冬天，大概沒有一家人是不吃火鍋的吧，簡單、方便、好吃、暖和，北方人的銅爐火鍋，四川人的麻辣九宮格，潮汕人的牛肉火鍋，各有特點。江浙一帶吃火鍋就少，酒席上最後會上一個暖鍋，裡面放粉絲、肉圓、蛋餃，但是沒有一桌菜都是燙火鍋的。這幾年隨著各種火鍋店開遍大江南北，年輕人越來越接受火鍋這種形式了。20多年前出差重慶的同事告訴我：重慶人的火鍋鍋底是不洗不換的，人家叫老湯，新來的客人只點了食材燙下去吃就行了，聽得我匪夷所思；她還告訴我：四川人冬天只吃火鍋，一家人那鍋底也是不洗的，每天晚上回到家加熱一下，再燙一點新的食材下去就是一餐飯了。不知道她說的是不是真的，反正現在人不太可能接受口水鍋底了吧。
我們家現在也經常吃火鍋，特意買了一個鴛鴦鍋，一個是清湯，一個是麻辣，反正最後都吃清湯那邊了，麻辣的只能解解饞，略燙一點食材進去。麻辣鍋底現在有現成的鍋底調料賣，一塊我們可以分好幾餐，因為實在太辣太油了。說到底還是寧波人的口味，那麼今天我就為大家來分享一下我家吃火鍋的兩個湯底，十來個菜，基本上葷素搭配都均衡，一家三口吃完剛剛好。
綠色蔬菜今天準備的是生菜一大顆，掰開洗淨再對切，這樣比較容易燙，生菜是不能久燙的蔬菜，下鍋涮兩下就能吃。
油麵筋買了一袋，上桌只放了8隻也就是半袋的量，我控制好了量不多吃，每個人吃兩、三個也就夠了。
主食有兩種，一種是這種寬麵條，燙火鍋特別好，某品牌的拉麵，一根要6元，耍起來很好看，吃起來不夠吃，非得來兩、三根才行，我家裡買2元錢的麵條，能夠一頓早飯，連這一盤燙火鍋的。
另一種主食是咱們寧波慈城年糕，我算一算一根手工年糕也只要9毛錢，切了一根，當主食。
一盤鴨血，早上從賣雞鴨肉的鋪位上買的，一塊2元錢，切切盤就好了。
一盒蟹味菇，燙火鍋必須要有一種菌菇，蟹味菇是我們家比較喜歡的，一盒也就幾元錢，性價比很高。
看了半天，大家肯定認為很素，怎麼沒有海鮮啊？海鮮來了，買了兩隻魷魚，切成魷魚花，魷魚不大，一燙就捲起來，又脆又嫩，很好吃。
再來一盤蘿蔔片，挑了一個小一點的蘿蔔，切薄片燙起來，蘿蔔吃起來不脹肚，有理氣助消化作用，所以吃火鍋必備。
蔬菜還有一個是一顆娃娃菜，相比綠色的生菜，娃娃菜多燙一會兒也沒關係。
很多朋友肯定會說怎麼沒有肉啊，燙火鍋沒有肉怎麼吃啊？原來肉全在湯底裡了，今天去菜場買了500克的羊腿肉，早上用高壓鍋燉軟了，連帶一鍋的羊湯當作鍋底，因為羊肉不多，湯比較多，所以當作鍋底正合適，如果羊肉很多，羊湯會比較油，當鍋底的時候就要另外加點開水，不然燙起來太油膩了。有這一鍋羊肉湯，今天的配菜裡就沒有肉了。
另一個鍋底是別家很少有的味噌鍋底，兩大勺日本白味噌，加幾顆紅棗，兩段大蔥，加開水衝出來的鍋底，有大醬湯的香味，卻一點也不油膩，非常受歡迎，而且不腥不羶，燙蔬菜有壽喜鍋的清淡味道，一般人我是不告訴的哦。
每個人先來碗羊湯喝，清水羊肉湯，放點青蒜葉子更香，先把羊肉吃完了再用羊湯來燙食材。
我的蘸料：生抽20克，醋30克，藤椒油5克，蔥花少許。基本走清淡風的路線。
好菜要配好酒，今天的酒是日式清酒，每個人來二兩，不續杯。
最後的甜點是早餐煮的桂圓渥蛋，蛋已經吃完了，桂圓甜湯卻正好能解羊肉火鍋的油膩，讓人有滿足感，火鍋店裡無限量供應的冰淇淋也就是這個道理吧。