網紅無骨雞爪

2020-12-23 老德家

一道菜，經典不是經典，好吃與否，關鍵在於幾個靈魂步驟。網紅無骨雞爪，小編的第一次嘗試，非常成功

1、冰泡爪：先用水把雞爪煮開，再用冰水泡半小時，記得是冰水

2去骨：用刀把雞爪背砍下來，在雞爪和雞爪的關節處折斷骨頭。小編先去骨，20隻雞爪，只有6隻完整，其餘都碎了，但不影響味道，所以自己吃，去骨不要早起太完美

3、小米椒，綠、紅為主，調味料以配色為主。

4、檸檬，放半個檸檬，切成4塊，會大大改善口感

5至於鹽，由於調味料基本上是由生抽、醋、蠔油等製成，所以不建議加鹽。當然重口味是可選的。

以上是幾個要點的總結，下面分享網下紅雞爪的製作過程。

1用清水洗雞爪，並減去指甲

2、加水、薑片、料酒，煮沸，繼續煮15分鐘，取出，用冰水浸泡

三，把骨頭取下來，從後面切下來

4調料品

小米椒，生抽，香油，糖，蠔油，香菜，大蒜

5加入半個檸檬攪拌

最後，冷藏冰箱2小時和3小時。

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