大家好！我是美味小舍小劉。天越來越涼了，很多人喜歡吃涼粉，但又太涼了，今天給大家分享的是怎樣在家做炒涼粉。
下面來跟我看下做法吧
1、先準備一碗純紅薯澱粉倒盆裡
做紅薯涼粉，紅薯澱粉和水的比例是1：5，先加入一碗水和紅薯澱粉攪拌均勻
把裡面的疙瘩完全化開，用過濾網把裡面的雜質過濾掉
2、然後往鍋裡加入剩下的4碗水，鍋裡的水不需要燒開，當你看到鍋裡有小氣泡的時候，慢慢倒入澱粉液
如果水太熱的話，倒入澱粉液會立馬變稠，到時候做出來的涼粉就不光滑了。
澱粉液倒進去後，按同一個方向不停的攪拌，這裡我開的是中火。
隨著鍋裡溫度的升高，鍋裡澱粉液會越來越稠，這個時候也是越攪越光滑，越攪越透明
由於這個是紅薯粉的關係，攪到最後顏色會變的深一些
我這裡總共攪了差不多有20分鐘，最後攪成這種透明狀態的時候，用鍋蓋蓋住再燜5分鐘左右，讓它們完全熟透
現在可以了，看上圖，關火出鍋
倒進一個乾淨的容器裡晾涼，晾涼後就是我們平常吃的涼粉了，等徹底涼了以後放冰箱裡冷藏口感更佳
3、涼粉做好了，大家看一下，這個涼粉特別的筋道、光滑，現在把涼粉切成小塊
再切點青蒜苗，蒜沫和蔥花，再把幹的紅尖椒切成小段
4、鍋裡倒入稍微多一點的油，油熱以後倒入蔥花、蒜沫、紅尖椒、蒜苗炒香
然後加入一勺十三香、適量的生抽翻炒，
再倒入切好的涼粉翻炒幾下，然後蓋上鍋蓋燜半分鐘左右
最後加入鹽和青蒜葉翻炒均勻就可以出鍋了
炒時間不宜過長，如果喜歡稍微黏的話，可稍微炒的時間長些
好了，咱們這個炒涼粉就做好了，做出來香味濃鬱，非常的好吃。如果喜歡稍微辣的可以加些紅辣椒麵，更美味
喜歡的朋友趕快試試吧。
今天的美食就分享到這裡了，如果你喜歡我分享的美食作品，不要忘了關注我哦。
咱們下期見！