大家好，我是青豆媽，今天和大家分享酸辣雞爪的做法；
雞爪又叫鳳爪，有很高的營養價值，而且含有豐富的膠原蛋白和鈣質，說起雞爪，想到關於它的做法應該有很多，紅燒雞爪、泡椒雞爪、蒜香雞爪、虎皮雞爪等等，當然還有最近很火的網紅檸檬酸辣雞爪，但是檸檬皮如果浸泡的時間久了或者是掌握不好檸檬的用量就容易導致雞爪會有些苦味；
今天青豆媽和大家分享一款酸辣雞爪的做法，比起網紅雞爪更簡單一些，但在夏季絕對是大家的最愛，放了辣椒和陳醋，酸辣又開胃，辣椒的用量可以根據自己的喜好調整，而且經過冰鎮的雞爪更適合夏天，用來下酒下飯或者當零食都是不錯的選擇，夏天的晚上來杯冰啤酒，吹著空調，追著電視劇，好吃到根本停不下來，喜歡的朋友可以試試！
清洗乾淨的雞爪把上面的指甲剁掉，然後把雞爪剁成小段，一般切掉上面的一段，然後把雞爪對半剖開就可以了；
雞爪全部切好之後放在清水中多清洗幾遍，把表面有的血水都清洗掉；
鍋中加水，把清洗乾淨的雞爪倒下去，冷水下鍋，往鍋中加入薑片、料酒去腥；
開大火把水煮開，煮開之後撇去表面的浮沫，再煮10分鐘左右，煮到雞爪用筷子扎一下能扎穿就可以了；
煮好之後把雞爪撈出來放在冷水中清洗一遍，把表面的油脂清洗掉，然後把雞爪放在涼開水中浸泡一會，這樣能讓雞爪更加Q彈好吃；
浸泡雞爪的時候來調個醬汁，碗中加入多一點的蒜末、小米辣椒圈、青椒圈、洋蔥絲、然後開始調味，加入一勺食鹽、3大勺生抽、1小勺老抽、3大勺陳醋、1小勺蠔油、2勺白糖提鮮，加入一碗涼白開，攪拌均勻，攪拌均勻之後嘗一下鹹淡，如果不合適，可以根據自己的口味適當調整一下；
把浸泡好的雞爪撈出來瀝乾水分，放在一個大碗中，加入調好的醬汁，醬汁最好能沒過雞爪，攪拌均勻；
蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏一天，期間有空可以拿出來翻拌一下，能讓雞爪入味的更加均勻；泡好之後就可以開動了；
酸辣雞爪的做法總結：
1、原材料：雞爪1000g、蒜末、小米辣、青椒、洋蔥、食鹽、生抽、老抽、陳醋、蠔油、白糖；
2、雞爪過涼開水是為了讓表皮變得更加脆爽；
3、取雞爪的時候可以用無水無油的筷子，這樣醬汁還能再繼續使用；