冬天來時，我們總是面臨著由於大面積的降溫導致很多作物容易受到冷害或凍害影響的問題。
比如，劇烈降溫容易導致蔬菜的生長受到嚴重抑制，有時候還能直接把作物凍死。尤其是南方地區，這種現象非常常見。北方的話，因為有暖棚，相對來說直接被凍壞的情況較少，但是北方地區也可能會因為下大雪把大棚給壓塌，從而造成非常嚴重的損失。
所以，一進入冬季，（其實，不單是在冬季，秋季和早春也是凍害或冷害的高發季節。）幫助蔬菜抵抗低溫就顯得非常重要。
番茄的適應溫度範圍還是比較廣的，但是大家一定要記住，如果番茄長期處於15℃以下，就會給番茄的生長帶來不利。
有幾個關鍵的數據節點：
（1）溫度低於15℃，番茄的生長就會比較慢。
（2）氣溫低於13℃，幼苗是幾乎不長的。
（3）溫度低於10℃，會影響發芽。
（4）溫度低於8℃，就會影響番茄的根系生長了。
（5）氣溫低於5℃，莖葉就徹底停止生長了。
（6）氣溫在1℃以下，那番茄就會凍死。
茄子也是一種種植面積比較大的作物，尤其是大棚裡。它的溫度適應範圍就要比番茄稍微窄一點了，而且耐低溫能力不是特別強。
如果茄子的溫度低於20℃，它可以正常生長，就是比較慢，也會影響結果。（比如之前十天或者七天就可以摘一茬茄子，如果在20度以下，你可能得15~20天才能摘一茬茄子）。
茄子和番茄一樣，都有一個溫度節點，就是15℃。如果氣溫低於15℃，茄子就會開始受到嚴重的影響。
所以在15度~20度的時候，就要開始採取保溫和增溫措施了，如果這個時候你再不噴一些，不給它升溫的話，產量和品質肯定會受到影響的。
另外，種茄子的話，大家一定要記住，如果北方的溫度太低，空氣條件不適合，就儘量少種點茄子，南方的話相對好一點。
辣椒相對於茄子和番茄來說，要好一點，它能忍受的溫度相對來說更低一點，只要溫度保證在10℃以上，它的生長還是比較正常的。
但是如果在10℃以下，就會影響它的發芽了。
然而對於一些比較特殊的辣椒，如彩椒，在5℃的時候，就開始出現受凍症狀（變軟）了。所以，大家一定要記住，種彩椒的話，溫度適量高一點，不要低於5℃。大部分的辣椒品種，在短時間內其實是可以忍受3℃左右的低溫的，但是時間不能超過48個小時。
另外，如果溫度一旦低於0℃，辣椒就會大面積死亡了。
所以，對於大部分辣椒，如果溫度開始低於10度，就需要開始採取保溫措施了！
黃瓜就更嬌嫩了。在北方，冬天經常會出現黃瓜打頂的情況。
如果氣溫低於18℃，黃瓜苗子基本上就很難生長了。如果在育苗時，溫度低於13℃，秧苗就會停止生長，而且有些種子會難以發芽。如果是育黃瓜苗，要儘量把溫度控制在13℃以上，這點很關鍵。
所以，在18℃的時候，就需要對黃瓜採取一些措施了，比如噴一些抗凍的藥劑，採取一些增溫措施。
四季豆對溫度也是比較敏感的。四季豆有一個非常關鍵的溫度節點，就是15℃。
如果溫度低於15℃的話，你會發現即使它有花，也結不了果， 也沒有產量。溫度低於13℃的時候，幼苗和根系會停止生長，無法產生根瘤。溫度如果低於8℃，種子不能發芽。咱們在育苗或種豆子的時候，低溫得保持在8℃以上，否則容易不發芽。
還有一個極限低溫，就是3℃，溫度如果低於這個極限低溫，就會造成植株受害死亡。
上面講的是四季豆，還有一種豆叫豇豆，它的耐受低溫範圍比四季豆稍微厲害一點，大家可以看一下。
再來看一下芹菜：
芹菜屬於比較耐低溫的作物，它可以忍受到零下5℃。
只要你棚溫高於5℃，它就可以正常的生長。但是如果溫度長期低於5℃，它的品質就會受到影響。比如說杆長得比較細，或者說葉片的佔比量可能會受到影響。
但是，大家在種芹菜的時候要注意，溫度不能低於4℃，低於4℃的話，種子難以發芽。
最後，給大家看一下菠菜：
如果低於12℃，菠菜的生長就會很緩慢了，低於4℃種子就難以發芽，低於2℃就會停止生長。
但是菠菜的耐寒性是比較強的，就是說即使你把溫度降到0℃以下，比如說-5℃、-12℃，它也不一定能凍得死，但是它也不會長大，這個條件下它基本上就處於生長休眠狀態了，但是還是處於一種有生命的狀態。
在生產上，我們可以利用這個特性，來合理的調控菠菜的生長，比如，這段時間菠菜行情不好，你不想讓它長那麼快。怎麼辦？就可以適當降低一下棚溫，把恆溫降到12℃以下，讓菠菜稍微先緩一下，等菜價高的時候，再把棚溫升上去。
但是，咱們種菠菜，主要就是為了收它的葉子，所以我們要想辦法讓菠菜的生長溫度保證在十二度以上，這樣的話，能夠讓它長得快一點。
今天先給大家分享這常見的7種作物，這些數據僅供大家參考。當然了，由於我們現在的種植條件所限，可能做不到那麼精確，上下差一兩度影響也不大。
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