最近網絡颳起了一股「雞爪」風，在雞爪的各式各樣的做法中，我最偏愛的還是「無骨雞爪」。味道酸酸辣辣，清爽可口。外表更是晶瑩剔透，討人歡喜。而且最喜歡的還是不用吐骨頭，一口一個特別的過癮。而且製作方法也特別簡單，成本也不高。總是聽說，外頭有一些不良商家竟然有用某些藥水來浸泡雞爪，更方便他們脫骨。自己做的無骨雞爪不僅乾淨衛生而且味道絲毫不亞於外邊賣的。
雞爪又稱雞腳，鳳足，鳳爪，是雞的腳丫。雞爪的營養成分特別高，內含大量的鈣質和膠原蛋白，還有大量的脂肪以及微量營養素。不要一聽到脂肪就覺得會長肉哦！雞爪裡的脂肪，使用後可以保護我們的內臟和維持體溫，為我們人體提供所需的脂肪酸，可以促進脂溶性維生素的吸收，增加我們的飽腹感。現在正在減肥的人士注意啦！多吃雞爪有助於減肥哦。而且雞爪中的蛋白質不僅可以維持我們體內鉀與鈉的平衡，而且可以消除水腫，提高我們的免疫力。而且還有助於正在長個子的小朋友的生長發育。
其實，無骨雞爪的步驟真的非常的簡單。無非就是兩步，一是如何快速簡單去雞爪骨頭，二是用什麼佐料來拌。那麼該怎樣脫骨才能既簡單又快速呢？我自有辦法。下面我會為大家詳細寫出雞爪脫骨的步驟和注意點，保證看過的人們都可以做出爽脆又有嚼勁的雞爪。
酸辣無骨雞爪做法：
準備食材：
主料：雞爪400克，檸檬一個
輔料：蔥適量，姜適量，花椒適量，生抽3勺，蠔油1勺，陳醋3勺，白糖1勺，油潑辣子3勺，香菜少量，杭椒適量，鹽適量，料酒適量，麻椒油適量
第一步：將雞爪用涼水浸泡20分鐘左右，去除雞爪中的血水，血水去除後洗淨，剪掉指甲後倒入鍋中，鍋中加入蔥，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入涼水未過全部食材即可。
第二步，雞爪煮十分鐘後撈出，放進冷水中冷卻。冷水浸泡後的雞爪口感更佳。冷卻好後，瀝乾淨水分，放進冰箱裡冷凍30分鐘，這樣更加方便脫骨，而且更容易定型。
第三步：雞爪冷凍好後，就開始我們的大工程「脫骨」。用尖頭的小到在雞爪的爪背的每個腳趾上輕輕劃開，一定要劃到骨頭。之後使出最大的力氣折彎最粗的那一根骨頭使主骨與其他的指骨分離。然後用小刀將主骨與皮肉分離，就連腳趾處的筋也不可放過哦！左右扭動一下，就可以將最粗的那根骨頭拔出哦。到了最後一步啦！處理腳趾骨時我們用剪刀貼著指骨剪開，使其骨肉分離，取出。至此，我們的脫骨就完成啦！
第四步：調醬汁也是非常重要的，準備一個碗，在碗中放入2勺生抽，2勺蠔油，3勺陳醋，2勺白糖，適量的鹽，3勺油潑辣子，適量的麻椒油，攪拌均勻。加入適量的檸檬片。
第五步：將醬料澆在雞爪上，抓拌均勻。放入冰箱冷凍1小時。口感更佳哦！
至此，酸酸辣辣的無骨雞爪就做好啦！酸辣開胃，還不用吐骨頭！一口一個特別的過癮。趕緊去試一試吧？無骨雞爪和夏天更配哦！