周末逛菜市場，發現好多攤位上都擺著新鮮的嫩南瓜，看上去個個翠綠飽滿，非常的水靈。進入5月，大量的嫩南瓜新鮮上市，這時的嫩南瓜不只是看著好看，還好吃，深受人們的喜愛。
南瓜是常見的四季蔬菜，價格便宜，營養豐富，富含維生素、果膠以及鋅等多種礦物質，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素和維生素C，具有護眼、健脾的作用，常吃還可以使皮膚變得細嫩。
南瓜種類很多，做法更是多樣，老南瓜因其香甜軟糯的口感，人們大多喜歡直接蒸著吃或煮成粥喝。而剛長出來的嫩南瓜，入口清香脆嫩，帶有微微的清甜，人們大多清炒或者配著肉燉成湯，今天給大家介紹一款嫩南瓜的新吃法，配上麵粉和雞蛋，攪一攪拌一拌，做成軟嫩焦香的南瓜絲雞蛋餅，簡單省事，5分鐘就搞定，在緊張的早上作為一款早餐餅也是不錯的選擇。剛起鍋的南瓜絲雞蛋餅是最好吃的，外面脆脆的，裡面軟嫩的口感裡夾雜著脆嫩的南瓜絲，一口接一口，好吃的停不下來。
01南瓜絲雞蛋餅
食材：嫩南瓜500g、雞蛋1個、麵粉200g、鹽、十三香
第一步：將嫩南瓜洗淨，直接擦絲備用。
第二步：在擦好的南瓜絲裡加入十三香、鹽、麵粉和雞蛋，加入適量的水攪拌均勻成糊狀。
第三步：鍋中刷油，油熱後舀入一勺南瓜絲麵糊，快速攤平成圓形，一面煎至金黃後翻面，煎至兩面金黃就熟了。再調一碗兒蘸汁兒，蘸著吃味道更不錯~~
甜媽溫馨小貼士：
1、南瓜絲麵糊的稀稠度沒有太多要求，稠點的成型效果好，稀點的更加軟嫩，全依個人所好。
2、一定要小火煎，舀入麵糊後要立即攤平，儘量攤薄，不能太厚。
3、南瓜不宜與紅薯一起食用，南瓜和紅薯均屬於易滯氣食物，如果不煮熟便食用，會引起腹脹。
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