導讀：不知道吃什麼，試試我家常吃的6道菜，簡單快手，適合上班族。
作為掌管家裡一日三餐的我，有時候真不知道吃什麼，看著菜市場的食材，心裡默念：這個昨天吃過，那個孩子不愛吃。有時想將決定權交給家人去選擇，換來的就一句「隨便我」。後來為了省事，我便整理了一個菜單，按照葷素搭配的營養準則，從周一排到周六，周日回老家陪老人吃飯。菜譜大多都是比較簡單快手的，非常適合時間不夠充裕的上班族家庭，我挑了其中的6道菜，需要的可以學一學哦。
【涼拌腐竹菠菜】
食材：菠菜100克，腐竹一根，花生20克，剁椒一勺，生抽一勺，熟油一勺，蒜瓣2粒，雞精一克。
製作方法：腐竹提前放在溫水裡泡軟，大約要泡兩小時，泡好的腐竹切成長約四釐米的小段。鍋中倒適量水燒開。將腐竹放鍋中煮2分鐘撈出，剩下的水將菠菜放進去燙軟。花生放在鍋中小火炒熟後盛出，蒜瓣拍碎。所有食材都準備好之後，將菠菜、腐竹、花生、剁椒、生抽雞精、蒜瓣和一勺熟油全部放入盤中攪拌均勻，再盛出擺盤即可。涼拌菜的好處是油煙少，維生素保存比較完整，整個製作過程簡單快手，需要注意的是：腐竹需要提前浸泡，可以早上放在冰箱裡泡，下午下班直接就可以用了，生抽和剁椒都含有鹽份，無需另外放鹽哦。
【涼拌百合蓬蒿】
食材：蓬蒿200克，新鮮百合80克，花生20克，紅剁椒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，蒜瓣2粒，老薑一片，雞精一克。
製作方法：蓬蒿摘去老枝清洗乾淨，百合也清洗掉表面的泥土。鍋中到適量水燒開，先將百合放進去煮2分鐘後撈出，再將蓬蒿燙軟後盛出，花生炒熟，蒜瓣拍碎備用。鍋中倒入一勺油燒熱，將蒜瓣、剁椒和薑絲放進去炒香，再將蓬蒿、百合、花生、生抽、蠔油都放在一起拌勻，成在小碗中用勺子壓緊，再反扣在盤子上，一盤好吃又好看的涼拌百合蓬蒿就做好了。百合味道微苦，有潤肺止咳的效果，是特別適合春天的一道涼拌菜哦。
【菠菜蝦仁厚蛋燒】
食材：菠菜50克，蝦仁50克，雞蛋五個，澱粉兩克，生抽半勺，鹽一克。
製作方法：將蝦仁倒入開水中焯至變色撈出，再將菠菜燙軟順便去除草酸，焯好水的蝦仁和菠菜切碎後放入盤中，然後打入五個雞蛋，放入半勺生抽一克鹽，用筷子將雞蛋攪散拌勻。平底鍋中倒適量油燒熱，先到三分之一的蛋液，煎至蛋液底部凝固後，從一邊捲起，卷到一半往回拉，將令一遍留出空隙，再倒入剩下的蛋液，邊倒邊煎，煎好的再慢慢捲起來，重複這個動作，直到蛋液全部凝固捲起，最後淋入小半勺清水蓋上蓋子悶五分鐘，這樣考可以防止卷好雞蛋中有些可能沒熟，悶一下就全熟透了。燜好之後，取出切成一段段地擺在盤上，撒少許蔥花和芝麻就可以吃了。這道厚蛋燒在我家上桌後從來就沒有剩過，香軟好吃，製作的時間比較短，下班回來後完全來得及做，煎厚蛋燒的時候要小火慢煎，等底部凝固後，表面還會有些蛋液，乘機捲起來就不容易散，這些沒熟的蛋液，後期燜一下就熟了。
【彩椒炒肉片】
食材：豬前腿肉一斤，紅色彩椒兩個，豆豉兩克，蒜瓣五粒，生抽一勺，老薑一塊，鹽一克。
製作方法：豬肉清洗乾淨切成薄片，最好瘦肉和肥肉分開來切，紅胡椒切絲、蒜瓣拍碎、豆豉切碎備用。鍋燒熱先將肥肉倒進炒出油脂，再將瘦肉倒進去翻炒變色，等鍋中沒有水分都是油脂的時候，倒入蒜末和豆豉炒香，再倒入一勺生抽半碗開水，中小火慢煮15分鐘，煮好後把紅胡椒倒進去翻炒斷生盛出即可。豬前腿肉相比後腿肉更加鬆散，容易煮爛，也比五花肉要精瘦一些。紅色的胡椒維C含量是最高的，簡單炒一炒，一盤好吃又營養的彩椒炒肉就做好啦。加熱鍋的肉類要放開水，不要直接放冷水哦。
【鍋包魚】
食材：龍利魚一條，馬鈴薯澱粉30克，雞蛋一個，番茄沙司10克，白糖15克，白醋一勺，老薑一塊。
製作方法：龍利魚切薄片，然後倒入半勺白醋和老薑醃製十分鐘，醃好後用流水衝洗一下，雞蛋打散，將龍片上裹上蛋液，再放倒馬鈴薯澱粉中沾上一層幹澱粉。鍋中倒適量油燒至四成熱，將裹好幹澱粉的魚片放進去煎至表面微黃，撈出後，開大火將油溫升至六成熱，再將魚片倒進去大火炸7至8秒後快速撈出。鍋底留點底油，放入番茄沙司、半勺醋、15克白糖和小半碗清水，慢煮至番茄醬變濃稠後，淋在魚片上，一盤好吃的鍋包魚就做好了。製作鍋包肉最需要注意的就是澱粉不能弄錯，一定要是馬鈴薯澱粉哦，玉米澱粉或者別的澱粉炸出來都不夠鬆脆，反而很硬。番茄醬的酸甜度大家可以根據自己的喜好增加或者減少用量哦。
【涼拌乾絲】
食材：千張300克，杭椒三根，剁椒一勺，生抽一勺，蒜瓣兩粒。
製作方法：將千張和冷水一起下入鍋中，大火煮開，煮好的千張撈出後過一下涼水，再切成細絲擺在盤子上，杭椒切圈，蒜瓣拍碎擺在千張上，再放入一勺生抽、一勺剁椒，適量油放入鍋中燒熱，最後淋在千張上，吃的時候拌一些非常的美味哦。買來的千張都是半成品，暴露在空氣中太長時間，一定要用熱水焯一下，吃起來菜衛生哦。
這就是我家常吃的6道菜，下班回來要想吃一頓豐盛的家常菜其實也是不容易的，掌握幾道簡單快手的家常菜就有用的多，喜歡的朋友就一起學一學吧，讓我們下期再見。