需要用降溫的方式讓乳酸菌暫時停止繁殖，而且在整個存儲和運輸過程中都要保持低溫，這樣才能保持乳酸菌活力。

就算是一直用低溫方式保存，低溫酸奶保質期一般也只有十幾天，所以家長們購買時要注意保質期，生產日期越臨近的越好，買回家後也要放入冰箱冷藏室儲存，儘量在保質期內飲用，避免過期後無法飲用導致的浪費。

近年來開始流行可以常溫保存的酸奶，相比低溫酸奶保質期更長，可以在常溫下放置數月，這種酸奶又叫「滅菌型酸奶」。

常溫酸奶在經過乳酸菌發酵後，會再次用熱處理殺死酸奶中的乳酸菌，用此方法達到延長保存時間的效果。

從營養學角度來看，低溫酸奶和常溫酸奶區別在是否含有「活性乳酸菌」，其他營養成分基本上沒有區別。

如果家長想給孩子補充益生菌，就要選擇低溫酸奶，如果只是想補充牛奶裡的其他營養成分，那麼容易保存的常溫酸奶也是個很好的選擇。

總體來說，這些市面上常見的奶製品，除了口味的不同外，主要的營養成分蛋白質與鈣都不會因為加工方式不同改變，家長們可以根據自己孩子的口味和需求來選擇，希望這篇對於奶製品的分享，可以讓家長們在給孩子選擇奶製品時不再迷茫。

---

高級育嬰師、多平臺邀約原創作者、精選頻道優質作者，想要了解更多母嬰育兒知識可以在文章右上角點擊關注，如果您覺得這篇文章能夠幫助到更多的人，就請點讚、收藏和分享吧！