苦瓜含有豐富的蛋白質，糖，礦物質及各種維生素，尤其是維C含量特別多，苦瓜對人體很有好處，可以健脾助消化，清熱解毒，還有降血糖，抗氧化，提高免疫力等保健功能呢。苦瓜炒雞蛋我挺喜歡吃的，我的做法是苦瓜切成丁，雞蛋打散攪勻，再把苦瓜丁放入雞蛋裡，煎成苦瓜雞蛋餅，也叫苦瓜炒雞蛋。今天給大家介紹一道家常版的苦瓜炒雞蛋，不苦澀還特別脆爽，關鍵的是雞蛋還特別滑嫩。而且步驟簡單易學，做法如下：
第一，把苦瓜洗淨，去除籽瓤，切成片，然後在切成小碎丁，一根短一點的苦瓜，要放3個雞蛋，如果長的一根，可以半根苦瓜3個雞蛋，建議雞蛋多點，苦瓜少點，要不煎的時候容易散。
第二，雞蛋打散攪勻，把切好的苦瓜丁加進去，加鹽攪拌均勻。如果你不太喜歡苦瓜的苦味，可以把苦瓜放在淡鹽水了泡幾分鐘，就可以很好的去除苦味，苦瓜的苦味我還是可以接受的，所以就直接放在雞蛋裡，偷偷的告訴你，苦瓜和雞蛋炒不會有太大的苦味的，這個都能接受。（苦瓜丁再切的小一點，這個有點大了）
第三，炒鍋加熱放油，油溫七層熱，放入苦瓜雞蛋，記得油要比平時炒菜多點，而且油溫高一點再放苦瓜雞蛋，這樣煎成餅不容易碎，中小火煎成兩面金黃色。注意火候，別煎糊了。
煎的時候注意，一定要煎好一面再翻另一面，翻的時候是一個技術活，慢點注意別翻碎了，碎點也沒關係，自己吃嗎，煎到火候還是挺好翻面的。煎的時候也可以從中間分開，分兩塊煎，然後再把它放到盤子裡拼好，這個方法也不錯哦。如果直接給它炒散，也是可以的，但是沒有煎成的苦瓜雞蛋餅好吃。（加一點火腿腸丁也可以）
這種做法做出來的苦瓜雞蛋是很好吃的，你要不要來試試，感恩遇見！
小貼士：
1、苦瓜性寒，脾胃虛寒者少吃。2、苦瓜富含草酸，焯水後可以減少一些。3、苦瓜切片用少許鹽醃製片刻，擠淨水分可以減少苦味。
苦瓜炒雞蛋，製作簡單，口味獨特，營養豐富，清熱解毒，老少皆宜。
以上就是家常版苦瓜炒蛋的做法了，簡單易學吧，喜歡的朋友可以關注一下哦，歡迎在下方留言討論交流哦。