「圖蘭朵」飯店
它完全配得上「莫斯科最豪華飯店」的頭銜。飯店位於一幢新古典主義風格的古建築中，裝飾成18世紀歐洲宮廷的宴會廳風格，確切地說，是法國路易十四時期的宮廷風格，並且有著那個時期的所有奢華元素：大理石和鏡子、水彩壁畫和鍍金浮雕、掛毯和水晶吊燈，還有油畫和雕塑。
這裡製作精美的亞洲和歐洲菜品，使用的也是俄羅斯食材。從菜名中就可窺見一斑：燒烤韃靼牛肉末加芥末冰激凌、煎鮭魚加炸野米片和鱷梨汁、鹿肉餡餅加牡蠣汁、紅菜湯加熟櫻桃和鵝肝羊角麵包、中式牛肉加黑胡椒汁等。
地址：特維爾林蔭路26/5號
「普希金」咖啡廳
普希金咖啡廳是莫斯科的俄餐旗艦店之一，而且致力於與時俱進。餐廳位於一棟巴洛克風格的舊式公館中，裝潢是19世紀貴族宅邸風格。儘管過去數十年中，這家咖啡廳一直是俄羅斯首都的美食聖地和旅遊者必到的地點之一，但從不滿足於現狀的飯店老闆安德烈·德洛斯(Andrey Dellos)仍不斷探索新菜譜，用菜單中的新品為老食客帶來驚喜。他甚至專門建了一個實驗室，讓廚師探究古代俄羅斯餐飲的秘密，在文獻中搜索古代俄羅斯貴族喜愛的食物。哪怕菜單中「美食新品」類別裡的菜品名稱顯得平淡無奇，其用料和口味也很可能讓你感到驚訝。例如，最近的新品中，有用醃秋白鮭做的鹹魚生、用家制奶酪做的露餡餡餅、蘑菇和澆汁餡兒的餃子、羊裡脊肉加煎蔬菜。當然，所有食材都是俄羅斯本地的。
地址：特維爾林蔭路26號А
「華氏度」飯店
這是一家「年輕」的飯店，以混搭風格為主。歐洲扇貝刺身、雜拌兒肉湯和亞洲配菜、燒鴨肉、新鮮蔬菜、油炸包子在這裡有機地融合在一起。服務生會如實告訴你，他們的主打奶酪(來自科斯特羅馬)和羔羊肉(來自達吉斯坦)的產地是哪裡。主廚的想像力能讓任何一位自認為俄餐專家的家庭主婦嘆為觀止。例如，這裡提供冷甜菜湯和烤土豆、小蔥醬和凝乳加香菜做的「雪花」，或者俄羅斯人喜愛的蕎麥飯加鰹魚精湯、油封蛋黃、醃牛肉還有菊芋慕斯蛋糕。
地址：特維爾林蔭路26/2號 普希金站
「卡茲別克」飯店
喬治亞曾是蘇聯的加盟共和國之一。現在，它在莫斯科又有一處新標誌，這就是不久前開業的「卡茲別克」飯店。客人們可以在這裡體驗喬治亞民族的殷勤招待，品嘗別具一格的豐盛美食，感受賓至如歸的安逸氣氛。在這個特殊的提比里西之家正中是一個傳統的爐灶，廚師在客人們的注視下烘烤香噴噴的奶酪烤餅和麵包。奶酪烤餅是喬治亞著名的民族美食，以奶酪、黑松露菌、火腿和其他材料為食材。
「酒館」和「酒桶」
俄羅斯首都莫斯科還有兩家門對門的最古老飯店，其菜單主要由俄羅斯菜組成，但每家都有自己的特點和風格。舒適的酒館飯店主打烏克蘭餐。烏克蘭餐自古以來就被認為與俄餐密不可分。在這裡可以品嘗到豬牛肉凍加醃黃瓜、傳統的「大雜拌」涼菜加乳牛肝菌、薄煎餅和甜餡餃子、紅菜湯、烤肉串，當然還有基輔肉餅。
酒桶飯店今年剛剛慶祝20周年店慶，主打俄餐不可或缺的肉菜。飯店的裝飾風格是法國小木屋和劈柴壁爐，24小時營業，這在以不夜城著稱的莫斯科非常重要。這裡早上6點開始提供歐洲或俄羅斯風味早餐，周末則是從凌晨3點開始，一直持續到下午2點。其他時間都可以從厚厚的菜單中選擇任意口味的菜品，比如蘑菇餡餃子和土豆餡甜餃、魚餡兒餡餅、紅菜湯和白菜湯、「皇家」大個兒肉餅和各種烤肉。每周五這裡還會舉辦烹飪秀，主廚伊戈爾·別德尼亞科夫(Igor Bednyakov)會在轉輪上燒烤一整隻小公牛，就像中世紀的俄羅斯那樣。
地址：1905年街2號 1905年街站
本文刊載自《環球時報》「透視俄羅斯」專刊，內容由《俄羅斯報》提供。