我們民族的好吃的好玩的都十分得多，但是有些宗教信徒不吃很多東西，也就是我們熟知的雞腳、鴨掌等，這就意味著他們失去吃貨的快樂。但是我在我們漢族，只要是家禽，它身上的所有部位都可以通通變成美食，今天我們要做的美食就是如今在很多地方都能看到的網紅美食----無骨雞爪，特別是在福建廈門那邊，曾厝垵、中山路那一帶景點的小吃街裡都有很多家賣無骨雞爪的小吃攤，說明現在無骨雞爪是深受廣大朋友的喜愛的一道美食小吃！那就讓我來教大家怎麼製作酸辣開胃無骨雞爪吧！
要想做好無骨雞爪，一定要選擇好材料和把握好工序，製作美食的過程不能隨心所欲，多加一滴醋，少放一顆糖都會使我們自己做吃的雞爪和外面售賣的雞爪的味道有差別。只有精心挑選出的材料按照步驟才能做吃開胃好吃的網紅酸辣無骨雞爪。
再做酸辣無骨雞爪之前，我們要準備的材料有很多。下面就讓我來給大家列出來。酸辣無骨雞爪的主要食材：雞爪；調味料：食用鹽、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、香葉、桂皮、八角、料酒、生抽、蠔油、醋、麻油、辣椒油、小米椒；輔助材料：檸檬/百香果、洋蔥。
將做雞爪的食材準備好之後，我們就可以開始做今天要學習的美食了。做無骨雞爪其實很簡單，因為不想做很多菜對油溫火候都要嚴格控制，對刀工沒有很嚴格的要求，所以接下來的第一步就是對食材的處理了。首先我們將買回來的雞爪清理乾淨，雞爪上的表皮其實在超市就已經被仔細處理過了，但是很多雞爪的縫裡面都還是會藏汙納垢，為了保證自己的健康，我們最先就是將雞爪洗淨，然後用廚房專用的剪刀或者菜刀給雞爪去個指甲，切成兩半備用，然後把蔥、姜、蒜、香菜、小米椒切碎，將檸檬切片去籽，分別裝盤備用。然後在鍋中倒入熱水，這裡有一個需要注意的點，就是雞爪需要冷水下鍋，將雞爪、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、八角和適量的鹽一起放入鍋中，煮十到十五分鐘，煮熟後放入冰水中浸泡冷卻等待雞爪涼透的時候，就可以開始下一步了。
等雞爪在冰水中冷卻後，就到了做「無骨」這一步了，也就是給雞爪脫骨，用菜刀或者鋒利的小刀沿著雞爪背部劃刀，將雞爪的關節處頂出骨頭，這樣就可以將雞爪和肉分離開。在雞爪脫骨工作完成後我們就可以進入下一步了，就是激發人的味蕾的一步，那就是調醬汁。我們按照比例，在容器中加入生抽兩勺、蠔油兩勺、陳醋三勺、白糖兩勺、適量的食用鹽，根據自己能吃辣的程度放小米椒和辣椒油，再將之前切好的調味料與醬汁充分攪拌，在放入檸檬之前可以先將檸檬汁擠出來，這樣做出來的雞爪檸香十足。
等所有的調味料和醬汁都混合完後，我們就可以把處理好的雞爪放進調味料裡抓拌均勻，給雞爪做一個「馬殺雞」。做好的雞爪放進冰箱冷藏四到六小時會更加入味，如果用密封罐保存，可以醃製的更久的話，雞爪的香味就會更加濃鬱。一道簡單的無骨雞爪這樣就可以完成啦！無骨雞爪沒有很難得烹飪手法，也沒有不常見的食材，但是它能用最家常的做法，做出最好的味道，不僅滿足了我們的味蕾，還能讓我們自己心中的食譜又多了一份菜單！