穩就業、穩金融、穩外貿、穩外資、穩投資、穩預期；保居民就業、保基本民生、保市場主體、保糧食能源安全、保產業鏈供應鏈穩定、保基層運轉。像抗擊疫情一樣，我們再一次和黨中央、國務院一起，眾志成城，形成了「六穩」「六保」的共識。作為第一大產業，食品產業的平穩健康發展，其作用首當其衝，其重要不言而喻，其引領事半功倍。我們自豪而欣喜地看到，各大龍頭企業不計成本復工復產，體現了主力軍的擔當；我們驕傲而感動地看到，各中小企業拼盡全力加班加點，發揮了生力軍的作用；我們真切而深刻地感受到，以市場監管系統為代表的各級職能部門，一手抓防控保供應，一手抓服務促發展，竭盡全力，保障經濟活力。「六穩」「六保」，您的用心付出，我們用心傳播。
李先華 記者廖俊傑
「這家店老闆底氣好足哦！這幾個月，不少飯店都受到新冠肺炎疫情衝擊導致經營不景氣，難得見到這麼大的新店開張。」食客張先生感慨道。
張燈結彩、鑼鼓喧天，在一片喝彩聲中，首家通過食品安全4D管理體系認證的徐鼎盛民間菜雙山旗艦店於6月3日盛大開業。
通過4D食品安全現場管理體系認證的廚房一側
「這裡的環境古色古香，菜品新穎多樣，份量足而不貴，還是正宗的重慶味道，太實在了！」 觥籌交錯、食盤盡掃、賓客盡歡，開業當天就得到了許多食客的點讚。
該店既保留了以往餐飲店的傳統風格，又融入現代時尚的元素，不僅在整體布局、裝修風格等硬體上進行了升級，同時在管理體系、食品安全等軟體方面在原有基礎上都做出了重大突破。
走進該店，員工個個精神飽滿，幹勁十足。廚房門口張貼著「4D廚房敬請參觀」的標識，在該店廚房內，各個工作間分設明確，各類工具用具專人專用、統一上牆；一整面牆的員工考核表清晰地展示了科學高效的人員管理；食材的低庫存減免了食材浪費並保障了食材新鮮；環境衛生責任落實到個人，實現了地面無水廚房。
「按照食品安全透明化，管理體系標準化的要求，這是我們公司嚴格遵行『整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位』的4D食品安全現場管理體系打造的全國首家民間菜4D樣板示範店。」 該店廚師長黃鑫向記者介紹，「我們公司高度重視食品安全工作，通過4D體系的打造從制度上杜絕了食品安全事故的發生，通過該店的先行試點，之後會陸續在徐鼎盛民間菜的各個門店推行。」
據了解，徐鼎盛江湖菜在全國擁有直營和加盟超100家門店，員工總共達到6000多人。今年疫情發生後，餐飲業是受疫情衝擊最大的行業，徐鼎盛民間菜作為全國連鎖餐飲品牌更是深受影響。
「疫情期間，是我們創店以來停業時間最長，損失最為慘重的一段時間。1月25日，我們積極配合疫情防控，關閉堂食。在此期間，因人力成本、店鋪租金等直接損失近三千餘萬元。4月中旬，疫情得到控制後，在市場監管局部門的指導幫扶下，達到恢復堂食的標準，經過近兩個月的努力，現已恢復往年同期營業額的80％左右。」 徐鼎盛民間菜創始人徐小黎告訴記者。
「疫情期間，我們按時領取到工資，因為這次企業增開新店，我還轉任到新店升職了呢。」在徐鼎盛江湖菜有3年工齡的李女士為能在徐鼎盛江湖菜工作而自豪。
談到在目前這種大環境下，公司為何還有底氣投入巨資開新店時，徐小黎表示：「傳承百年老味道，打造百姓菜館是我們的初心。老百姓是我們的衣食父母，做老百姓家門口放心消費的徐鼎盛是我們最大的底氣。我們把初心落實在行動中，菜品新鮮實惠，保質保量，我們的信心就是來源於老百姓對徐鼎盛的認可，裝修再好，老百姓依然敢於來消費。」
6月5日，2020年第十四屆中國餐飲產業發展大會傳來消息，重慶徐鼎盛餐飲管理有限公司位列2019年度中國餐飲企業百強和餐飲五百強門店名單。
據了解，徐鼎盛公司計劃今年再開十餘家直營店，繼續秉承「傳承百年老味道，打造百年老店」的初心，做實在菜、做百姓菜館，爭做疫情下餐飲界的「逆行者」。
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【來源：中國食品安全報】
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