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新年fai樂！2021終於來了，為了在新年能有好心情，平平今天打算帶你去廣東胡吃海塞！文末還有元旦禮物哦~
吃，當然是來廣東的頭等大事。粵地美食常常讓你的五感真正明白什麼叫作「意外」：你會被從早到晚幾乎無間歇的美食時鐘震撼，也會為深夜仍能吃到一份燉品和甜品而驚喜，這裡的美食值得你不斷嘗試和挑戰，準備好了嗎？跟上平平一起去廣東享用新年大餐吧~
Greg Elms/Lonely Planet
廣州
Jackie_Xu / 圖蟲創意
粵菜早已走出粵地。來到廣東，打卡美食是必然。在廣州，跟著本地人嘆早茶，布拉腸、生滾粥、雲吞麵也要輪著吃一遍，從吱吱作響的啫啫煲和大排檔師傅現場演繹中體驗鑊氣沖天。
Greg Elms/Lonely Planet
「一盅兩件」是廣州人喝早茶的縮影，一壺好茶几件美點，蝦餃、幹蒸燒賣、腸粉、排骨、鳳爪、蘿蔔糕……充分展現了廣州人的混搭能力和創造精神。
Jory君君 / 圖蟲創意
燒臘外焦裡嫩的叉燒，酥皮配五花的燒肉，配上酸梅醬的燒鵝，這是必點的「燒臘三人組」。九爺雞是很棒的「一站式」燒臘店，文記壹心雞的白切雞和醉賢居的鹽焗手撕雞是各自招牌。
飛過窗口D年輕人 / 圖蟲創意
布拉腸需要先放一塊布在加熱的鐵皮上，隨後倒入米漿，放入不同的餡料，蒸熟後倒放於桌面，拉去布，將腸粉刮幾折平鋪，上碟，淋上醬汁。除了味道，評判布拉腸好不好，就要看其是否「白如玉，薄如紙」。布拉腸通常與粥搭配為早餐，街巷間總能找到一家腸粉店。
_兔子君 / 圖蟲創意
再小的燉品鋪子，也會掛滿一牆的價目牌，經典的是椰子燉竹絲雞，想挑戰也可以試試燉牛腦和燉牛鞭。
蘿蔔牛雜是廣州最接地氣的街邊小吃，牛腸、牛肚、牛膀、牛肺等浸在濃湯裡，周圍一圈是蘿蔔、麵筋、牛丸、魚蛋等配料放在小碗裡，淋上蒜蓉辣椒醬，拿根牙籤就能吃起來了。但配料常搶去主角的風頭，很多人買一碗牛雜卻是衝裡面的蘿蔔。
粘鍋丶 / 圖蟲創意
昔日在芳村靠一輛手推車打下江山的阿婆牛雜，如今開得滿大街都是，不過那些紅色門面與阿婆的原版手藝相去甚遠，只有文明路靠近北京路、綠色門面上寫著「非遺」的才是阿婆親徒所開。蘇記牛雜（人民中路603號；人均20元；7:30～20:30）也是品質保證。
Ring569 / 圖蟲創意
生滾粥品種很多，粥底用的是豬大骨、大地魚等先煲好的湯，熬煮時還要不時攪拌，水米真正交融，沒有廣式早茶米粒，喝起來很有暖意。
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艇仔粥和及第粥，唯這兩樣難以顧名思義。前者出自舊時西關水上人家，加了油條、魚片、花生、蔥花等在粥裡；後者傳說出自明代廣東才子倫文敘，因貧困時鄰居用豬肝、豬肉、豬粉腸做粥相送，高中狀元後為此粥取了個好名字。
茶香記￥金子涵 / 圖蟲創意
姜撞奶在番禺的沙灣古鎮，人們用水牛奶做甜品，薑汁與牛奶在剎那間的激情碰撞，造就了這一碗熱騰騰的甜與辣完美融合的奶。
# 24小時吃遊廣州 #
你是衝著美食來廣州的吧？不妨參考下我們為你設計的「24小時n次方」吃遊路線：
24小時*1：7:00～10:00，幸運樓或廣州酒家吃早茶；12:00，恩寧劉福記吃碗雲吞麵；15:00，南信甜品店來份雙皮奶；18:00，炳勝品嘗正宗的粵菜；22:00，以達揚的椰子燉竹絲雞做宵夜。
24小時*2：7:00，銀記腸粉店一粥一腸粉；12:00，九爺雞吃份燒臘雙拼飯；15:00，街邊吃碗牛雜或牛三星；18:00，惠食佳品嘗各種啫啫煲；23:00，睡前喝碗百花甜品店的糖水。
24小時*3：7:00，早餐吃碗稠稠的凌記瀨粉；12:00，奔赴南沙十四湧大啖海鮮；18:00，轉投番禺尋覓最棒的茶餐廳；21:00，吃完沙灣姜撞奶趕回廣州。
珠三角
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在「廚出鳳城」的順德嘗嘗食材搭配後的「清鮮爽嫩滑」，也別忘了在低調的中山試試傳奇的石岐乳鴿和脆肉鯇。
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順德魚料理，順德人總能將魚做得出人意料，無論是大盤清蒸魚，頗費功夫的釀鯪魚，還是風生水起的撈魚生，都能讓你念念不忘。
由圖蟲提供
順德盛產淡水魚，新鮮優勢成就了一道魚生名菜。撈魚生原本是過年吃的，「撈」是攪拌的意思，以鮮甜爽口的生魚片做底，放上薑絲、胡蘿蔔絲、洋蔥、蒜頭、糖蒜、陳皮絲、檸檬葉、醃辣椒、芝麻、糖、鹽、香油、花生米，大家一邊「撈」一邊講吉祥話：「撈起、撈起、撈得風生水起！」魚片的甜脆與各種佐料的香氣在嘴裡爆炸，如同味覺的大型煙花秀。
由差點被做成燒鵝的社畜鵝提供
陳村粉看起來比一般的粉更加白透滑軟，清拌粉最能吃出粉的好壞，加入腩汁。
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雙皮奶這道順德名點，顧名思義，就是有雙層奶皮的奶。將清晨新擠出的水牛奶（含脂量高）煮熱但又不煮開，倒入碗中，鮮奶表面就結成了奶皮。待冷卻之後，在皮上劃個小口將牛奶倒出，留皮在碗底。將倒出的牛奶加入蛋清和糖攪勻，然後倒回留有奶皮的碗中，蒸熟之後，就是一碗甘香爽滑的雙皮奶。冷熱吃都可以，通常還會加上紅豆、蓮子等一起食用。
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「吃在中山」可不是一句空泛的口號，這裡有兩大美食名片。石岐乳鴿是當地頭牌，乳鴿品種就很特別，從妙齡鴿到紅燒、滷製，中山人吃了一個世紀，每家店都有心得，石岐佬中山菜館（康華路36號；人均90元；11:00～14:30，17:00～21:30）出品很好，也是遊人的打卡地，但我們更推薦你嘗嘗私房味道。
由劉維佳提供
第二大招牌脆肉鯇，如果你沒有親口嘗過，絕不會相信草魚的口感居然是爽脆。秘訣一說是極速流動的清新水質和用東北蠶豆作為飼料，如此脆化養殖，讓草魚富含更多蛋白質，成為了「脆肉鯇」。
由劉維佳提供
古井燒鵝精選3個月左右的鵝，醃製後用荔枝樹枝燻制而成，皮脆肉嫩，噴香撲鼻。
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看看江門人有多熱愛陳皮，陳皮鴨、陳皮骨，甚至陳皮月餅，陳皮成了五味調和後的第六味。
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外海竹升面是江門經典麵食，以鴨蛋和面，毛竹壓制，顏色略深，吃口脆爽，它也是雲吞麵的主角，深受廣府人喜愛。
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黃鱔飯的黃鱔和飯都論斤來點，到底有多好吃，不妨到臺山第一家興華黃鱔飯（彭沙坑總店）去打卡，跟別處真不同。黃鱔飯以煲仔飯形式出現，與別處不同，這裡的黃鱔飯是拌好上桌的，非常香，細細的鱔肉和小粒的當地米相配，口感很棒。
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潮汕地區
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用「粿」來開啟你的潮汕美食之旅，多多向本地食客打聽各種粿品的名字和味道。在王牌牛肉火鍋之外，蠔烙、滷鵝、生醃和甘草水果也歡迎你做回頭客。
由圖蟲提供
牛肉火鍋怎麼會這麼好吃？因為潮州和汕頭的牛肉都是當天屠宰後馬上送往各家牛肉店。試試「脖任」或「牛峰」，指的是牛頸肉，絕對是牛肉中的極品。與大多數火鍋重鍋底調味不同，潮州火鍋為了凸顯牛肉本來的鮮味，鍋底通常只用苦瓜和蘿蔔煮成清湯，配上沙茶醬蘸料一起吃。潮州東郊官塘鎮的牛肉火鍋非常有名，潮汕地區的眾多美食愛好者都不惜耗時驅車前來一飽口福。
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牛肉丸也是必吃項，大漢們揮汗捶打出來的牛肉丸，真的可以在地面上彈起來，就是電影裡演的那樣。創弟牛肉丸（龍華街近長平路口；7:00～21:30）主打牛肉丸和牛筋丸（68元/斤），但肉質鮮美的牛肉火鍋也頗受好評，不管吊龍膀還是匙柄肉，每一個部位都能吃出不同的口感。師傅就在一樓割肉，可以看見新鮮肉質和好刀工。吃火鍋最好的時間是12點前後和18點前後，太晚的話好肉就賣光了，早餐時間可以來一份幹粿配湯（小碗25元），幹粿條上堆滿沙茶醬和牛肉片，配上牛肉丸湯一起吃。
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沒吃過「粿」不算來過潮汕，這種米麵製品花樣之多、味道之複雜，超乎你的想像。
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滷水這個潮汕特產，禽畜、豆製品都可以拿來滷，其中澄海獅頭鵝成為滷水鵝頭的鑽石版。
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潮汕砂鍋粥通常用生米加海鮮熬成，香粥是米飯加肉湯滾成，看得到米粒的才是潮汕粥。
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蠔烙跟閩南的蚵仔煎異曲同工，下足豬油煎出來的才脆嫩鮮香，汕頭西天巷出品很地道。
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老彬蠔烙（水平路50號；人均 30元；周一至周五17:00至次日00:30，周末和節假日11:00至次日00:30）在潮州古城內人氣很旺的蠔烙店，在路南點單後坐到路北的餐廳裡等餐。招牌蠔烙（30元/份）蠔肉肥嫩餅底酥脆，店家也會根據人數來估計分量和價錢，想少吃一點告知即可。此外在7月至9月有深受潮汕人喜歡的時令薄殼烙，遇到了就抓住機會嘗一嘗。
要做更好的南瓜- / 圖蟲創意
客家地區
「釀天釀地」的客家菜和客家娘酒可以作為樸實無華的收官美味。鹽焗雞用鹽裹住雞來焗，這樣特殊的方式打造了這道客家招牌菜。地道的吃法是用手撕來吃，連著骨頭都是酥的。
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所謂「及第湯」就是豬雜湯，根據豬雜的豐富程度又分為「三及第」和「五及第」，這種小吃一般只做早餐供應，過了中午就很難找到。
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梅菜扣肉裡的五花肉裡沁入了梅菜的清香，梅菜吸收了肉中的脂質，互為滲透交融。
釀三寶客家人喜歡做釀菜，最有名的便是客家三寶：釀豆腐、釀苦瓜、釀茄子，即便是菜市場周邊的小餐館也會有豐富的釀菜。
客家娘酒先製成乳白的米酒，再加上紅棗、黨參等藥材，封壇後半埋在麥秸裡暗火炙烤，家家戶戶都會端出琥珀色的佳釀。
星玥公主 / 圖蟲創意
粵西
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湛江雞位列廣東三大名雞，肉嫩皮滑的口感絕對滿足你的口腹之慾，先從沙姜雞點起。老強記湛江雞飯店（園林路13號鋪；人均70元；11:30～14:30，17:30至次日3:00）這家開了20多年的餐廳幾乎沒有什麼不好吃的菜，掛起來的湛江雞（55元/斤）和外面炭火上「燒」著的湛江蠔（6元/只）是絕對的主打。趁熱即吃的沙姜爆豬俐（豬舌）可以讓不愛內臟的人都愛上，蒜蓉粉絲蒸沙蜆堪稱價廉物美第一菜。即便你是一人食，店員也會友好地推薦價廉物美的葷素搭配菜（28元），通常都是臨時發揮、並不在菜單上的菜品。
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湛江生蠔是「中國海鮮美食之都」湛江的拳頭產品，爽、滑、甜、脆，均出自全天然養殖。蠔肉肥美，面上的蒜蓉被烤得很香，也有各種菜蔬肉類可以選擇。
粘鍋丶 / 圖蟲創意
豬腸碌以整張的河粉作皮，包裹豆芽、炒河粉而成，這樣的卷粉味道鹹中帶香，清爽可口。
瑪仔陽江人稱河粉為「瑪仔」，將它與海貝、魷魚等同煮，就是早餐必不可少的美味。
來到湛江你還可以挑戰奇異的沙蟲。這個長有十餘釐米的「蟲子」看起來就像一根亂動的瘦香腸，讓不熟悉的人會嚇一跳。其實沙蟲極鮮，白水一灼，不加配料已很美味，但湛江人仍是發明出十餘種沙蟲做法，最好的配料還是與韭黃同炒，黃白相間，再來點酒就更美。
夢小多 / 圖蟲創意
粵北
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清遠雞也是廣東名雞之一，常常榮獲白切雞的最佳主角榮譽。香、滑、爽兼具，廣州的「清平雞」正是以清遠雞為原料而名揚粵港。酸筍燜鴨受鄰省江西影響，辣椒的辣和酸筍的酸一齊霸道來襲，令人胃口大開。連州菜心晝夜溫差之大令連州的菜心更為清甜多汁，珠三角的酒樓都鍾情於它。
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LP還為你規劃了一條一網打盡的美食路線
保你吃到肚皮溜圓！
- 廣東美食自駕之旅 -
由Lonely Planet《廣東》指南提供
從東北角進入廣東，第一站便是客家地界到梅州吃客家菜，必點的是鹽焗雞、梅菜扣肉、釀豆腐，豐盛的一頓飯怎可少了客家娘酒？繼續往南，一入汕頭和潮州，就跌入了美食大缸。潮汕菜是廣東的美食巨頭，近年來潮菜在全國更是成為一門顯學，潮汕牛肉火鍋之風颳遍全國，有空可以去潮州東郊官塘鎮大吃一頓，或者在汕頭的熱鬧生活區內找一家有本地口碑的牛肉店來嘗鮮。
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Mark1201 / 圖蟲創意
當地菜精緻細膩，體現「食不厭精」和「寧靜淡泊」這兩種古典的飲食內涵，汕頭市不乏價高質優的潮菜餐廳可一品其中精妙。大街小巷到處是各種小吃，蠔烙、魚飯、香粥、生醃……走累了就跟當地人一起喝一盞工夫茶，細作美食也需要慢慢品味。想吃海鮮的話，跑一趟汕尾也很值得。一路前往省會，順道在惠州老城區的大排檔和早餐店裡，跟當地人一起吃個美味的便餐，從橫瀝米粉、腸粉、油餅和油條裡，嘗出簡單而感動的本土味道。
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下一站，就是廣東飲食大本營——廣州，「食在廣州」不用多說，飲食街區和餐飲名店數之不盡。到西關老字號茶樓或是園林酒家嘆個「一盅兩件」喚醒你的胃，也可以嘗嘗全天候茶樓的新花樣。去上下九步行街周邊嘗遍傳統小吃，豬腳姜、拌魚皮、布拉腸、蘿蔔牛雜……怕你吃不過來。
正餐可以選擇粵菜館子，是選擇幸運樓、惠食佳，還是新派的炳勝品味，悉聽尊便，記得飯後沿著北京路附近的老街巷走走，保證能留一點肚子給文明路的燉品和甜品。這樣的順序每天可以換著地方來，三天不重樣是必須的。
ic / 圖蟲創意
稍微往北一些，來到清遠。首屈一指的是清遠雞，香、滑、爽兼具，廣州的「清平雞」正是以清遠雞為原料而名揚粵港。清遠的牛雜也是不容錯過，順道當然也要一嘗。折回廣州後，繼續向南到順德，順德菜可是粵菜中的王牌，菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色，主食和甜點一樣讓你難以忘懷！
看看順德大廚對於一尾魚的態度，在街頭找一碗最香甜滑潤的雙皮奶。再往南，不要錯過低調的美食小城中山，除了乳鴿和脆肉鯇，各個鎮上都有拿的出手的特色菜。嘗嘗私房餐廳，性價比之高會讓你流連忘返。繼續行進，江門陳皮鴨和外海竹升面都別漏了，到古井鎮去找正宗的古井燒鵝也是美事。
由圖蟲提供
驅車往南，進入粵西的陽江，這裡的很多小吃都有著奇怪的名字，到龍津路一帶吃個夠吧！必須要到化州去一探化州糖水的秘密，它們是怎麼走向廣東大地的？到了湛江，又進入一個美食陣地。與清遠雞並駕齊驅的是湛江雞，白切雞和雞油飯得嘗一嘗。除此之外海鮮是你不能錯過的另一個主題，湛江蠔完全自然生長在天然海域，遠近聞名，而這個天然良港的海鮮品種之多、烹調手法之有創意肯定會令你食指大動。硇洲島的海產是湛江海鮮中的精品，鹽焗鷹嘴蟹樣子奇特味道鮮美。
由圖蟲提供
繼續往南到達雷州半島的最南端徐聞，這裡當然有好吃的海鮮，但更著名的是黑山羊，可以從由羊粥、羊骨髓、羊羹（內臟）組成的當地小吃「羊三味」開始品嘗。清明前後到了「菠蘿的海」，自然也要嘗嘗美味菠蘿，還有以火龍果和木瓜為代表的熱帶水果養眼也好味。藉助著車渡，就能來到海南，那是文昌雞、嘉積鴨、和樂蟹、東山羊的天下，更多海島饋贈正等著你呢！
俊峰這廝 / 圖蟲創意
怎麼樣，
這趟新年美食之旅你還滿意嘛？
獨樂樂不如眾樂樂，
你還有哪些私藏廣東美食？或者廣東的好去處？
在評論區安利！