小夥伴們大家好，我是豆媽。夏天來臨了，豆媽的胃口就一下子變得不好了，明明以前很喜歡吃的菜卻一點食慾都沒有，反而是整天總是想著來杯冰冰涼的奶茶喝一喝，奶茶一喝實在是太快樂了。而在炎熱的夏季，最開胃的莫過於酸酸辣辣的食物了，光是聞著豆媽的口水都要滴下來了，豆媽也是自己搗鼓出了一道非常開胃的追劇小吃—酸辣檸檬雞爪，簡直就是網紅級別的美食了，巨好吃。接下來就讓豆媽來為小夥伴們講講怎麼製作吧，小夥伴們可要聚精會神聽老師上課哦。
這一道小吃即使是廚藝經驗為零的小夥伴也是很容易就能做好的，只要掌握好豆媽的這幾個小竅門，小夥伴們都可以做多一點去外面擺攤啦。那接下來小夥伴們先來準備食材吧，酸辣檸檬雞爪最必不可少的肯定就是雞爪了，豆媽這次買雞爪的量是700克，一個人吃是非常足夠的了，如果小夥伴們是全家人一起吃那可以多買一點哦。還要準備好十粒蒜瓣、三根小蔥、五片姜和最必不可少的大檸檬一個。酸酸辣辣的雞爪怎麼可能少得了辣椒呢？小夥伴們還需要準備好小米辣椒、青杭椒、花椒和半個洋蔥，因為豆媽這個人比較會吃辣，所以這些配料都準備得比較充足，小夥伴們如果不太能吃辣就少放一點哦。做雞爪用到的配料有鹽、糖、生抽、老抽、雞精、海鮮醬、陳醋、料酒和礦泉水，接下來的步驟中豆媽會為小夥伴們講每種調料的用量哦。
準備好食材之後小夥伴們就可以來處理雞爪了。買回來的雞爪要先清洗乾淨，然後要把指甲給去掉，不然看起來會有點可怕哦，接著把雞爪改刀，豆媽每個雞爪是切成三塊，剛剛好，小夥伴們要是買的雞爪比較大就切成四塊哦。接著冷水下鍋，在鍋中放入薑片、料酒、小蔥和花椒，等到水燒開之後就轉中火煮8分鐘。這一個步驟是為了去除雞爪的腥味，而且有的小夥伴買的可能是冷凍雞爪，所以煮一下消滅細菌是很有必要的哦，雞爪一定要冷水就下鍋，小夥伴們在煮的時候不用蓋上鍋蓋哦。等到雞爪煮好之後，小夥伴們就可以把雞爪撈出來冷水清洗。豆媽一般是把雞爪放在冰水裡浸泡十分鐘，這一個步驟可以讓雞爪皮吃起來更彈牙更美味。
處理好雞爪之後小夥伴們就可以來調醃製雞爪的醬汁了。首先小夥伴們先把檸檬清洗乾淨，把兩頭去掉切成薄片。為什麼要把兩頭切掉呢？因為檸檬兩頭的味道其實是微微發苦的，會影響整體的口感，小夥伴們切片的時候也順帶把檸檬籽也取出來，不然會發苦哦。洋蔥切成小丁，大蒜切碎，再把小米辣和杭椒切成圈，這個時候小夥伴們離成功就更進一步了。這個時候小夥伴們準備一個乾淨的容器，往裡面加入一勺鹽、兩勺糖、半勺雞精，在來上六勺生抽、半勺老抽、兩勺海鮮醬、三勺陳醋和一百毫升的礦泉水攪拌均勻。小夥伴們一定要多攪拌一會，讓糖和鹽都融化掉哦。
最後小夥伴們就把剛剛切好的檸檬片、洋蔥丁、蒜末、小米辣和杭椒放進醬料裡面攪拌均勻，這個時候小夥伴們可以用筷子蘸一點醬料試一下味道。如果小夥伴們覺得味道太淡了就多加一點調料，覺得太鹹了就再加點礦泉水進去。這個時候小夥伴們就可以把雞爪撈起來了，控幹水份之後放進調好的醬汁裡面，攪拌幾下再撒入幾粒花椒粒，用蓋子或者保鮮膜密封好放進冰箱冷藏一個晚上，第二天拿出來的時候雞爪就非常入味了。如果小夥伴們時間比較充足的話可以先醃製五個小時，五個小時之後把雞爪翻一下，讓頂部的雞爪到底部，好好吸收美味的醬汁，吃起來更加美味哦。
小夥伴們不要覺得醬汁的量太少了雞爪會不入味，其實沒關係的，因為在醃製的時候雞爪會慢慢泡出水分，慢慢地就會浸泡住全部的雞爪啦。有的小夥伴喜歡吃更辣的更麻的或者更酸的口味，也只要添加多相應的調味料就可以哦。最後豆媽還要多囉嗦一句，一定要用陳醋，白醋是不可以的哦，等下味道會非常衝。這樣子一道爽口開胃的追劇小吃就製作好了，是不是很容易呢？小夥伴們可以在追劇的時候拿出一點來吃，一個接一個真的是太美味了。
小夥伴們看完豆媽的菜譜有沒有很心動呢？心動不如行動，趕緊開始製作吧！吃起來酸酸辣辣的，配上冰啤酒實在是太爽了，簡直就是夏天消暑的神器呀。如果小夥伴們看完豆媽的教程之後還有不懂的地方，歡迎在下方評論留言告訴豆媽，豆媽來為小夥伴們答疑解惑吧。