太谷八道涼菜八個扣碗

2020-12-20 伍萌同學

劉大鵬是太谷「人參客」家庭的一名私立學校教師，曾經在他的《退想齋日記》太谷：「此間生意奢華太甚，凡諸客商，名曰便飯，其實山珍海錯，巨鱉鮮魚，諸美味也。習俗使然，並無以此為非者」中記錄。每年過年過節，太谷市的居民都會吃「八涼碟 八扣碗」，雖然不能與山珍海錯巨龜鮮魚相比，但他是太谷美味中最具代表性的。那些豪華的飯菜早就不見了，但太谷的「八涼碟 八扣碗」卻已經存在了一百年了。

八道涼菜

太谷卷

太古蒜醋灌腸

太谷泡菜

太谷豬頭

太谷胡臘肉

香椿混合豆腐

蒜茸燒茄子

琥珀花生

八個紐扣碗

太谷曾是山西飄莊的發源地，被外國人稱為山西資本家的誕生地，因此太谷市達官顯貴和普通居民的餐桌非常特別。在其他地方，蒸碗直接放在大碗上，但在太谷，蒸碗必須扣在盤子上，放在桌子上，所以叫「扣碗」。

梅汁燜豬肉

茄子燜鵪鶉

紅燒喇嘛肉

海參紐扣肘

紅燒羊肉丸子

紅燒排骨

紅燒蔬菜

紅棗飯

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    河南被很多人當成了一個「美食荒漠」，因為當被人問到河南有啥美食的時候，大多數人答不上來幾個，可能最常見的回答就是胡辣湯、燴麵這兩者吧，因為就這兩種小吃是當地比較有名氣的，不過，這兩者遠不能代表河南的美食特色。
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    太谷恆達中學坐落於太谷開源橋南，其前身為1965年中國航天部太谷五零八廠建立的職工子弟學校（太谷第三中學），2010年五零八遷廠天津，太谷第三中學由太谷恆達公司整體收購，改稱「太谷恆達中學"。
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    當然，晉商之所以能聞名中外，引領當時的商業革命，因素有很多，但是對護佑晉商安身立業不可或缺的,當屬華夏四大名拳之一的太谷形意拳。得益於形意拳武術人的護佑，加之當時太谷獨特的地理交通位置和太古人開放包容的秉性，當時的太谷逐漸成為晉商總部和北方金融中心。
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    布學寬（1876～1971），字子容，原籍祁縣鞏家堡，寓居太谷城內。出生在一個農民家庭裡，少年時念過幾年私塾。1894年開始在太谷縣一家釀酒缸房當學徒，後住糧店學商。1917年，參加太谷縣體育會工作，任縣屬各校武術教師。1932年轉任太谷銘賢學校武術教師。