雞肉在山東有著非常高的人氣，德州扒雞、臨沂炒雞，都是鼎鼎有名的特色菜，不管是街邊小店，還是宴會餐廳，雞肉類產品絕對是必備菜，在山東還有「無雞不成宴」的說法，走進沂蒙山區，道路兩邊的炒雞店，足有幾百家之多，是名副其實的爆款單品，因色澤紅亮，鮮香醇厚，價格親民，受廣大食客青睞，山東炒雞目前主要有三大流派：萊蕪炒雞、臨沂炒雞、棗莊辣子雞，哪個地方炒雞最好吃？網友都吵翻了，有人說臨沂，有人說棗莊，你認為呢？
臨沂炒雞
臨沂炒雞的規模比較大，只要進入臨沂地界，就能看到一些炒雞招牌，其實也有一些人氣店鋪，雖然老字號談不上，但也引領過一段時間，炒雞最早出現在80年代，早起創始人付澤明先生，經營一家飯館，主營就是炒雞，食材都是「笨雞、山地雞」，平時吃松子、喝山泉水，在荒山野嶺養長大的散養蒙山土公雞，這種肉質本來就筋道，再加上獨特的秘制手法，一時間突然火了，來吃飯的人絡繹不絕，雞皮簡直就是橡皮筋，勁道！味道鮮辣，超級棒，味道也是相當好。
由於店中沒有女服務員，全是男服務員，遊客戲稱全是「光棍」，於是光棍雞也就慢慢流傳開了，全市幾乎老少皆知，還多次被中央、省、市領導稱讚為炒雞一絕，這下真是不得了，臨沂光棍炒雞，聲名遠播，名聲也越來越大，很多遊客紛紛前來，點名要吃。
在瘋狂了一陣子之後，光棍炒雞的店鋪越開越多，其實大多數不正宗，而且招牌大致相同，搞得食客也難分辨，究竟哪一家才是正宗，正宗的炒雞，必須用沂蒙山本地散養雞，雞塊呈醬赤色，有濃鬱的草藥香味，色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃鬱。
要論價格來說也不算貴，一份炒雞就是一隻整雞，一般160左右，這還是小店的價，要是大店，同樣的要200以上，因為雞的成本高，而且是貨真價實，比平常的蛋雞、肉食雞，不知道強了多少倍。
沒有一隻兔子能離開四川，沒有一隻鴨子能離開武漢，沒有一隻雞能離開臨沂，據統計數據，臨沂炒雞一天能消耗掉4萬隻雞，這比一個南方城市一周的消耗量還多，而且一點也不誇張，來吃過的都說好。
萊蕪炒雞
萊蕪炒雞以其味醇、質樸、實惠的風格，吸引著來自四面八方的食客，吃萊蕪炒雞成了當今萊蕪餐飲市場上又一道亮麗的風景線，用的也是散養雞，在萊蕪人的眼中，酒席餐桌上必須有雞，寓有大吉大利之意，也表示對客人的尊重。
萊蕪炒雞，採用散養的優質萊蕪黑公雞為原料，經過名廚精心炮製而成。其色澤紅潤、營養豐富、味美醇香、吮指回味，味道一等一的好吃，比較遺憾的是，由於萊蕪合併於濟南，近段時間出現了落寞，不知該叫濟南炒雞，還是萊蕪炒雞，一時間還沒拿定主意，現在的萊蕪，已經從地圖上消失了，無法定位，但真正的美味還留在其中。
棗莊辣子雞
棗莊每年都舉行辣子雞文化節，已經舉辦了三屆，雞肉經過長時間炒、燉，仍舊保持彈性，絲毫不柴不老，雞塊本就入味充足，又掛滿了濃稠的湯汁，辣中有香、辣而不過，吃起來滿頭大汗，卻欲罷不能，令食客流連忘返，在棗莊，吃席的時候，辣子雞經常是最後一道壓軸大菜。
整個山東幾乎很少吃辣，而放眼整個中國，吃辣的省份又多分布在南方，可唯獨在棗莊這個地區，是無辣不歡，其中就有辣子雞的功勞，濃烈、鮮豔、色香味俱佳的辣子雞，深受當地人喜愛，棗莊有先見之明，已經成功申請了「辣子雞之鄉」，在旅遊業的帶動下，已經漸漸超過了臨沂和萊蕪，但從味道上來說，還是與臨沂炒雞、萊蕪炒雞，不分伯仲。
雞香飄十裡，客坐十裡外。
到底哪個能評為山東炒雞界的「老大」，還不得而知，網友們為此可吵翻天了。
這三種雞除了第二種是清淡的口味之外，其餘二者都是以麻辣為主的，但微妙之處，又各有不同，你心中認為哪一種才正宗呢？
僅供參考、收藏轉發，謝謝點讚
我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。