烏龍麵是日本比較有特色的麵條之一,是用小麥為材料做成的,烏龍麵的種類有很多,通過不同的材料和佐料有很多不同的口味,想要自己做其實很簡單,買回來現成的烏龍麵,放點材料,美味的烏龍麵就做好了
材料:中筋麵粉300克,水磨粘米粉60克,水200克左右,鹽6克,另外40克作為撲面。
將中筋麵粉,鹽,水磨粘米粉均勻混合,慢慢加入水,邊揉邊加,麵團團光滑就可以了
放在大碗裡蓋上溼布然後靜置一小時,然後反覆擀麵
這步是關鍵,再靜置20分鐘,再擀成薄片,撒些撲面,折起來切成條2mm的麵條,厚度2mm左右,可用尺子比著切,1.7mm以下的稱為日式涼麵。
做好的面加配料最簡單的就是清湯(高湯)面,使用昆布和柴魚熬煮出來的清湯,把東西放進去煮,最後放點蔥花 醬油就可以吃了
還可以煮好,以後放在竹子,籠屜蘸著調料汁使用