「 在「功能+」的賦能下，酸奶可以聚焦到更細分的人群和場景中，甚至模糊自身與其他品類的界限，搶佔更多市場份額，打破增長天花板。」
文：Autumn
來源：Foodaily每日食品
隨著現代人飲食生活方式的改變、工作和生活壓力的負擔，「三高」等慢性疾病漸呈年輕化趨勢。管不住嘴、邁不開腿的消費者們為行業帶來新的增長機遇，但提供有「科技感」的解決方案也著實存在難點。
Foodaily每日新品燴去年8月的Reader's Choice是明治的一款瞄準痛風人群、具有降尿酸功效的酸奶。此款酸奶的剖析發布後，獲得了行業的廣泛關注。
而在今年Foodaily每日新品燴社群4月分享中，又一款功能性酸奶博得青睞，當選4月Reader's Choice。它便是日本知名乳企森永乳業旗下推出的Triple Yogurt三重酸奶，具備降低高血壓、控制餐後血糖的上升和甘油三酯的增加三重功效。
作為日本第一款同時對血壓、餐後血糖和甘油三酯含量起功效的酸奶，這款酸奶神奇在哪裡？其背後推手森永是如何在功能性酸奶領域逐步突破的？「功能+」如何助力酸奶穿透固有場景、破圈搶生意？
1、血壓、血糖、血脂，黑科技酸奶幫你降降降
Triple Yogurt（以下統稱三重酸奶）在日本面市後大受歡迎，戰績頗佳。
根據森永官網顯示，三重酸奶上市之後，十個月內便賣出了4000萬瓶。作為2019年大熱的商品，三重酸奶獲得了日本食糧新聞社第38屆「食品大賞優秀獎」。同時，因為其具有三重功效的特點，也被東京都營養師協會列為推薦商品。
三重酸奶有杯裝和瓶裝兩種規格，不含脂肪，卡路裡含量極低。包裝上的紅藍橙三個大色塊分別與血壓、血糖和甘油三酯相對應，一目了然地體現了其三重功效。
下面我們就來看看這款三重酸奶的「科技感」體現在哪些方面？功能滿格但又不犧牲美味，它是如何讓消費者「復購」？
三種功能的作用機制，來源：Triple Yogurt
MKP：降低收縮壓的小能手
為了達到降血壓的功效，森永在三重酸奶中添加了其專利成分MKP，每份100g的酸奶中添加了100μg。MKP是一種新型的水解酪蛋白肽「Met - Lys- Pro」，它可以通過抑制血管緊張素轉換酶(ACE)來降低血壓。
抗性糊精：控血糖&甘油三酯全靠它
三重酸奶中的另外一種功能性成分是抗性糊精，每份酸奶中的添加量為5g。抗性糊精由澱粉加工而成，是一種低分子水溶性膳食纖維，略有甜味，無其他異味，添加在酸奶中不會影響其原本的風味，但可以控制餐後血糖的上升以及甘油三酯含量的增加。
實際上，除了降低血糖和調節血脂，抗性糊精還能促進腸道益生菌群的生長繁殖，從而調整腸道環境，而其膳食纖維的本質和吸水膨脹的特點也讓它具有了控制體重、減肥塑身的功能。
牛乳低聚糖：美味擔當
如果說MKP和抗性糊精是功能擔當，那麼牛乳低聚糖就是美味擔當。作為一款控制血糖上升的酸奶，是絕不可能添加蔗糖的，於是，為了保持清甜的口感，該酸奶中添加了牛乳低聚糖，很好地控制了甜味。
調查顯示，在15019名飲用了三重酸奶的消費者中，有97%的人覺得這款功能性酸奶是美味可口的。當然，為了控制血脂，這款酸奶也是不含脂肪的。
甜度適中、後味清爽，100g的規格很適合每天飲用，再加上降血壓、控制血糖和甘油三酯含量的功能性，有83.4%的人表示有復購意願。
2、森永如何變成功能性酸奶的「三好生」？
森永，或者說是日本乳企，在功能性酸奶中的優秀是顯而易見的，雖然中國在功能性宣稱方面的法規較為嚴格，但這並不影響我們學習成功的經驗。下面Foodaily就給大家簡單分析一下森永是如何一步步升級、做好功能性酸奶的。
直擊消費者痛點，拓展酸奶在整腸之外的新價值
現代人的飲食存在不規律、不健康等問題，攝入了過多的鹽、糖、脂肪，營養攝入不均衡的比比皆是。與此同時，人們沒有時間運動，並對這種不良生活習慣感到不安。
洞察到這一訴求，早在2018年3月，森永便推出了三重酸奶的前身Triple Attack Yogurt，一方面是希望能夠對日本國民的健康做出貢獻，另一方面是希望能夠創造出酸奶在整腸之外的更多新價值。
2017年的一項調查顯示，35-69歲的人群中有72.9%的人會在意鹽分、糖分和脂肪的攝入量。森永瞄準消費者的痛點，在Triple Attack Yogurt包裝上印了「鹽、糖、脂」三個字，很好地體現了其低鹽、減糖40%、0脂肪的特點，也讓更多人意識到了自己的生活習慣問題。
於是，升級後的Triple Yogurt三重酸奶，不再強調「鹽、糖、脂」，而是以更醒目的形式突出了產品的功能性，直擊消費者內心，讓大家能夠一眼看到它的健康益處。
專利性成分加持，功能研究上必須下足功夫
目前，森永旗下在售的功能性酸奶產品還有添加蘆薈成分，具有皮膚保溼功效的蘆薈酸奶，以及添加了雙歧桿菌BB536，以改善腸道環境、調節腸道功能、通便為賣點的幾款產品等。
值得一提的是，1969年，森永乳業的科學家從健康嬰兒的腸道分離出了雙歧桿菌BB536，並於1971年將其應用在了乳製品中。森永對BB536研發逾50年，於2007年獲得美國食品藥品管理局籤發的GRAS認證，2019年獲得用於嬰兒配方奶的自證GRAS。
迄今為止，有關雙歧桿菌BB536的研究論文有180多篇，它也被應用在了30多個國家和地區的食品中。
雙歧桿菌BB536和水解酪蛋白肽MKP都是森永的專利性產品，不難發現，森永在菌種和其他功能性成分的研發上下了很多功夫。可見，擁有具備「明星」氣質的成分，為打造一款明星產品帶來了很足的底氣。
3、突破「整腸功能」，功能酸奶的破圈方向
酸奶具有改善消化、補充蛋白和鈣質的作用，在大眾眼中，它已經被廣泛認定為整腸功能。隨著在中國市場的普及，酸奶已形成了自己的「氣質」，並已經發展成為成熟穩定的品類。但同時，酸奶如何突破自己，找到新的增長出路？
關於酸奶這一酸奶品類，科技加持下拓展酸奶在整腸之外的新價值，將成為酸奶破圈的重要方向。
酸奶盯上了美麗經濟
在這個男生也要精緻的時代，補水作為一項基本需求，也被功能性酸奶瞧上了。日本乳企高梨集團（Takanashi Group）在其功能性酸奶中加入了鼠李糖乳桿菌GG，通過菌種幹預緩解皮膚乾燥，從內部滋潤皮膚。
森永乳業旗下著名的「蘆薈之力」酸奶中添加蘆薈葉肉提取物粉末，為水潤肌膚提供有效支援。
酸奶或是失眠難題下最大的潛力受益者
目前失眠是全球性難題，在世界各地都普通存在。朝日瞄準失眠人群，在產品中添加了「可必爾思 L. Gasseri菌CP2305」的酸奶產品，研究表明，該乳酸菌可以緩解心理壓力，增強睡眠質量及睡眠深度，並改善腸道環境，適合由於心理壓力而影響睡眠質量和胃部狀況的人群。
特殊菌種幫你預防慢性疾病
痛風、三高、過敏……受慢性疾病困擾的人群不在少數，雪印惠的一款酸奶添加了Gasseri SP菌株，具有減少內臟脂肪的功效。Ohayo旗下有日本首款含有羅伊特氏菌DSM17938的功能型酸奶，能夠改善口腔菌群平衡，保持牙齦健康。
添加咖啡因，酸奶跟能量、咖啡搶起了生意
達能瞄準了目前快速增長能量飲料、高蛋白產品和即飲咖啡領域，意在重塑功能性酸奶品類。達能推出的HiPRO Yogurt，蛋白質含量高，針對希望增加肌肉的年輕消費者而設計；另一款產品Oikos Pro Fuel在高蛋白的基礎上還添加了咖啡因，能夠吸引能量和蛋白質市場的大量消費者。
伴酒酸奶?解酒大市場怎能錯過
開心也喝酒，不開心也喝酒，酒肉青年在喝酒時沒有考慮的酒後困擾，功能性酸奶為大家考慮了。光明乳業LOOK系列的「酒前一刻」酸奶，內含薑黃、枸杞兩大成分，可以增強肝臟的解酒能力，緩解頭暈頭痛。蒙牛也憑藉著「恬醒」葛根風味酸牛乳切入了解酒賽道。
作為在消費者眼中功能屬性極強的品類，放眼全球，酸奶的功能已經從呵護腸道健康的普遍功能，發展到具有護膚、輕體、助眠乃至降尿酸、降血壓等能夠緩解慢性疾病症狀的功能。
在「功能+」的賦能下，酸奶將聚焦到更細分的人群和場景中，甚至模糊自身與其他品類的界限，搶佔更多市場份額，這讓功能性酸奶未來更可期。