山藥菌菇湯
By 遼南蟹
午飯煮了一鍋湯，上桌就被家人喝光了，女兒大讚這個湯好喝，還說把山藥做成湯還真是挺好喝的，要知道，這個小朋友平常是不吃山藥的。這碗湯看起來也沒有什麼特別的，喝一口立馬被它的鮮美折服，口感絲滑菌香濃濃。不只好喝，也非常好做，提前把山藥備好，10分鐘就煮好了。把山藥加入湯中，這個吃法我也是第一次，沒有想到這麼美。山藥是秋冬季必吃的食物之一，連中醫都建議多吃點，對脾胃有很好的調理作用。產自河南的鐵棍山藥，蒸好後粉糯濃香，空口都能吃一盤。蒸好的山藥可以製作很多種美食，山藥泥、山藥餅比較常見，蒸好的山藥搗碎煮湯，也非常好吃。喜歡你也試試吧。
原料：山藥、平菇、白玉菇、蒜黃、香菜、鹽、菌菇粉、芝麻油。
做法步驟：
第1步、準備各種材料，三人份的湯，材料用量不需要很多。
第2步、白玉菇、平菇洗淨切碎備用，蒜黃和香菜也切碎備用。
第3步、蒸好的山藥放在案板上，用刀拍松，再切碎。
第4步、或者在放在大盤中，用壓泥器壓成泥。如果山藥是生的，削皮後放在案板上拍松剁細也可以用。只是後面煮的時候要多煮一會兒。或者直接把山藥放進料理機中打成糊，再加入湯中也可以。
第5步、湯鍋加水煮開，放上山藥煮一滾，把切碎和菌菇也下鍋煮熟。
第6步、淋一點兒澱粉水，用量不要很多，給湯增加稠度就成了。
第7步、接著淋上雞蛋花，放上香菜、蒜黃和枸杞，用鹽、菌菇粉和芝麻油調味。
第8步、煮開鍋就可以關火了，香噴噴的山藥菌湯就煮好了。
小貼士：
山藥本身也有增稠作用，但不會讓湯很稠，除非用量特別大，另外加一點兒澱粉水可以達到很理想的稠度。用了兩種菌，湯本身就很鮮美，恰當的鹽就能讓它很好喝，加一點兒菌菇粉，味道更鮮美。
來自 美食天下 遼南蟹 的作品。
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