烤茶是雲南大理白族人喜歡的一種飲茶方式，據說有幾百年歷史了，現在農村裡依然有些老年人在火塘邊烤茶，成為生活的一部分。但隨著生活條件的改善，人們紛紛蓋起了樓房，火塘沒有了，烤茶也面臨斷代。
不久前到雲南劍川遊玩，在一家叫「尚軒閣」的陶藝館看到一種當地土陶製作的烤茶器具，把用火塘邊的炭火烤茶方法改良成樓房內也可以烤的新茶藝，烤茶用具可以在任何場合使用了。
具體方法是把一塊酒精塊放入土陶烤器中點燃，由於土陶耐高溫，怎麼燒都不會炸裂，可以安全的使用，然後把烤茶罐放在火上烤熱。
等烤茶罐的溫度上來加入適當茶葉，一般的雲南綠茶就可以，烤茶似乎不太講究茶葉，但云南以本地茶或青茶為主。
把放了茶葉的烤灌繼續放在火上烤大約一兩分多鐘。
這期間要不斷的晃動烤茶罐，使裡面的茶葉均勻受熱，這個環節其實就是不斷的抖動，也叫「百抖茶」，老的方法，火塘邊也是這麼烤。
等烤制的茶葉散發出香味就可以了，這時要倒入滾燙的開水，這個環節往往會有響聲和茶沫溢出，也叫「響茶」，也是激動人心的一個時刻，當然了操作也要認真小心，別燙著。
這時是茶氣四溢，滿室茶香了，等待的人們會躍躍欲試了......
再把茶水慢慢的倒入公道杯，然後分配下去。可以頭杯茶濃些，接下來衝淡，體現白族「三道茶」魅力，即「頭苦、二甜、三回味」。
烤茶的最大魅力是能將茶葉的香氣與甘冽體現出來，同平常泡茶有很大的不同，可以品味茶最本色的內涵與味道，一飲忘不掉。
中國的茶文化博大精深，有多種衝、泡、沏方法，但小編覺得烤茶和煮茶才是最根本的回歸，也是茶的最完美展示。酒精烤茶同炭火烤茶雖然還有些差距，但味道已經非常的接近了。
當然烤茶不是劍川白族人的獨有方式，雲貴川很多地方都有，而且也是各有特色，但用這套土陶茶具在室內烤無疑是大大擴展了烤茶的應用範圍，也為住樓房和「高屋」的人多了一項飲茶方式，為這聰明的發明者點讚。