涼拌無骨雞爪
大家好，下班炒菜教你們做美食了。
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根據網上資料顯示，雞爪有4個指頭。但是雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，記載成鳳爪。雞爪營養價值高，具有美容功效。雞爪多皮，多筋，膠質大，吃起來很有嚼勁。
今天，我手把手教大家做涼拌無骨鳳爪美食。既可以做下飯菜，又可以做下酒菜。
雞爪
第一步：準備食材。新鮮雞爪，姜，蔥，蒜，小米辣椒，香菜，檸檬，八角，料酒，鹽，糖，雞精，生抽，白醋，辣椒油。
第二步：衝洗食材。雞爪衝洗趕緊，去除指甲。姜切片，蔥切斷，蒜拍碎，小米辣椒切小段，香菜切段，檸檬切兩半。
第三步：煮雞爪。鍋中放清水，放雞爪，薑片，蔥段，八角，料酒，少許鹽。中火，煮5成熟撈出，過冷水。（料酒可以去一下腥味，加鹽雞爪更入味。）
第四步：雞爪去骨頭。在雞爪背部劃上幾刀，把雞爪裡面的骨頭取出來。
第五步：調料。在雞爪的碗中，添加蒜末，小米辣椒，鹽，糖，雞精，生抽，白醋，辣椒油，香菜，擠半個檸檬汁。
第六步：涼拌無骨雞爪。攪拌均勻。上菜，開吃。
涼拌無骨雞爪
烹飪技巧：
技巧一：雞爪去指甲，用清水泡30分鐘，可以去掉爪子的血水。
技巧二：煮好的雞爪，放冰水泡60分鐘，雞爪更脆，口感更好。
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