肥腸加乾飯，好吃金不換！
眾所周知的是，老成都人特別愛吃肥腸，雖然肥腸本身看起來其貌不揚，甚至有的人覺得它噁心，但只有真正的吃客才曉得，肥腸做好了，味道堪比百菜之精華！
成都雙流的肥腸館子特別多，也很出名，有一批「肥腸愛好者」無時無刻地在關注，哪裡又新開了一家肥腸館子，哪家的肥腸味道最巴適，哪裡肥腸價格實惠，無論是清燉肥腸、滷肥腸、涼拌肥腸等等，只要是肥腸做出來的菜，都會受到大家的喜愛！
這家店的老闆多年來一直專注於肥腸，開店之初，在制定菜譜的時候，在眾多經典川菜中取其精華，僅僅保留了蘸水肥腸和老成都的經典熱拌菜！可謂是精益求精！
俗話說，客不在多，在於忠；菜不在多，在於精！
不過我們還是建議大家儘量錯開飯點高峰期，因為他們家的肥腸生意實在是太火爆了！櫥窗下飯的一行字非常搶眼，似乎一句話就道出了蘸水肥腸的「精髓」：肥腸加乾飯，好吃金不換！
既然這裡提到了乾飯，我們就先說說他們家的甄子飯吧！估計好多年輕朋友都沒有聽說過吧，在過去沒有電飯煲的時候，家家戶戶煮米飯都是兩種，一種是鍋巴飯，另一種就是甄子飯！
甄子飯的做法很簡單，先將大米淘淨，再入柴火鍋裡面煮沸，待米飯五成熟的時候撈出，將米湯倒出來後，再上蒸鍋蒸煮，這樣蒸出來的米粉就被稱為甄子飯！
甄子飯的口感極佳，顆粒分明，米香濃鬱，尤其是用來搭配香辣味的菜餚時，味道更佳！
我們接著說他們家的蘸水肥腸！老闆親自介紹說，其實清燉肥腸的做法很簡單，關鍵是清洗時要細心，堅決不能有任何臭味殘留，否則就相當於全部毀掉了！
大火煮沸後，再用文火慢燉至肥腸軟糯，原本臭氣燻天的肥腸，瞬間變得鮮香味美、肥潤可口！
在成都所有的蘸水肥腸裡，每一家的蘸料味道都有差異，他們家的蘸料味道偏辣，還有恰到好處的麻味。
蘸水肥腸的精華也在於蘸佐料的一瞬間，香辣紅潤的蘸水浸潤著肥腸，反覆地翻轉幾圈後，肥腸透著一股麻辣香氣，每一口吃下去都讓你忍不住地拍手稱快！
當然在這個時候，一定不要忘記「刨」上幾口甄子飯！那感覺簡直是不擺了！
涼拌肥腸的味道也很不錯！肥腸燉的火候把握得很到位，軟糯卻不爛，有韌勁卻好嚼，肥而不膩，香辣入味！涼拌用的紅油特別香，據說這也是老闆自家熬製的油辣子，香而不辣，還帶有一絲絲香甜！
涼拌拐肉屬於甜辣味的，豬拐肉處理得也非常乾淨，沒有一絲肉腥味！跟涼拌肥腸的味道如出一轍！
成都人的「自來熟」和熱情，總是讓人倍感溫暖！在我們吃飯的時候，不少老顧客吃完飯，還一邊剔著牙，一邊跟老闆聊著天，其樂融融！
「在吃肥腸的道路上，都是親兄弟姊妹！」
成都的蘸水肥腸哪家強？你有吃過哪一家好吃的肥腸嗎？歡迎大家留言給我們，期待你的分享哦！