16.09.2020
導讀：各位大佬們，大家好，一起來看看這幾天餐飲圈兒發生了哪些新鮮事兒。
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【狗不理集團深夜發聲：解除與王府井狗不理門店的加盟合約】上周四，微博博主@北京人不知道的北京事兒轉發了知名旅遊博主@谷嶽的探店視頻。視頻中，谷嶽以網上找到的最低評分為標準，選中了王府井狗不理餐廳。在消費後發表評價，表示「要說也沒那麼難吃，這種質量20塊錢差不多，100塊錢兩屜有點貴。」當晚，微博帳號@狗不理包子王府井店火速發布聲明，聲稱視頻「惡語中傷的言論均為不實信息」，發布者侵犯了餐廳名譽權，餐廳將依法追究相關人員和網絡媒體的法律責任，並且表示已經報警。此舉很快在全網引起劇烈討論，狗不理包子王府井店也在隨後刪除了聲明和帳號。15日凌晨，狗不理集團針對此事做出回應，表示狗不理王府井店系2005年狗不理改制前的加盟店並存續至今，此次其在處理客戶評價時並未與狗不理集團進行溝通，此舉嚴重違反了狗不理集團企業品牌管理規定和與狗不理集團籤訂的加盟協議相關約定，嚴重損害了狗不理集團名譽，造成了極其惡劣的社會影響，狗不理集團從即日起，解除與該店加盟方的合作。與此同時，狗不理官方還承諾，未來將對照網友提出的評價逐一進行自查整改，以期進一步提高客戶滿意度。#點評：誰都不喜歡看到差評，但當言辭懇切的差評達到一定數量時，品牌也該反思反思自己。【最後一家敘福樓關店，曾經紅遍香港】9月14日，有消息稱，香港敘福樓集團將關停其最後一家敘福樓分店。據了解，敘福樓集團有限公司是一家主要在中國香港運營全服務餐廳的投資控股公司。公司通過四個分部運營業務。中國菜分部以提供中國菜及婚禮接待服務的自創品牌「御苑皇宴」、「御苑」、「和平飯店」、「煲仔王」經營中國菜餐廳。亞洲菜特許經營品牌分部以品牌「牛角」、「溫野菜」、「柳氏家」經營亞洲菜餐廳。亞洲菜自有品牌分部以「牛涮鍋」、「壽司大」、「魂」等品牌經營亞洲菜餐廳。資料顯示，敘福樓的歷史最早可以追溯到上個世紀80年代的麗閣酒樓、嘉禾大酒樓及淘大酒樓等著名酒樓。1986年，定位為粵式餐點及海鮮的敘福樓於香港窩打老道開業，敘福樓海鮮酒家一舉成名，鼎盛之時在銅鑼灣、尖沙咀、赤柱、太古等20多個地區皆開有分店，幾乎遍及香港所有地區。就連集團名稱也以敘福樓命名。而此次關店的原因，敘福樓集團方面表示，受香港社會運動影響，這間敘福樓分店生意大受影響，上月虧損達到數十萬港元，於3年前重新裝修投資的數千萬港元也回不了本。雖與業主一直在談續租事宜，最終還是未能成功。據了解，該店位於香港天水圍頌富商場（T Town），因不獲業主領展續租，不得不關門停業，同時，與該店相連的MMC牛涮鍋（亦為敘福樓集團旗下品牌）也於同日停業。#點評：疫情和社會環境原因，進一步激化了香港餐飲行業與高昂店租之間的矛盾。【首個辣條專業班湖南平江開班】9月15日，首個辣條專業班在辣條發源地湖南平江縣開班，學生們參觀製藥級GMP潔淨辣條生產車間。本次辣條專業班由平江職業技術學校與企業合作共建，共有59位學生，專業開設擠壓膨化機理、食品質量與安全、市場營銷等課程，為辣條行業輸送人才。開班首日，學生們進行了辣條理論和實操的學習，並實地參觀辣條製作。#點評：小龍蝦大學有了，螺螄粉大學也有了，現在連辣條專業班都出現了。【以後，麥當勞的咖啡可能將不再提供杯子】全球的限塑令正變得越來越嚴格。這一趨勢下，企業們更換塑料替代品也被提上日程。最近，麥當勞又有新舉措，推出了可多次循環利用的咖啡杯。消費者支付少量押金即可獲得，在將杯子歸還時可以拿回押金，邏輯與共享單車相似。這是麥當勞在英國市場與創新食品包裝公司Loop聯合推出的減塑測試。這種多次循環咖啡杯，並非我們常用的到星巴克等咖啡店使用的、需要自己清洗的自帶馬克杯，它是一種可經過專業回收、並多次利用的紙杯。▲圖片來源：麥當勞
具體操作上，消費者在麥當勞購買飲料時，下載Loop的App並掃描杯身二維碼、支付一些錢就能使用這種紙杯，等到喝完，將紙杯送到回收處，App便會自動返還押金。
目前除了英國麥當勞的門店可以回收這些紙杯之外，諸如Tesco等一些超市也有回收點。使用過的紙杯會被送到專門的清潔回收點，經清潔消毒後可再次使用。#點評：有點像學校食堂的回收餐盤，只是不知道怎麼保證回收率呢？【嫌餐廳配餐慢，外賣小哥打暈收銀員】9月13日，廣州海珠區一腸粉店內，一名外賣員因嫌餐廳配餐過慢與店鋪員工發生口角。在多次催促無果後，外賣員將一名收銀員拉出店外毆打，導致該名收銀員被打暈。其他在場人員將其拉開並立即報警。14日，記者從海珠分局獲悉，收銀員受輕微傷，該外賣員因毆打他人，已被行政拘留。#點評：歸根結底，外賣公司設置的送餐時間不合理是激起店家、騎手和顧客三者之間矛盾的主要因素。【奶茶店店員監守自盜，偷走店內14800元】據保定晚報報導，競秀區某奶茶店店員就職期間，從店內支付寶轉帳14800元，目前已被刑事拘留。據悉，該奶茶店店員小劉，在2019年8月入職後，負責炒酸奶工作。老闆出於信任，將掃碼收費的手機交給了她，平日裡也很少到店裡去。小劉月工資3000元左右，但日常花費遠超收入。由於發現老闆只關心微信轉帳流水，支付寶很少看，小劉動起了歪腦筋。最初，小劉從支付寶轉帳100元內心很忐忑，但幾日觀察下來，發現老闆並無察覺，膽子也越來越大起來。在之後的兩個月內，每天都會轉帳100元，並刪除記錄。但隨著時間推移，店老闆發現入帳與成本存在差異，於是從網上下載並列印支付寶帳單。仔細對比後發現，每天都會有100元定向支出，收款方竟然是小劉。隨後，店主報警，在大量證據面前，店員小劉最終承認所作所為。從最初計算，小劉總共從店內支付寶轉款14800元。目前，小劉已被刑事拘留，案件正在進一步調查當中。#點評：還是那句話，甩手掌柜當不得，自己的店還是該多上心為好。本文由餐飲人必讀整理編輯
本文來源：界面新聞、獨角Mall、中新網、南方都市報等
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