小夥伴們，大家好！
提起荊門本土特色美食，大家知道多少呢？
首先第一個想到的會是什麼
八角雪棗、蟠龍菜還是魚糕呢？
今天要聊的是一款荊門人出門前必帶的地方特色小吃--矮子餡餅
提起矮子餡餅
作為荊門本地人
上到八十歲老人，下到八歲小孩
可以說是無人不知，無人不曉的存在
矮子餡餅口味多
豆沙、黑芝麻、桂花等很多種口味滿足你的需求
但是，你只知道它好吃以外
還了解它的其他故事嗎？
一次性了解矮子餡餅的所有知識
矮子餡餅的起源
矮子餡餅的創始人，李延兵、李延富先生，他們是荊門市曾集鎮人，九幾年的時候考察了廈門的酥餅、蘇州的月餅，再結合咱們荊門本地的喜餅，自己研發出來了這款備受喜愛的餡餅。
李家兄弟個頭不高，所做的餡餅被顧客親切地稱做「矮子餡餅。」如今，矮子餡餅一躍成為湖北荊門著名的漢族小吃，具有皮酥軟，不粘牙，入口即化；餡香糯，不很甜，回味無窮特點，且口味多，選擇餘地大，不含糖精、色素、膨化劑、動物油，保證了餡餅的品質與口感。
如今，荊門的「矮子餡餅」已獲得國家專利，還註冊了「矮子餡餅」的商標，2015年，經東寶區申報市政府批准列入第5批市級非物質文化遺產。在武漢、成都、九江、無錫、上海等56個城市都開有分店，可謂是遍布在全國大多數城市。
荊門人對它的情感
所有的鄉愁都有「饞，」這款家喻戶曉的食物，是所有荊門人關於家鄉最深最甜的記憶，在外務工的人們一回家就去買它：「嗯！這才是家鄉的味兒！」，在外求學的學生把它帶給同學，說：「這是我們荊門最有名的特產嘞！快嘗嘗！」
它作為荊門人永遠的心頭所愛，終將名揚千裡、生生不息。
矮子餡餅的製作方法
需要準備的材料
油酥：
低粉150克、植物油65克；
油水團：
200克、鹽1小匙、糖1小匙、植物油60克、水80克；
做法
1、按原料的份量，分別揉好油酥團和油水團，蓋上溼布或者保鮮膜或者鍋蓋，醒20分鐘
2、醒好的麵團，分別分割成8小份，整圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘
3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一團油酥，捏緊口
4、翻身收口處朝下，用手按扁，擀成長圓形
5、再翻過身來，捲起，全部各自卷好
6、取一個卷豎放，再擀成長條狀
7、翻過來，再捲成小卷
8、取一個小卷用手把兩頭往中間捏，再按扁（也可以稍微擀一下）
9、包入製做好的餡
10、封口捏緊
11、封口朝下擺放，稍微按扁
12、喜時不粘鍋薄薄地刷一層植物油
13、打至小火，把餅擺放好
14、蓋上鍋蓋，悶2~3分鐘左右
15、開蓋，把餅翻個身，再蓋鍋蓋2分鐘左右
16、為了讓肉餡熟透，可用手沾一點清水，往餅上彈灑，再蓋上鍋蓋
17、後期反覆翻面，直至雙面煎至金黃色為止。
荊門的「矮子餡餅」雖在製作上與外地的餡餅「餅皮包著餡料」的做法大體相同，但荊門的「矮子餡餅」在技藝上科學地掌握了燙麵和水油麵的最佳比例與有關配方，能使餡餅酥而不硬。