導語：在家自製酒釀，掌握比例和技巧，香甜鬆軟，做法簡單，3天就能喝
糯米作為我們日常飲食中非常重要的一種食材，它可以經受多樣的烹飪，其中要數用糯米做的甜點最為經典，糯米餈粑、糯米糕等等都是不錯的選擇，當然了用糯米做酒釀也是非常經典的，經過一番烹飪工序製作而成的酒釀，做麵包、蛋糕、燒蝦等都可以，當然了製作酒釀想要成功也是有技巧的，首先我們需要將其中的比例掌握到位，另外蒸好的糯米飯溫度是多少才最合適？這些技巧掌握好了，做的酒釀效果便會特別好，香甜鬆軟，3天就能喝，這樣做酒釀方法簡單口感美味，學會了便不用出去買了，下面我便將酒釀的做法詳細分享給大家，你也能輕鬆做成功。
酒釀的做法：
備用食材：糯米500克，甜酒麴3克，涼白開200克；
製作過程：第一步，首先準備出適量的糯米，將其事先淘洗乾淨，然後放入容器中，重新加上乾淨的水，讓糯米在水中浸泡，差不多一個晚上的時間，待將糯米浸泡好之後；
第二步，控幹糯米中的水分，然後準備一張乾淨的布子，將處理好的糯米鋪在布子上，鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入盛有糯米的布子，開始蒸製，差不多45分鐘的時間糯米飯就蒸熟了；
第三步，將蒸熟的糯米盛出在一個無水無油的容器中，並且用筷子將其拌散，方便散熱，同時將酒麴準備出來，差不多用3克就可以了，待將糯米晾至30-40度的時候，並且不燙手的狀態；
第四步，即可將酒麴放入其中，用乾淨的筷子充分攪拌均勻，使得糯米可以與酒麴充分粘合在一起，然後再將事先燒開並且晾涼的200克涼白開，放入在拌好的糯米飯中；
第五步，同時在糯米的中間挖一個洞，用一個蓋子將容器的口封住，同時再用毯子將其捂住，差不多3天的時間，酒釀就做好了，隨取隨吃，特別方便。
小編總結：略帶酸甜口感的酒釀深得大眾的喜歡，而且酒釀不僅是好喝，價值還非常豐富，其中含有豐富的營養元素，對於活血、益氣等等都有一定的幫助，酒釀圓子、酒釀湯圓、酒釀蛋等等都是不錯的選擇，學會了酒釀的做法，不管怎麼吃口感都會特別好，做酒釀所需要的食材也很簡單，糯米、酒麴、水即可，酒麴在超市就可以買到，特別方便，對於平常便喜歡和米酒的朋友來說，非常建議大家可以自己學著做，最起碼可以保證製作過程的乾淨衛生，家人吃著也會更加放心，酒釀的做法簡單方便，學會技巧，3天就能喝。
烹飪小技巧：
1、浸泡糯米的時間可以稍微長一點，讓糯米吸飽水，蒸製的時候會更加方便一些，注意蒸糯米飯的時候，其中不要有水，將糯米鋪在布子上鍋蒸就可以了；
2、糯米、酒麴和涼白開，按照500:3:200的比例就可以了，這樣做的酒釀很成功，糯米蒸熟後溫度多少更合適做酒釀？教你1點技巧，便是讓糯米晾至30-40度的時候放入酒麴，這個溫度可以讓酒麴很好發揮活性，做的酒釀便會成功，如果溫度太高便會影響效果；
3、盛放酒釀的容器需要保證無水無油，另外冷天需要創造條件，使得酒釀溫度可以高，3天就能成功。
如果你認為自製酒釀的方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！