精美的菌菇菜（東南網記者 陳楠 攝）
精美的菌菇菜 （東南網記者 陳楠 攝）
東南網9月5日訊(本網記者 陳楠)今天上午，第十屆「菇品世家」杯菌菇烹飪盛典在福州海峽國際會展中心菌博會現場舉行，主題為「小菌菇助力大扶貧」。
記者在現場看到，今年活動聚焦菌菇烹飪的地方特色與鄉土味道，邀請福州八大區縣的大廚製作福州六區六縣的菌菇「地方菜」與菌菇「功夫菜」，展現菌菇產業推動鄉村振興的豐碩成果與濃厚的鄉土情懷。
「這道菜真的香，把菌菇的鮮味都體現出來了。」市民王女士品嘗了一道用茶樹菇製作的菜品後連連稱讚，「4道工序，大家一學就會，製作起來並不難。」得到市民的認可主廚楊啟斌很高興，「我的秘訣是用傳統工藝製作的青紅酒醃製入味，地道的福州味。」
菜品製作完成後，由林量、羅世偉、肖淑霞和陳君琛4名專家組成的評委團進行評審。「菌菇烹飪要凸顯菌菇的鮮美，如果其他食材的味道太過濃鬱，就會喧賓奪主。」4名專家從色澤、味覺、視覺、口感、創意五個方面進行綜合評價，最終評選出「十大菌菜」，並為八位烹飪大師頒發證書及獎品。
「食用菌產業是福州的優勢農業與特色產業，小菌菇背後蘊含著不可忽視的助農扶貧力量。」 福州市農業局相關負責人告訴記者，2019年，福州食用菌總產量約24萬噸（乾鮮），總產值約27億元，產值上億元的縣3個。多年來，培育出一批地方特色優勢產品，比如，羅源秀珍菇產量約佔全省的70%、全國的60%，為國家農產品地理標誌登記保護產品，併入選中歐地理標誌互認產品，羅源縣成為全國最大的秀珍菇生產基地縣。
近年來，福州市農業局加快推進食用菌產業規模化、組織化、產業化、標準化和品牌化建設，以菌菇產業振興助推鄉村振興，服務於脫貧攻堅的整體全局。自首屆菌菇烹飪盛典舉辦以來，該項活動始終致力於助推福州市食用菌產業發展，不斷探索行業創新理念，憑藉各屆活動積累的資源，進一步構建福建省食用菌品牌建設大格局。
本屆菌菇烹飪盛典由中國食用菌協會市場流通專業委員會、福州市農業農村局、福建省食用菌技術推廣總站主辦，福州市食用菌行業協會、福建益升食品有限公司、福州日報社承辦，福建省食用菌行業協會協辦。