防控新冠肺炎疫情，許多居民使用消毒櫃給餐具消毒，有效防止傳染病通過消化道傳播。
但如果不留心，買錯了或錯誤使用了消毒櫃，不僅不能消毒，還可能引發其他食品安全風險。
為確保消毒效果，如何正確購買和使用消毒櫃？解放日報·上觀新聞記者採訪了上海市質量監督檢驗技術研究院國家電器能效與安全質檢中心的專家。
問：市面上主要有哪些類型的消毒櫃？
答：按照消毒方式，消毒櫃主要有三種類型：高溫消毒、臭氧消毒、紫外線消毒。
高溫消毒櫃利用電熱元件，通過加熱空氣或產生輻射熱，把器具和餐具的溫度加熱到超過100℃，並保持15分鐘以上。器具受高溫持續作用一段時間以後，其表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。
臭氧消毒櫃利用臭氧的強氧化性進行消毒。
紫外線消毒櫃通過沿直線傳播的紫外線，殺滅直接照射到的微生物。
問：它們都能殺滅新冠病毒嗎？
答：《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第五版）》提到，新冠病毒對紫外線和熱敏感，56℃條件下30分鐘即可殺滅。因此，上述類型的消毒櫃對餐具上的病毒和細菌都有良好的殺滅效果。
但需要注意的是，高溫消毒櫃不適合用來消毒木質、塑料這類材質的餐具。在高溫下，塑料材質的餐具可能會析出增塑劑等物質。
而紫外線消毒櫃也有個「軟肋」——由於紫外線只能沿直線傳播，輻射能量低，穿透力弱，雖然不會損傷餐具，但僅能殺滅直接照射到的微生物。所以該類消毒櫃內被其他餐具遮擋的餐具，消毒效果會大打折扣。
對於大多數居民而言，建議選用兼具臭氧和紫外線兩種方式的綜合式消毒櫃。
根據消毒櫃的命名規則，型號中第一個字母代表消毒方式：電熱食具消毒櫃代號為R；臭氧食具消毒櫃代號為Y；電熱、臭氧、紫外線組合型食具消毒櫃代號為Z。
問：除了產品型號中的首字母，還有什麼方法來辨別消毒櫃？
答：選用最典型的大腸桿菌和脊髓灰質炎病毒進行判定，我國國家強制性標準《食具消毒櫃安全和衛生要求》對食具消毒櫃的消毒效果做了規定。
根據標準，消毒櫃（室）的消毒效果劃分為兩個等級：一星級和二星級。
一般來說，二星級比一星級產品消毒效果要好。
消毒櫃最少應有一個室的消毒效果達到星級要求。
如果想知道食具消毒櫃的消毒效果，可以查看消毒柜上的星級標誌。消毒櫃的正面位置應標有消毒櫃的消毒等級，用以提示不同的消毒效果。
一星級消毒櫃（室）用消毒星級「✱」標示；二星級消毒櫃（室）用消毒星級「✱✱」標示。
達不到消毒櫃消毒等級的消毒室不得使用消毒星級標誌，並註明該室的使用功能，如只適宜用作保潔室等。
現在市面上就有一種「保潔櫃」，外形和消毒櫃比較像，但不能起到消毒作用，僅有烘乾餐具並保證櫃內空氣清潔的功能。
這種保潔櫃不是消毒櫃，所以不得使用星級標誌，如果是正規產品，其正面位置不會標示消毒星級。
國家標準《食具消毒櫃安全和衛生要求》
問：使用消毒櫃，還有哪些需要注意？
答：臭氧、紫外線消毒櫃，必須檢查是否安裝了制動鎖開關。
如安裝有相關安全設備，打開正在工作的消毒櫃的櫃門，消毒櫃應立即停止工作。尤其是通過臭氧來達到二星級消毒效果的消毒櫃，在通電消毒過程中是打不開櫃門的，防止高濃度的臭氧外洩。
消毒期間，如非必要，請勿開門。消毒結束後，經過10分鐘到20分鐘後再開櫃門，以免高溫燙傷或者臭氧洩漏。
用戶還應當經常檢查消毒櫃櫃門封條是否密封良好，以免熱量散失或臭氧逸出，影響消毒效果。可以取一張小薄硬紙片，如果能夠輕易插入消毒櫃門縫中，就說明櫃門密閉不嚴。
使用時，如發現石英不發熱或聽不到臭氧發生器高壓放電的「吱吱」聲，說明消毒櫃可能出了故障，應停止使用並儘快送修。