馬上快要過年了，不知道大家的年夜菜都準備得怎麼樣了，有的人私信我說，之前製作的都是燉菜和肉菜，但是這次過年，就想做點糖醋口的菜餚，酸甜開胃，更加下飯！而且也是孩子們最喜歡的菜餚，過年了，咱們大肉喝酒吃肉可也別忘記孩子哦！
今天呢我就給大家分享一道老北京正宗的糖醋裡脊，酸甜可口，還帶著一點焦焦糖的味道，真是太贊了，過年做上一盤保證一掃光，孩子們都得讚不絕口！
糖醋裡脊
食材：
豬肉，蔥姜，白糖，醋，鹽，雞蛋，雞蛋取蛋清就行，雞精，生抽，料酒，澱粉，番茄醬，花生油。做法：
1.先把裡脊肉洗一洗，然後呢，給它用刀切成5釐米左右的條狀。
2.切好的裡脊肉裡面倒上料酒，然後加入雞蛋清，給它醃製15分鐘。
3.找一個乾淨的小碗裡面倒入清水，放點醋，糖，生抽，澱粉，鹽，雞精，攪拌攪拌，然後備用。
4.找個大碗，倒點澱粉，加點水攪拌，然後把醃好的肉倒進去，讓每條肉都裹上澱粉糊，下面就可以油炸了。
5.起鍋倒油，八成熱，把蘸了澱粉糊的肉一條一條放進去，變色的時候呢，撈出來控油。
6.下面開始復炸，油加熱，把肉條再放進去，顏色變成焦黃的時候撈出來。
7.再次加熱油後，倒入番茄醬開始翻炒，倒入調好的醬汁，開大火，翻炒到黏稠狀態就可以。
8.然後呢，倒入炸好的肉條，看到每一條肉都裹上醬料後盛出來，再撒上點芝麻就可以食用了。
總結：
切肉的時候可以放冰箱冷凍一下，這樣更容易切成條狀。炸肉的時候可以找一個筷子蘸上澱粉放進去看看，很快就能浮起來就可以開始油炸了。糖醋裡脊主要就是注意火候，炸的時候不要太長，以免炸糊了！
簡單幾步，一道純正的老北京糖醋裡脊就做好了，味道酸甜可口，帶有一點點的焦香，吃到裡面的時候，會發現肉質特別的耐嚼，外酥裡嫩，過年做上一盤，保證讓所有人都興奮不已！
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