民間一直有「好吃不如餃子」的俗語，餃子作為一種吃食，一直深受老百姓的歡迎。每逢新春佳節，餃子都是餐桌上一個必不可缺的佳餚。這種習俗與餃子的形狀有關，因為餃子的形狀像中國古代的一種貨幣——元寶，包餃子象徵著包住福運，吃餃子象徵著生活富裕。因此，人們堅信吃餃子會帶來一年的財運。
春節到了，包什麼餡的餃子也成為了一個難題，不知該包什麼餡料的餃子才能受到家人們的喜歡。小編精心挑選了3種餃子餡的做法推薦給你，保證在餃子一上餐桌便會一搶而空。
菌三鮮餡
食材：
白菜200g、香菇100g、木耳10g、蝦仁150g、雞蛋4個
做法：
1、蝦仁去蝦線，清理乾淨後切成小塊；
2、雞蛋打散，炒熟；
3、水泡發的木耳、白菜、香菇洗淨，切成小丁備用；
4、將蔬菜丁、蝦仁、雞蛋混合，加鹽、味精調味即可。
小貼士：
1、炒雞蛋時油要多、熱，這樣煎炒出來的雞蛋會更加鬆軟。
蓮藕香菇豬肉餡
食材：
豬肉500g，蓮藕400g，香菇10朵，小蔥150g
做法：
1、 蓮藕去皮擦成細絲（也可切成細丁），用手擠出水分；
2、 香菇、小蔥洗淨切成碎丁，生薑切末；
3、 把切好的香菇丁倒入放有肉餡和蓮藕的盆裡；小蔥碎丁也放入盆中；
5、 加入適量鹽、十三香、薑末、料酒、生抽、香油，攪拌均勻即可。
小貼士：
家中如果有人不愛吃蔥姜，可用蔥姜水，也可以很好的除腥提鮮。
蔥姜水的做法：蔥姜切絲後用清水浸泡半小時，多揉抓幾下，把蔥薑汁捏出來，最後過濾一下就是蔥姜水。如果原料腥味較重，可以適當用料酒代替部分清水，這樣去腥效果更好。
羊肉胡蘿蔔餡
食材：
羊肉400g，胡蘿蔔80g，花椒水30g，香油10g，蠔油1大勺，蔥姜少許
做法：
1、 羊肉洗淨剔去筋膜，蔥姜、胡蘿蔔洗淨備用；
2、 羊肉切成細丁，蔥姜切碎，與羊肉丁混在一起剁碎；
3、 剁餡時分四到五次加入花椒水；剁至細膩有彈性的肉餡即可；
4、 將胡蘿蔔切成細末，與肉餡拌勻；
5、 加鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、雞精、糖、香油、料酒均勻攪拌即可。
小貼士：
1、羊肉最好選擇羊後腿肉，羊腿肉肥瘦相間，做好的肉餡不柴不幹。
2、剁餡時要分次少量的加花椒水，每次將花椒水和肉餡剁碎融合後再加入，這樣剁出的肉餡勁道，有嚼勁。
最後，幾個調餡小竅門獻上：
1、 肉的肥瘦比例都是3:7或是4:6最好吃。
2、 菜和肉的比例是1:1最好吃。