芝士雖好，但直接入口，總還是有點障礙。
像布裡、卡門貝爾，艾蒙塔這些，總是有點距離感，必須擺好架勢，鄭重其事，才好下手。
又譬如馬蘇裡拉這些，總要放到披薩餅、蛋糕裡才是正路。
至於刺激辛辣的藍紋芝士，那必須是有真的猛士才能直面的！
難道就沒有能隨時隨地，輕輕鬆鬆品嘗的，零食一樣的芝士嗎？
其實，答案是有的！
那就是帕馬森芝士。
帕馬森芝士，也叫做帕爾馬芝士，原產義大利的帕爾馬。
這款芝士，被稱為義大利的芝士之王，同時，也是世界上知名度最高的芝士。
帕馬森芝士的製作很講究，需要用放了一晚，去除了脂肪的牛乳，和造商剛擠出來的新鮮牛乳混合來進行製作。
光是去除水分，就需要18個月，陳化的時間就更長了，通常都要5年以上。
正宗的帕爾馬芝士有著非常嚴格的原料和工藝標準。為了保證產品質量，當地甚至有專門的政府部門「帕爾馬質量管理局」來專門監管。
帕馬森芝士在漫長的生產過程中，要經過嚴格的工藝檢驗，其間，會淘汰相當一部分芝士。
那些被淘汰的芝士，據說都拿去餵豬了！
然後這些吃了準帕馬森芝士的豬，最後就成了當地的另一道美味——帕爾馬火腿！
所以呢，帕爾馬芝士配上帕爾馬火腿，據說也是相當著名的美食搭配呢。
成熟的帕爾馬芝士質地會相當硬，並且會形成一種叫做酪氨酸的白色結晶斑點，咬下去沙沙作響，吃進去香氣濃鬱，齒頰留香。
在義大利的婚禮上，用正宗的帕爾馬芝士和葡萄酒一起奉上，是招待尊貴的客人的最高級別待遇！
也因此，帕爾馬芝士在當地有著跟中國女兒紅，狀元紅類似的功用。
帕爾馬芝士的匠人，在孩子小的時候，做一些芝士存著，等娃長大結婚的時候，拿出來招待客人，或作為嫁妝。
由於帕爾馬芝士的生產周期很長，有些甚至長達十多年。這樣就造成了製作芝士的工坊很難在短期內回收資金，繼續生產。
所以，當地銀行是可以用帕爾馬芝士作為抵押物，獲得高達80%的抵押貸款！
帕馬森芝士雖然如此尊貴，但是我們日常生活裡也能經常見到，價格也不算貴。
披薩餅或者意粉的上面，會有一些白色的粉末狀芝士，聞起來很香，吃起來更香，那就是帕馬森芝士了。
超市裡一般都會有這種包裝的帕馬森芝士粉，作為調味料出售。
就算買一塊帕馬森的天然芝士切塊，也不會很貴。
那是因為，在歐盟以外的地區，帕馬森並不是專指產自帕爾馬地區的帕爾馬芝士。
只要採用類似工藝加工成類似風味的，都可以叫自己為帕馬森芝士！
這些仿製品雖然不如原產地的那麼優秀，但畢竟性價比很高，可以讓咱們日常享用不是？
帕馬森芝士是一種硬質芝士，保質期也比較長，口味也是濃鬱的奶香之中含有一點點酸甜的滋味，非常可口。
這就意味著我們可以隨時切下一些，拿在手上，走在路上都可以隨時品嘗，都很方便。
因此，說它是一種零食，絲毫不為過。
而且，帕馬森芝士的脂肪含量並不高，愛美的你，也不必擔心身材受到影響呢！
好了，不多說了，我去整點帕馬森來吃了哈。