生活在南方，每年只要過了農曆三、四月，大部分地方的天氣，就逐漸開始熱起來，此時，有些人常常會沒有食慾，某些時候，就特別想吃一些酸辣刺激的食物，比如：酸辣粉、酸辣湯、酸辣土豆片等等，其中酸辣無骨雞爪，也是深受大家喜歡的一種小吃食，那種Q彈脆爽的口感，酸辣鮮甜的口味，想想都會讓人流口水。
製作酸辣無骨雞爪，除了去骨的環節比較煩人以外，其它倒是挺簡單的，自製的好處有以下幾點：一是無任何化學藥水（或者防腐劑），吃著健康、安全、放心，二是完全採用人工剔骨的方式（衛生），這樣不僅可以最大限度地保持它們Q彈爽脆的口感，而且含有豐富的膠原蛋白，絕對是養顏美容的天然食品。
【食材配料】：雞爪、海鮮醬油、料酒、生薑、小蔥、蠔油、陳醋、辣椒油、小米辣、大蒜、香菜、鹽、雞精、白糖、檸檬。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選半斤雞爪回來，拿回家後，先把它們用冷水清洗乾淨，再將它們的指甲逐個剪掉，然後，再將它們冷水下入鍋中，同時，加入少量的蔥段和薑片，以及少許去腥的料酒，大火煮開後，繼續煮7-8分鐘後撈出，再將它們倒入冷水中衝涼，控幹水分後。
2、然後，先用刀從它們的背部劃開（劃2-3道深口），再用手將它們裡頭的骨頭逐一取出來，裝入碗中備用，全部弄好後，再在裡頭加入適量的蒜末、薑末、小米椒，再來1勺海鮮醬油，1勺蠔油，2勺陳醋，以及少許的鹽、雞精、白糖調味。
3、家中有條件的，再額倒入1勺秘制辣椒油，以及3-5片的檸檬片（去腥、增香），最後，再放入適量的香菜段，套上一次性手套，直接將它們充分抓拌均勻即可，家常版酸辣無骨雞爪製作完成，口感鮮嫩爽脆，口味香辣味美，無論是當零食，還是充當下酒菜都是非常過癮的。
【溫馨提示】：
1、挑選雞爪的時候，儘量挑選個頭稍微大一點的，這樣剔除下來的皮和肉會比較多，將它們完全伴至入味後，口感就會變得爽脆又Q彈，吃起來超級的過癮。
2、酸辣雞爪製作好以後，除了取出一部分出來現場食用以外，多餘出來的部分，還可以將它們裝入密封的容器中，蓋上蓋子後，再將它們放入冰箱冷藏室中，保存上一周肯定是沒有任何問題的，如果喜歡它，建議大家一次可以做多一點。