今天午餐做了茄汁杏鮑菇。準備好主料:杏鮑菇3個;輔料:調和油、鹽、番茄沙司、砂糖、米醋、雞汁、香油、蒜末
買回的杏鮑菇用清水洗淨,去頭去根中間切成小段
取一小段再切花刀,切的時候可以在兩邊各放根筷子以防止底部切斷
切好後放入盆中撒上鹽醃製一下殺水,然後用手擠幹杏鮑菇裡水分,再用廚房紙巾吸乾表面的水分備用
盤子裡加入適量幹澱粉,把切好的杏鮑菇均勻的裹上一層薄薄的幹澱粉
鍋中加入適量調和油加熱後,放入裹粉的杏鮑菇,開花刀的一頭朝下炸,炸的時候可以用漏勺壓壓,讓它炸開花
炸至金黃色後撈出,再把油鍋加熱後復炸一次,炸脆後撈出再用廚房紙巾吸乾油備用
炒鍋中加入少許底油,放入提前切好的蒜末炒出香味
加入番茄沙司、米醋、鹽、砂糖、雞汁和少許清水攪勻煮稠,最後淋上少許香油
把調好的茄汁均勻的淋在炸脆的杏鮑菇上即可
這道好看又好吃的茄汁杏鮑菇上桌了,外脆裡嫩,酸甜適口