在山西省中部的太谷縣，有一種名滿三晉的傳統功夫小吃，俗稱「太谷餅」。
太谷餅有四大特點:一是酥軟至極，鮮餅可以隨著所放器皿的形狀而任意彎曲;二是醇香誘人，甘涼爽口，令人回味不盡;三是一嚼即化，餘味綿綿，口感極好;四是貯藏便利，將其存放於適當之處，半年之內色、味如初。
太谷餅的歷史悠久，起源於清朝鹹豐年間，到了清朝末年，已經遠銷到了京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。它的生產與明清時期太谷縣商業經濟的飛速發展密不可分。據有關史料記載：清代中葉以後，「商賈輔輳，甲於晉陽」，太谷縣的商業發展進入鼎盛時期，交通便利，物產豐富，給本地各行各業的發展提供了條件。
關於太古餅的歷史傳說也有多種說法，相傳在清朝鹹豐年間，太谷城東南溝子村有個富太太，喜食餅子，就派傭人四處買了無數種餅子。但買回的餅子不是嫌油膩，就是嫌幹硬，咬上一口便扔掉了。消息很快傳遍全城，傳到一個燒餅鋪裡，一位老師傅在祖傳工藝的基礎上，精心調製配方，經過多次實踐研製出了一種甘餅。
首先在選料上很有講究，選用上好的麵粉、白糖、食油和糖稀為原料，水的比重極小，食油選用的是山西北部優質熟榨的胡麻油，糖選用上等的砂白糖，糖稀選用米稀。
製作方法步驟並不繁瑣，但每一步都需憑藉多年經驗才能完成的恰到好處。用蛋清將六成上等白糖和四成上等白面調成糊狀，用勺子盛在扣爐內，糊狀自然融流成圓形。成熟後，上撒芝麻，下抹胡油，再用慢火烤熟。因工藝講究，做出來的餅子色香味美，又甜又酥，敢與京糕粵餅相媲美。頗受那位富太太的喜愛，從此流傳至今，享負盛譽。
太谷餅經過了百年時光的沉澱，其技藝和配方不斷的精進，一點一滴完善，如今已經成為家喻戶曉的傳統糕點，運銷全國各地。太谷餅深受人們的喜愛，是逢年過節相互饋贈的上好禮品。對於他們來說，贈送不僅是一種香甜的糕點，也更是人們心中對傳統技藝，對先輩們的心血和智慧結晶的守護和發揚。