網紅無骨雞爪，自己在家就能做，不放糖和水，酸辣好吃，停不了口
連手指頭都要嘬個遍的脫骨雞爪，還是自己在家做的最好吃，簡單
天熱，晚餐炒了兩個菜，做了一個湯，家人說吃炒菜膩，喝湯熱，最好來個涼拌的硬菜，開胃不油膩那種。其實我是懂了，他們又想吃檸檬百香果雞爪了。這個菜，我幾乎每周都要做上一次，時間來得及，就給雞爪脫了骨，如果犯懶，那就直接拌，省去最複雜的一步，時間能節省一大半呢。
要說這個雞爪，可是近來的網紅，比經典流傳的泡椒鳳爪熱度更高。它比傳的泡椒鳳爪，少了酸麻辣，多了些水果的香氣，特別是更受女孩們的喜歡。其實這個雞爪，我就是在吃飽飯的情況下，也能再吃掉一盤呢。
給雞爪脫骨，只要你握了技巧，其實也不難，只需一把剪刀或者一個刀片，給焯好的雞爪來上一刀，輕輕轉動幾下，就能完整脫骨。脫骨的雞爪，拌好就能吃，可以省卻拌好入味的這個環節。吃起來也特過癮，一次半隻入口，瞬間就被吞咽下肚。前期辛苦的脫骨，也就是為這個輕鬆下肚做鋪墊的。有的朋友卻獨愛不脫骨的，邊追劇或邊聊天，拿一隻在手，慢慢的啃，享受的就是這個啃爪的樂趣。最後，連手指頭都要挨個嘬上一遍，回味無窮。
百香果的綜合香氣、檸檬的清新和酸、小米椒的紅豔與辣，混合在一起，是屬於這個夏天的味道，是夏天的必吃菜。想吃雞爪不必外買，就按我分享的做，保您也說好吃！
所用食材：
雞爪500克 姜3片 蔥1段 花椒1小勺 米酒1大勺 蒜6粒 香菜1棵 洋蔥1/4個 百香果3個 檸檬1個 小米辣2個 醬油 4大勺 米醋1大勺 蜂蜜1大勺 芝麻油1勺
具體做法：
1將雞爪先在水中浸泡半個小時，以便去掉裡面的部分血水。
2給雞爪剪掉指甲，然後再剁成兩段。如果不剁也可以，那樣的個頭就是稍大點。當然，如果犯懶，也可以直接把雞爪砍成小塊以後醃製入味，只是醃的時間要加長一些。
3冷水下鍋，並加薑片 花椒，一點點鹽 ，蔥段煮開，並去掉浮沫。水煮開後，再大火煮5-6分鐘。
4煮好的雞爪泡入冰水中，冷藏20-30分鐘，讓肉質更彈牙，也更容易脫骨。
5用小刀在雞爪骨上面劃一刀，然扭動幾下，這時主幹骨就會分離
6雞爪部分我沒有脫骨，保留點啃骨頭的樂趣，
7取一個較大的容器，倒入4大勺醬油、1大勺米醋、1大勺糖、1勺芝麻油，3個百香果果肉、半個檸檬汁、半個切成片的檸檬，1大勺米酒釀、蒜片，小米辣、切成細條的洋蔥，切段的香菜。如果不介意，還可以放點雞精。
8將料汁拌勻。這個料汁，不用加水也有水分，您如果覺得湯汁少，可以加上50克的純淨水。
9加入脫骨鳳爪拌勻即可食用，如果能冷藏2小時再食用風味更佳。
醃漬好的雞爪建議1-2天內吃完。
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