本文轉載自【微信公眾號：健康美食資訊，ID：jkmszx888】經微信公眾號授權轉載，如需轉載與原文作者聯繫
【需要食材】
三黃雞：一隻
調味料：番茄醬、蠔油、米酒、蒜末、糖、鹽、清水、黑胡椒粉
黃油：10克
做法：
1、吃烤雞過癮，太過癮！咱在家烤雞，其實真是簡單又省事。不管是家人享用還是招待親朋，這都是名副其實的一道硬菜。
2、做過多次後，發現以下幾種調味料的搭配，做出來最贊，而且不挑人，口感細膩又不會過甜。
醃製肉類，建議用蠔油，少用生抽，不用老抽。蠔油特別提鮮，上色後顏色還漂亮。
一定用番茄醬，試過幾次後發現番茄醬+蠔油，味道最搭。
除非你對蒜過敏，否則一定放些蒜末，多一些都沒問題，帶有蒜香味，烘烤後會更香。
鹽要少放，基本鹽和糖的比例是1:2。
3、還有個小竅門，放米酒，而不是料酒。番茄醬有股生澀的味道，放入米酒，可以很好的去掉這股澀味，同時更增醇香之味。
4、加入清水後，再研磨些黑胡椒粉。攪拌後口感是微甜帶有酒香，當然還有濃鬱的蒜香味，這時候就是合適了。
5、之所以叫袋袋烤雞，就是咱們醃製烤雞的好法子。用一個結實的袋子放入烤雞，再倒入調味料，帶上一次性手套，給整雞做個按摩，腹部、背部、腹腔內都均勻塗抹上醃料。
6、系封口前儘可能排出所有空氣，外面再套一個袋子，防止湯汁漏出，入冰箱醃製一晚上。
7、接下來教您一招雞皮脆香的做法。醃製好的整雞，用電吹風把表皮吹乾，如果沒有，就用廚房用紙擦乾，儘可能的表皮乾燥。
8、接著用軟化的黃油，均勻塗抹在表皮上。
9、接下來就是烘烤，這裡您可以用烤箱，還可以用空氣炸鍋。兩者的區別，就是空氣炸鍋更適合烤雞，用烤箱會比較麻煩，因為烤雞要好吃，一定要懸空或者放在漏網上烘烤，烤箱可以用轉叉，那下面的烤盤一定墊錫紙，否則滴落的油脂太難洗了。另外烤箱很容易烤糊烤雞，而炸鍋的工作原理是高速攪動的熱循環風，而且炸籃有漏網，比較適合烘烤肉類。
所以，烤箱需要時間：180度，預熱5分鐘，中下層烤30-35分鐘，再調到200度烤5-8分鐘。
空氣炸鍋：160度烤22-25分鐘，再調到200度烤4-5分鐘。
烤之前再撒上一層研磨的黑胡椒粉。
出爐後的烤雞，手撕著吃，那才叫過癮呢~~~