導讀：日本咖喱雞飯，美味升級靠3種常見材料，香濃醇厚，吃一口就上癮！
【入廚貼士】日本咖喱飯，美味升級靠3種常見材料，香濃醇厚食上癮！咖喱，有各種各樣來自世界不同地方的風味，不知道大家最愛哪國咖喱？有人偏愛印度咖喱，亦有不嗜辣的朋友喜歡偏甜的日本咖喱。坊間一直流傳讓咖喱更美味的秘密，有人會加咖啡粉，有人會加朱古力，而日本節目《生活小貼士》就介紹了另一個秘密武器，加入3種材料，再普通的咖喱都會變得截然不同，十分香濃！
相比起壽司、拉麵等，其實咖喱才是日本的「國民美食」，幾年前就有研究指出，日本人一年食了100億份咖喱飯，而拉麵也只不過是60億碗。根據日本版的Openrice「Tabelog」資料顯示，日本有至少2萬間咖喱飯餐廳，數字相當驚人，要從中脫穎而出，當然得花一點工夫。
《生活小貼士》這個日本節目不時請來各種家務專家作喜賓，他們皆各有所長，專門分享讓生活更方便的家居小撇步。節目組早前接到一間抵食咖喱店的求助，店方指出自己的咖喱以抵食見稱，結果由新瀉開鋪開到東京，高峰期一日可以賣出500碟咖喱飯。不過，有客人就反映這咖喱飯的味道略嫌單調，故此店方就希望在不加價的情況下，做出味道更有層次的咖喱。節目組了解它的煩惱後，就安排了有「家務A夢」之稱的松橋周太呂，用自家配方製作出更美味的咖喱！
有指朱古力和咖啡粉都可以令咖喱變美味，但家務A夢就不是用這兩種材料。
既然這間咖喱飯店本來已經大排長龍，為何仍要再改良咖喱配方？請按下圖了解一下求助店鋪的背景：
咖喱飯是日本的「國民美食」之一，煮個白飯，買些現成咖喱磚基本上很易就食得到，而今次家務A夢就決定加入新材料！
攝製隊先拜訪這間咖喱店，它的發祥地是新潟，開了7間分店後再進軍東京都！
之所以大受歡迎，因為它的咖喱只售200圓日圓（約人民幣13元），比起東京市內平均720圓的咖喱飯平一大截。
咖喱飯店店長吉田恭平坦言店鋪裝修簡陋，因為200圓的咖喱飯已是最基本可以營運到的定價，而店方不希望加價。
原味咖喱飯售200圓，加奶酪的話就300圓。
不過這家店的一大缺點，就是咖喱飯只得一種口味，所以才能保持極有效率的出餐速度及低廉價格。
店長吉田恭平先生在節目上表示：「有客人說想試不同味道的咖喱，所以想借家務A夢的力量，做出客人不會食厭的咖喱，不過我有個條件，就是希望把定價維持在現有價錢。」他更在節目上公開了該店咖喱飯的製作過程，請按下圖看看跟你煮咖喱的方法是否一樣。
為了快手，店方不會花時間炒雞肉，只見一水滾就立即放下鍋裏白烚。
店長又說有很多人不喜歡吃雞皮，所以在烹煮前會先去皮。
這個是店方研究了半年的秘制咖喱粉
將咖喱粉放入鍋裡攪1分鐘，馬上變成濃稠的咖喱醬，如同化學作用般，只需10分鐘就完成了40人分量的咖喱。
家務A夢試食過後，直言很喜歡這種咖喱，表示：「好好味，但如果再香濃一點，味道更有層次，客人將會食得更開心。」
請按下圖看看「家務A夢」讓咖喱飯變得更香濃美味的3大秘訣：
有人可能會加紅蘿蔔、薯仔等野菜，但家務A夢認為成本太高了，不會用這個方法。
【秘訣1】他決定好好善用被店長丟棄的雞皮。
即使不是人人喜歡食雞皮，但就此扔掉未免太浪費，因為雞皮本身其實很好味道，其脂肪可提取雞油，用雞油為咖喱調味，味道會好很多。
他把雞皮切絲再炒香。
接著會見到有不少雞油，它就是能令咖喱濃度升級的秘密。
但這些雞皮不是咖喱的一部分，它的任務已完成，可以盛起。
用鍋中的雞油炒香雞粒，味道絕對比烚雞肉更香，而且善用本來不要的雞皮，代表成本沒有增加，是物盡其用的免費升級。
【秘訣2】炒雞肉時加入燒肉汁。
看看燒肉汁的成分表，其實它由許多種食材製成，如蘋果蓉、蒜蓉等等，全部都有助提升濃味。
看這張圖會更加一目了然，知道燒汁有什麼成分，而這些材料通通都是咖喱的隱藏味道，亦是常用調味。
因此，煮咖喱時加燒肉汁，其實跟初煮咖喱時加入各種調味沒分別，只不過是濃縮版而已。家務A夢還建議，煮其他食材一樣可以好好運用燒肉汁來提味。
當燒汁雞肉煮熟後就可加水。
煮至滾起後才加入秘制咖喱粉。
當煮好之後，家務A夢仍保留了原有口味的咖喱，將兩款咖喱一併放在同一個盒子，因為他認為新版咖喱的香濃，可突顯原本咖喱的清新，兩者應互相映襯，而非取代。
【秘訣3】上碟後，他會再在新咖喱加入咖啡奶。
咖啡奶含有植物油，跟咖喱同吃，味道會更加順口。
當講到要令味道變醇厚，有人會想到加生奶油，但咖啡奶的成本相對低，較能符合店長的原則。
最後，家務A夢再補充：「只要你買支燒肉汁在家看門口，即使只是在家烹煮超市買回來的咖喱磚，已經非常美味，再加咖啡奶可使味道更醇厚。」
店長親自試吃後，大表滿意。
回到錄像廠，主持和嘉賓同樣急不及待立即試食這款咖喱。
嘉賓大讚家務A夢的咖喱味道深入，跟之前完全不一樣，難以相信是200圓的貨色。
主持人則說：「吃完一啖濃味咖喱，又會想吃較清新的，如此不停交替來吃，一定會上癮！」