在貴州有這麼一說，貴陽的穿著，安順的吃喝，安順的小吃全省聞名，而在安順小吃中，小鍋涼粉絕對有一席之地，而在安順小鍋涼粉街，位於太和街的丕敏小鍋涼粉絕對是領軍人物，今天我們就一起去看看這家深巷中的安順美味。
穿過深深的巷子，我們找到了這家丕敏小鍋涼粉店，可能說起這個名字大家比較陌生，但是說起他家另外一個名字老六小小鍋涼粉，相信大家就比較熟悉了。
小鍋涼粉店老闆 吳寶琴：
我們家小鍋涼粉從1978年的時候，我媽就開始做的，剛開始是用辣椒搞蘸水，一分錢七顆涼粉。
吳阿姨說，小店經營了幾十年本來沒想過要取名字，直到創始人，自己的母親去世，為了紀念母親，便用母親的名字做了店名。
小鍋涼粉店老闆 吳寶琴：
也是為了紀念我媽，我們就想著起個門頭，我家媽叫劉丕敏，所以就叫丕敏小鍋涼粉。
涼粉、洋芋、粉條、黴豆腐，幾種普通的食材搭配在一起，簡單的大火燉煮，卻做出了不簡單的味道。
小鍋涼粉店老闆 吳寶琴：
我家小鍋涼粉的特色最主要是黴豆腐和湯，湯是龍骨熬的，湯要熬得好味道才到， 我的是拿龍骨在小火上慢慢熬，買食材都要特別的注意，就像你家做飯，隨便買來做的，和精心操作的味道是不一樣的。
正是這份對初心的堅守，讓小鍋涼粉成了安順最具地方特色的小吃，對不少在外的人來說，這鍋涼粉，也是鄉愁的一部分。
市民：
真可以，這是一個地方特色。
市民：
粉條、豆腐皮都很好吃，很符合口味。
市民：
沒在家的時候，都會想到這個小鍋涼粉。
市民：
味道很好的，吃了一次還想來吃第二次。
記 者：王佳 陶梅
編 輯：田祺琪
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